炒芹菜窍门? 芹菜炒仔密的做法,芹菜炒仔密怎么做好吃,芹菜?
一、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
二、芹菜炒仔密的做法,芹菜炒仔密怎么做好吃,芹菜?
主料仔密300g芹菜150g辅料油适量盐适量大葱适量酱油适量胡萝卜适量 步骤芹菜炒仔密的做法步骤11.仔密清洗干净芹菜炒仔密的做法步骤22.芹菜、胡萝卜切成段芹菜炒仔密的做法步骤33.葱、酱油爆锅芹菜炒仔密的做法步骤44.放入胡萝卜爆炒芹菜炒仔密的做法步骤55.仿如芹菜、仔密、盐爆炒芹菜炒仔密的做法步骤66.关火,装盘
三、芹菜炒羊肝的做法,芹菜炒羊肝怎么做好吃,芹菜?
食材主料250g羊肝、250g芹菜配料适量油适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量葱姜制作步骤1芹菜摘洗干净切成段2羊肝切成片3起油锅,放入葱花姜丝爆香后,放入芹菜翻炒一会4再放入羊肝翻炒5最后加入鸡精即可出锅
四、芹菜,炒,排骨,的,做法。芹菜,炒,排骨,怎么做,好吃。芹菜?
把食材准备好,猪小排一根、芹菜三根、姜一块、蒜头三瓣。
猪小排切成小块,清洗干净,沥干水分,备用。
芹菜清洗干净,切成四厘米长的一段段,备用。
姜切成姜丝,蒜头用刀背拍扁,切碎。
取适量的姜蒜放入排骨中,再加入适量的花生油、蚝油、酱油、料酒,腌制一会。
热锅下油,放入姜蒜煸香,然后再倒入腌制好的排骨,大火翻炒排骨。
加入少许清水,把排骨炒熟,大概炒10分钟左右,水分炒干后,加入芹菜。
加入少许盐,把芹菜炒软,即可关火装盘了,把芹菜均匀铺在碟子底部,排骨铺在上面
五、炒生菜怎么做好吃窍门?
食材:生菜300克、花生油少量、精盐适量、猪油半小勺、蒜四瓣。
1、生菜清洗干净,水中放一勺食盐浸泡半小时左右。蒜瓣切成末再剁成蓉。
2、锅中倒入少量油开中火烧热后关火,放入一半蒜蓉利用余温煸香。
3、倒入生菜,开大火翻炒,炒软后放入剩下的蒜蓉翻炒均匀。
4、放入半小勺猪油翻炒至猪油融化,关火放入盐翻炒均匀即可。
六、炒东瓜怎么做好吃窍门?
1.冬瓜削皮洗净,葱洗净。
2.冬瓜切片,蒜切粒;干椒和葱切段。
3.锅中放油,放蒜和干椒爆香。
4.放入冬瓜翻炒。
5.炒至冬瓜变软放入盐和生抽,翻炒均匀。
6.最后放入葱和鸡精炒匀岀锅。
七、牛肉炒芹菜怎么做好吃?
主料
黄牛肉
400克
芹菜
100克
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
20.请尝一尝
八、大虾炒芹菜怎么做好吃?
主料】:芹菜,虾仁
【配料】:胡萝卜,蒜
【调料】:盐,鸡精,白糖,料酒,白胡椒粉,淀粉,花生油
——【烹饪制作方法】:——
1、把虾仁提前自然解冻。我用的是买的现成的冷冻虾仁,背部的虾线已经被取掉。如果你用大虾做,就要事先把虾皮、虾尾、虾头去掉,然后把背部切开一个口子,去除虾线。背部开口的目的一个是取虾线,另一个也能使大虾更容易入味。
2、把虾仁攥干水分,放入碗中。加入半小勺盐,半小勺白胡椒粉,一大勺料酒,两小勺淀粉,用手抓拌均匀,给虾仁上浆。腌制10分钟。
3、两颗西芹去掉叶子,只用茎,清洗干净。把一小截胡萝卜清洗干净(放胡萝卜主要是为了增加颜色,没有也可以不放。)。再准备几粒蒜。
4、西芹的茎太粗,用刀在中间划开,让它变得细一些。然后再斜刀切成菱形。把胡萝卜也切成菱形片。大蒜切成片。
只用西芹茎
太粗,从中间劈开
切成菱形
胡萝卜切片
蒜切片
5、再准备一个小碗,里面加入一小勺淀粉,和三大勺凉水,用筷子搅拌均匀,制成水淀粉,备用。
6、起锅烧水,水中加入一小勺盐和几滴花生油,准备把芹菜和胡萝卜焯水。蔬菜在焯水的时候,加入盐能增加底味,加入几滴食用油,能使蔬菜的颜色更鲜艳。把水烧开以后,下入芹菜和胡萝卜焯水十秒钟。
7、把芹菜和胡萝卜捞出来,用凉水洗一遍,然后沥干水分备用。焯完水的蔬菜必须用凉水洗一下,这样能保持蔬菜的口感脆嫩。
8、起锅烧油,放比平时炒菜稍微多一点的花生油就可以。把油烧至五成热,下入虾仁,用筷子划散,防止粘连。翻炒均匀,至虾仁变色即可。这个过程叫做给虾仁滑油,一定要在油温还没有太热的时候就下入虾仁,这样虾仁才会滑嫩。然后把虾仁盛出来备用。
9、锅内留底油,把油烧热以后,下入蒜片,炒出香味。
10、下入芹菜和胡萝卜翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺鸡精,一小勺白糖调味。再下入虾仁翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾薄欠,翻炒均匀。再淋入一大勺明油,增加香味,提亮颜色。翻炒均匀,出锅装盘即可。
九、芹菜炒土豆怎么做好吃?
主料
土豆2个
芹菜3根
猪肉丝60克
辅料
葱花适量
盐2克
鸡精1克
胡椒粉1克
酱油1匙
花椒油2滴
淀粉半匙
料酒半匙
土豆丝炒芹菜的做法步骤
1.芹菜洗净,切段。
2.放热水中焯一下捞出,过凉备用。
3.土豆削皮。
4.切丝。
5.放水中泡一会,去淀粉。
6.猪肉切丝。
7.加盐、胡椒粉、少许酱油、淀粉、料酒抓匀,腌10分钟。
8.葱花切好。
9.锅中油热后,温油滑炒肉丝。
10.加葱花爆香。
11.加土豆丝翻炒至透明状。
12.加芹菜翻炒。
13.加盐、胡椒粉、酱油、鸡精、花椒油调味,翻炒均匀。
14.装盘。
小窍门&温馨提示
土豆丝加水泡一会,去淀粉。炒时不糊锅。
十、芹菜炒牛肉怎么做好吃?
主料
黄牛肉
400克
芹菜
100克
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
20.请尝一尝
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