芹菜需要焯水吗？ 炒芹菜需要焯水吗？

一、芹菜需要焯水吗？

需要焯水

因为芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。

二、炒芹菜需要焯水吗？

都可以

炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。素炒芹菜的做法1、芹菜切成段，洗净备用。2、葱和辣椒准备好备用。3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。

三、野芹菜需要焯水吗？

炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

四、青椒炒鸡蛋需要焯水吗？

要

青椒要加盐事先进行焯水后同鸡蛋液一起混合搅拌。目的是让青椒更脆嫩,颜色更鲜绿,易入味易熟,关键是能让鸡蛋液很好地包裹在青椒上,吃起来口感更佳,色彩更诱人,增加食欲感!

青椒炒鸡蛋的做法：

材料：

鸡蛋5个，青椒300克、红椒2个、食用油、生抽、白醋和盐各适量

做法：

1、青红椒洗净去籽，切成长短合适的青红椒圈备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入少量清水，滴几滴白醋后，用筷子快速朝一个方向搅散搅匀。这一步很重要，加入少量水的目的就是让鸡蛋更鲜嫩，色泽更亮丽；加入几滴白醋的目的就是去除鸡蛋的腥味，但是不能加多，否则就有酸味。

3、起锅加水烧开，放入青红椒和1勺食盐后，焯水煮1分钟捞出备用，这一步也很重要，这样做的目的就是让青椒颜色更亮，而且先入底味，再就是减少在锅内的停留时间，容易熟。

4、把焯好水的青椒放入盆中，倒入搅拌好的鸡蛋液后，加入适量生抽，再次搅拌均匀。

5、锅内加入适量食用油，烧至4成热时，倒入鸡蛋和青椒的混合液，用小火煎至快定型时，用锅铲搅散后炒匀，加入食盐后，翻炒10秒左右即可出锅。

五、芹菜馅需要先焯水吗？

芹菜当然是需要焯水的，因为不焯水的话可能会使得我们吃起来有一股特别涩的味道，然后我们需要把芹菜焯完水之后把它切成块状，之后放入到碗中，再加入一些调味品进行调味，准备好一些饺子皮，然后把我们的芹菜放入到饺子皮上，好吃的芹菜馅饺子，它就可以制作完成，当然，我们需要把它放入到我们的水中进行烹饪。

六、芹菜水饺芹菜焯水还是不焯水？

芹菜水饺芹菜需要焯水。芹菜是一种营养非常丰富的蔬菜，芹菜有一股特殊的气味，用芹菜做水饺把新鲜的芹菜用开水焯一下，包出来的水饺就更好吃。

七、野生水芹菜需要焯水吗？

水芹菜炒着吃不需要焯水，但是如果做馅子就是焯水后好吃了

八、芹菜在炒之前需要焯水吗？

炒芹菜需要焯水的。

芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。

这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。

除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。

九、芹菜拌面芹菜用焯水吗？

芹菜本身自带有点苦味，有人喜欢焯水，也可以不用焯水，把青菜叶摘下来，然后把芹菜杆子切成丝，把牛肉切成丝，葱姜蒜炝锅，把牛肉丝和芹菜放进去炒好，味道挺好

十、芹菜饺子芹菜用焯水吗？

.根据自己的习惯来定

很多人吃芹菜馅的饺子的时候，是不喜欢芹菜的味道太过于浓重的，所以在芹菜馅的时候，就比较喜欢将芹菜焯一下水，但是也有的人是特别喜欢吃芹菜的味道的，而且还需要用芹菜的味道将肉的味道掩盖一下，对于这样的人来说肯定是不喜欢将芹菜焯水的，希望将芹菜的所有的味道都融入到饺子馅里面。所以芹菜包饺子要不要焯水，也是需要根据自己的习惯来决定的。