木耳炒花菜做法窍门? 家常炒腊肉的家常做法?
一、木耳炒花菜做法窍门?
木耳炒花菜是一道非常营养、健康的菜肴。下面是它的做法和一些窍门:
**材料:**
- 花菜1个,切成小小的花块
- 干木耳,适量泡发
- 葱姜蒜适量,切末
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生菜油适量
**步骤:**
1. 将泡发的木耳洗净,切成小块,然后用开水焯熟备用。
2. 将切好的花菜在开水中焯熟,捞出备用。
3. 锅中倒入适量生菜油,油热后放入葱姜蒜末煸出香味。
4. 将木耳和花菜倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味,翻炒均匀。
5. 炒至花菜呈现微黄色时,熄火装盘。
**窍门:**
1. 花菜和木耳都需要先处理好,这能够使整道菜肴口感更佳。
2. 火候掌握要恰当,不能炒过头,否则花菜就不脆了。
3. 调味时要适量,盐、鸡精、料酒和生抽的用量要掌握好。
二、家常炒腊肉的家常做法?
炒腊肉是一道美味的家常菜,以下是一份简单易学的家常做法:
所需材料:
- 腊肉 150克
- 大蒜 4-6瓣
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作方法:
1. 腊肉切小块,用清水稍微浸泡以去除多余的盐分,然后用厨房纸擦干水分。
2. 大蒜剥皮去头切末,青红椒去籽切丝备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,加入腊肉块,煸炒直至变色,然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。
4. 加入一汤匙料酒,翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝,快速翻炒均匀。
5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖,再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。
6. 炒好的腊肉色泽香气均匀,炒至青红椒丝变软即可起锅。
注意事项:
1. 腊肉本身已经带有咸味,煸炒时不要过多加盐。
2. 火候要掌握好,不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬,损失质地和口感,长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感,所以需要煮热即可。
3. 可以根据自己的口味增加葱花、醋等调料以增加风味。
4. 如果喜欢更多汁的口感,可以在炒制时加入适量的水或高汤,强火收汁即可。
三、炒腊肉的家常做法?
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
四、腊肉炒花菜最正宗的做法?
1.花菜适量,5.6朵大的,切小块就有一盘了,小苏打浸泡10+分钟、洗净、焯水断生、沥干
2.腊五花一小块,洗干净,煮熟,厨房纸吸水,切成3mm厚的腊肉片(吸干水能防止下锅煸炒溅油)
3.小葱2根,洗净切段
4.蒜2瓣,切片
5.锅里倒少量油,烧7成熟,下腊肉片,煸炒出油,肉开始有点干,边缘略微黄色下蒜片继续炒两下
6.下花菜继续翻炒,让每块花菜上都包裹上腊肉的油分,放入少许盐,喜欢加酱油的自行加,再来一点点糖提味,毕竟腊肉是咸味食物
7.最后加入葱段,翻炒一下出锅
五、炒花菜的家常做法?
食材:番茄一个、菜花适量、葱适量、蒜适量、青椒适量、油适量、盐适量、五香粉适量。
做法:
1、菜花掰小朵盐水浸泡冲干净,配菜备用。
2、番茄青椒改刀,葱蒜备用。
3、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入菜花翻炒。
4、放入番茄和青椒炒均匀。
5、加少许五香粉调味,出锅加盐即可。
六、家常炒花菜的做法?
