当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 素食 > 正文内容

虾仁干菜心做法? 菜心炒肉的做法,菜心炒肉怎么做好吃,菜心炒肉?

2023-12-08 15:32:31素食2

一、虾仁干菜心做法?

1/3分步阅读

将菜心洗净,切段。虾仁洗净,用料酒腌渍;大蒜洗净,切小块。

2/3

炒锅注油烧热,放入大蒜爆香,加入虾仁翻炒至七成熟,再倒入菜心一起翻炒至熟。

3/3

加入少许料酒、盐、鸡精快速炒匀,最后用水淀粉勾芡,起锅装盘即可

二、菜心炒肉的做法,菜心炒肉怎么做好吃,菜心炒肉?

主料

迟菜心

500克

里脊肉

100克

辅料

适量

适量

适量

味极鲜

适量

蚝油

适量

姜蒜

15克

步骤

1.把菜心洗净。

2.用手直接掰成段,把茎与叶分开。

3.瘦肉切片后,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制。

4.姜蒜切片备用。

5.锅烧热,把肉片放入滑炒至断生,然后盛出备用。

6.翻炒留底油,把蒜姜片放入爆香。

7.接着放入菜心梗翻炒至断生。

8.然后加入菜心叶翻炒。

9.放入适量的盐与糖。

10.少来一点蚝油提鲜。

11.然后把肉片放入锅内翻炒。

12.大火炒匀。

13.盛盘,上桌。

小贴士

瘦肉在炒制前最好用少许的盐,糖,生粉,食用油腌制一下,这样的肉片口感更滑嫩哦。

三、饭店的炒虾仁为什么不变色?

是多加了用碱水和小苏打浸泡这一步,难怪炒出来的虾仁嫩滑有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂,具有膨胀性,能够让虾仁充分的吸收水分。这样虾仁的质地就会变得硬挺饱满,吃起来虾仁自然就会变得嫩滑有弹性。我们在炒制虾仁之前,应该进行两个步骤:腌制、上浆。这两个步骤都做好,炒出来的虾仁就会弹性十足,晶莹剔透。

买回家的虾仁,让它自然解冻,然后稍微清洗一下,去掉虾线。

接着,就要放“秘密武器”:碱水和小苏打。这两样东西都是疏松剂,具有膨胀性,能够让虾仁吸收水分。

把一斤虾仁放在盆里,然后放入3克小苏打、5克碱水,再稍微加一些清水。

把它们搅拌均匀后,静置30-50分钟,这个过程就是让虾仁缓缓吸收水分。

然后把虾仁放在水龙头下面冲洗,一边冲水一边用手轻轻揉搓,直到虾仁摸起来没有滑腻的触感。

经过这样的腌制步骤,虾仁吸饱了水分,质地会变得硬挺饱满,这样的虾仁吃起来就会特别有弹性。

接下来就该给虾仁码味上浆了。在虾仁里加入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉,搅拌均匀之后,放进冰箱冷冻室30分钟。

经过急速降温,虾仁会收缩,这样的虾仁吃起来肉质更加紧实。

上浆时放的鸡蛋清和生粉,也会紧紧依附在虾仁的表面上,这样在炒制的时候,虾仁里的水分不会流失,能够营造出饭店里那种爽滑柔嫩的口感。

四、如何制作虾仁香菇油菜心?

用料

虾仁 100克

香菇 100克

油菜 250克

油、盐、花椒粉、鸡精、 适量

蚝油、香油 适量

虾仁香菇炒油菜的做法

油菜切碎,干香菇泡发好切丝,鲜虾仁洗干净,蒜切碎末放在香菇或虾仁上均可

热锅凉油下入虾仁蒜末香菇丝

虾仁变色下入油菜,放盐、花椒粉、鸡精调味,临出锅时放入蚝油香油翻炒均匀即可

完成

五、虾仁菜心粥怎么做?

用料

大米 150g

菜心 适量

小河虾 200g

猪油 适量

盐 适量

姜 适量

水 适量

菜心虾仁粥的做法

把小河虾洗净,锅内放入小河虾,姜,水煮至水开,虾熟。捞出虾剥壳。

米淘洗干净,放入煮虾的水里小火煮,十分钟后放入适量猪油。

菜心洗净切碎,起锅前10分钟放入菜心.剥好的虾仁,起锅前2分钟放入适量盐。米熬制粘稠状就好了。

六、怎么炒昆明菜心?

昆明菜心洗干净先焯水,小料爆香,旺火速炒

七、菜心怎么炒好吃?

原料:菜心、蒜头、红椒、花生油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤:

第1步、菜心摘掉黄叶,根部比较老,需要削皮,清洗干净备用。

第2步、把菜心切成小段。

第3步、起锅烧油,下蒜末炒香。

第4步、倒入菜心,翻炒均匀。

第5步、加少量清水,翻炒2分钟。

第6步、撒上红椒丝(放红椒是为了色彩丰富,也可以不放)。

第7步、倒1勺蚝油,翻炒几下。

第8步、加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀即可。

八、通州菜心怎么炒?

油盐,清炒就很好吃,可以放点耗油

九、菜心叶子怎么炒?

清炒菜心叶子,辣椒炒菜心叶子,耗油菜心叶

十、菜心炒大肠做法?

步骤1

菜心洗干净,备用;

步骤2

大肠斜刀切成簿片;

步骤3

蒜切片;

步骤4

锅中热油,爆香蒜片;

步骤5

倒入大肠翻炒一会儿;

步骤6

倒入菜心大火快速翻炒至断生,即可!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/ss/99109301.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。