白梗空心菜怎样炒才能不发黑？

一、白梗空心菜怎样炒才能不发黑？

1.

买的空心菜必须是新鲜的,而且要买嫩的,老的蛮快就会变色.

2.

空心菜不允许用刀切,只能用手掐,用刀切会氧化,肯定会变黑的,很多蔬菜都不能用刀切.

3.

洗空心菜时,可以滴一点柠檬水,或者食醋进行洗菜,可以防止快速变黑.

4.

空心菜不要在空气中放超过30分钟,放长了,也会使空心菜两边氧化变黑.

5.

炒空心菜时,给足油,而且油温必须8层热,在下入空心菜进行大火爆炒,最后点几滴水,在加入食盐等调味,炒出来的空心菜很好看,也好吃.

6.

炒空心菜一定要把握时间和火候,时间短没有熟,时间长会变黑,炒的时候一定要大火爆炒,锁住空心菜的水分,才能使空心菜吃着嫩

二、韭菜炒空心菜怎么炒？

准备一些肉末备用，把香干用开水烫一下，切成薄片备用，韭菜只用韭菜的根部，切下来备用，空心菜切成小段备用，几根小米椒备用。

锅里倒油，放入生姜葱炸香，把肉末放进去煸炒，炒到肉末发白，直至八成熟。

然后倒入韭菜根翻炒。加入韭菜起提香的作用，有加大蒜的功效。

然后倒入香干翻炒，香干不论是遇到韭菜还是遇到肉沫，都非常的好吃。

如果发现锅里很干，可以加入少量的水，否则香干会粘着锅，会炒破掉。

翻炒后加入空心菜，再加调味料生抽老抽，盐和糖翻炒入味，等空心菜炒瘪后，加入小米椒，味精，出锅装盘。

如果喜欢吃辣一点的，可以在肉末下锅时一起用油煸炒出辣味。

三、黄磊炒空心菜梗怎么炒？

1，空心菜梗去除老茎。

2，用刀背拍几下，然后切成寸段。蒜瓣切成末。

3，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。炒锅加油烧至八成热，趁热倒入空心菜梗，迅速翻炒均匀后，适当加少许老抽，炒匀后再加盐和鸡精，翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

四、空心菜怎么炒？

不需要，清炒空心菜的做法如下：

主料：空心菜400g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量

步骤：

1、准备洗净摘好的空心菜

2、大蒜切好

3、热油锅

4、下大蒜炒香

5、下空心菜下去

6、加点盐

7、滴几滴酱油翻炒均匀即可

8、盛出就可以上桌享用啦

五、蒜蓉空心菜不炒的做法？

可以凉拌，夏天的必备美食，准备洗好的空心菜，锅里烧水把空心菜煮好 捞出备用，蒜蓉，红辣椒，辣椒面，姜锅里放油九成热拿勺子把油淋到准备的调料上，在放酱油，老抽，蚝油，盐，鸡精。

把煮的的空心菜和调好的料一起就可以了

六、炒生菜怎样炒才能不发苦和发黑？

处理生菜是我的强项，下面就来跟大家分享一下生菜的做法。

生菜的梗有苦味，不能整棵炒。所以我们在清洗生菜的时候，要把叶子一片一片地摘下来清洗，摘剩下生菜芯的时候，把生菜梗拗下丢掉。

不带梗的生菜，自然就不会存在苦味了。那么怎样炒才不会发黑呢？下面我们就来探讨一下。

很多朋友都喜欢在炒生菜之前先焯水，焯水后再炒，确实能够解决生菜容易发黑的问题。但是，这个问题解决了以后，又出现了另外一个问题：生菜焯过水以后，在炒的过程中，叶子与油难以融合，油挂在生菜叶子表面，造成很油腻的口感。

那么，有没有解决这个问题的办法呢？当然有办法。

净炒生菜

1、先将生菜摘好洗净，热锅下油，将油滑开，使锅底大面积粘上油。

2、待油温上升，烧至锅中刚刚开始冒烟的时候，将洗好的生菜倒入锅中，一边翻炒一边用锅铲扒开整团的生菜，尽量不要焖炒（焖炒会导致生菜发黄、发黑，要勤加翻动）。

3、炒的过程中，可以观察生菜的颜色和锅中的水分。当生菜的颜色在锅中均匀变深的时候，就已经炒熟了。如果生菜还没有炒熟，锅中已经没有水分，这时候要沿着锅边淋入一点水（水不能太多）。当水淋入锅中以后，要继续翻炒，直至生菜颜色完全变深。

4、生菜炒熟以后，开始调味。将锅中生菜拨至一边，锅中间底部会聚集菜汁，将适量的盐倒入菜汁里面，待盐融化后将菜汁和生菜翻炒均匀即可出锅。

其实，净炒生菜虽然好吃，白灼生菜味道也非常不错。

白灼生菜

1、先烧一大锅水（水要尽量多一些，生菜在开水中，才有充分的空间可以翻滚，就不会焖黄、发黑），在水面淋一勺油（水里的油在生菜下锅以后，就会被生菜吸附，这样烫煮出来的生菜口感很滑，不油腻）。

2、待水烧开后，将摘好洗净的生菜倒入水中，用筷子及时多次翻动，使生菜在开水中均匀受热（筷子要多次将锅中的生菜翻开，不要让生菜在中间结成一团，生菜结成一团后很容易焖黄）。

3、待锅中的水再次烧开，略煮约十几秒，生菜颜色完全变深，就煮熟了。这时候可以用筷子将生菜夹起，放到盘子里面。

4、锅中生菜全部夹起以后，在生菜上面淋上生抽，搅拌均匀即可完成。

生菜这样处理，吃起来就不会苦，而且口感爽滑、甜脆，放冷了也不会发黑。

我是“八两红”的老郑，酒量很差，啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜，喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。如果您对生菜的做法有什么更好的建议，欢迎在评论区留言。如果您喜欢我做的菜，请点击关注。您的关注，就是我的动力。感谢您的阅读！

七、炒丝瓜怎样才能不发黑？

1、丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。

2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。

3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。食用功效1、润肤美白：保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。2、健脑：有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。3、活血通络：有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。4、解毒消肿：丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。参考资料：

八、空心菜炒鱼干，怎么炒好吃？

干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了

九、红菇叶和空心菜怎么炒不黄不黑？

放猪油炒青菜，颜色脆绿口感也好

十、白色空心菜怎么炒？

材料

主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，

调料：植物油15克，白皮大蒜10克

做法

1.　空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；

2.　白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；

3.　锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；

4.　再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可