1、将五花肉切成片,肉片不要切得太薄了,太薄了,菜炒好好后,口感不好,五花肉片切的薄厚度约0.3厘米左右即可。
2、菜花可用手直接掰成小朵,放入盆中,加入适量的清水,再加入适量的盐,浸泡约3分钟左右,捞出清洗干净后,再把菜花沥干水分,备用
3、葱,洗净切成葱花;蒜,直接用刀拍碎即可;青椒洗净切成青椒圈;小米椒洗净,切成小米椒圈;所有食材准备就绪,备用。
4、取一炒锅,热锅冷油,油烧至7分热,把五花肉片放入锅中加入一个八角,中小火一起进行煸炒,炒至肉片微微焦黄,肉片里面的油出来为止
5、然后,加入几粒花椒粒,增加一下香气,再放入蒜瓣,蒜瓣的量一定要放足一点,蒜炒香,颜色变金黄色,再放入一点干椒节增增香,干椒爆香后,出焦香味即可
6、接下来,倒入沥干水分准备好的菜花,开大火进行爆炒,爆炒均匀;加入1勺料酒,煸炒形成锅气,继续煸炒一会儿,菜花稍稍蔫一点儿,锅里没有多余的水分,只有点小油泡了;再加入1勺酱油,继续翻炒一会儿,豉香味出来了;再加入1勺鸡精,调一下味,加入1小勺盐,继续翻炒裹匀味道;再加入青椒圈和小米椒圈,继续翻炒,点缀一下颜色,增加一下味道
七、大脚菌炒腊肉的做法窍门?
1.大脚菌洗净,姜丝备用
2.辣椒切丝
3.油锅烧热
4.把稍微肥一点的腊肉先放入锅里,煸炒出油脂
5.把剩余的腊肉倒进去
6.翻炒至熟熟透
7.把大脚菌子倒进去
8.加入青椒,翻炒均匀
9.撒入适量盐
10.翻拌均匀即可出锅。
八、勺子炒腊肉家常做法?
准备的食材:腊肉一块,青红辣椒两根,姜蒜适量,大葱半根,八角,耗油,酱油,鸡精。
1.锅中烧水,水开放入腊肉焯水五分钟,这样可以去除腊肉的咸味,然后我们在切时候更容易切。
2.把准备好的食材切好,放入盘中备用。
3.把焯好水的腊肉捞出过下冷水,切成小片。
4.热锅烧油,油热放入八角和姜。
5.放入腊肉翻炒。
6.大概翻炒三分钟,待腊肉炒至没有了水分,然后放入青红辣椒,继续翻炒。
7.翻炒三分钟左右,放入蒜瓣和大葱。
8.继续翻炒两三分钟后,放入耗油,酱油,鸡精,腊肉都是用盐腌制的,所以不用放盐。
9.继续翻炒两分钟就可以出锅装盘了。
九、腊肉炒辣菜家常做法?
用料 五花腊肉 300g 青椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 适量 生抽 适量 食用油 适量 青椒炒五花腊肉的做法 将五花腊肉洗净之后,用凉水煮开,然后切成片;青椒切段,大蒜捣碎,生姜切短丝;
热锅之后,将腊肉倒入翻炒,将五花腊肉中的油煸出来,煸好之后盛出;
将锅烧热,放入青椒,大火煸炒,将青椒炒出虎皮尖椒的样子;加入大蒜和生姜继续翻炒,直到青椒变软;放适量食用油,然后倒入五花腊肉继续翻炒约1分钟;淋适量生抽,加入一点点凉水,待煮开以后起锅装盘;小贴士1.腊肉一般都比较咸,所以不需要再加盐;
2.放入青椒之前,五花腊肉煸出来的油最好倒掉,要不然会比较咸;
十、鱿鱼炒腊肉家常做法?
原料:腊肉、豆角干、鱿鱼、粉丝、番茄、蒜头、姜、葱。
做法步骤:
第1步、鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎.
第2步、腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。
第3步、泡好后的粉丝腐竹捞起来
第4步、锅里下一大碗清水,煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟,下粉丝和腐竹
第5步、记得在这里底料里头加适量的油盐生抽,水分不用煮干,煮好后盛碟子上。
第6步、热锅下油下姜、葱白爆炒,接着下鱿鱼,打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐,料酒、生抽,翻炒两分钟下葱花。
第7步、炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。
第8步、豆角干泡水,清洗干净切成断,蒜头拍成碎。
第9步、腊肉先用冷水泡一下去掉盐味,再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。
第10步、蒜头先炒香,豆角干接着下锅干炒,炒干水分后加适量盐,盛起来。
第11步、腊肉下锅炒,炒至出油加生抽。
第12步、肉炒好后把豆角干倒进去,返炒一下加一碗水进去,加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒,加一点点白糖。
第13步、觉得够出味的时候就盛碟子上,就好了。
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