马肉馅饺子怎么拌馅才好吃？

一、马肉馅饺子怎么拌馅才好吃？

 首先，把马肉洗干净后，切成块，放入绞肉机里，搅成肉馅后，放入盆中，加上葱末，姜末，蚝油，胡椒粉，放适量的料酒，鸡精，生抽，打上一个鸡蛋，用力朝着一个方向搅拌！

二、白菜肉馅饺子怎么拌馅？

准备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

2.准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

7.炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。

三、驴肉馅饺子怎么拌馅？

材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗编辑本段做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁2圆葱也切成丁。

3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

5放入生抽耗油6放入半碗水大力顺一个方向搅拌7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。

8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁饺子馅好吃的秘诀：

1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。

3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，这样包出的饺子馅不散。

4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味

四、猪肉馅饺子怎么拌好吃？

用料

香油 适量

盐 15克

葱 1根

姜 3片

花椒 10粒

八角 2个

生抽 1勺

老抽 1勺

胡椒粉 5克

十三香 1/2勺

鸡粉 1/2

花生油 50克

鸡蛋 1个

猪前腿肉 500克

蚝油 1勺

圆白菜 1颗

面粉 500克

猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。

步骤 2

晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收，加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

第三部重点来了，葱切碎，起锅烧油，热好的油浇在切好的葱末上，搅拌均匀。

步骤 4

圆白菜切碎，用盐腌出水分，用笼布把白菜挤一下水分，跟上述肉馅混合。

五、拌饺子馅怎么拌好吃？

拌饺⼦馅的⽅法

葱姜末不能少，不管是做菜还是调饺⼦馅，都不要⽤那么多调料。嘟嘟同事说⾃⼰家，⼀排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种。每次做个饭，就像是进⾏科技实验。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺⼦馅必须要记得，葱姜是不能少的，特别是⾁馅的饺⼦，⼀定要放葱姜末的哦。

     ⾁馅⾥适量加⽔，猪⾁馅，特别是⽜⾁馅，在制作饺⼦或包⼦馅时⼀定要记得，适量加清⽔。做法是⼀边沿着四周轻轻加⽔，⼀边⽤筷⼦沿着⼀个⽅向搅动，需要注意的是如果你要加⼊⽩菜，那就不要加⽔了，因为⽩菜本⾝就会有很多⽔分(即使⽩菜需要挤压)。适量加⽔的⾁馅，抱起饺⼦或包⼦来味道是⾮常鲜美的。

      调味料放在⾁馅⾥，有些⼈拌饺⼦馅时，喜欢把⾁馅和菜末先合到⼀起，再加各类调味品，这样的饺⼦味道肯定会⼤⼤折扣。你要这样做，先把⾁馅放进葱姜末，再依次放进⾁馅⾥各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加⼊的菜。

       ⾁馅⾥倒⼊⼀点⾷⽤油，有⼈说，既然是⾁馅饺⼦了，油⽔肯定会很多，何必再倒⼊⾷⽤油呢，会不会很腻啊?不⽤担⼼这⼀点，在⾁馅⾥倒⼊⼀点(⼀⼩勺就好)⾷⽤油，这样的饺⼦馅很滑⼜⾹，真的不腻哦

    饺⼦馅⾥的菜不要太⼲，有些⼈在加⼊⾁馅⾥的菜会挤压得很⼲，这样不好，这样包出的饺⼦会很“⼲”的感觉，吃在嘴⾥的⼝感很不好，特别是是芹菜、⼩⽩菜、⼤辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太⼲了。⼤⽩菜是个例外，因为⽩菜⾥含⽔分特别⾼，不挤压的话会变成“饺⼦馅汤”的。

六、冷冻肉馅怎么拌饺子馅？

1、冰箱里的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

七、白菜肉馅饺子怎么拌馅详细过程？

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）

用料

大白菜 两颗

猪肉末（后腿肉） 300克

盐 两勺（调料勺）

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺（调料勺）

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油（最开始） 两汤匙左右

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法

先做肉馅：首先大碗里放食用油

把猪肉末放进去

加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

先拿几片，切成菜末

将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）

好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing

八、黄菜肉馅饺子怎么拌好吃？

原料：饺子皮、黄心菜、肉末、开洋、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、食材：饺子皮、黄心菜、肉末、开洋（已泡）。

第2步、将黄心菜掰开清洗清洗，捞出。

第3步、放在案板上切碎。

第4步、放入大盆里，加入2勺盐。

第5步、用手捏一捏。

第6步、腌制20分钟。

第7步、接着，将腌制好的黄心菜挤干水分，合入泡好的开洋和肉末，加适量的料酒。

第8步、加适量的酱油。

第9步、加适量的蚝油。

第10步、加适量的盐。

第11步、加适量的白胡椒粉。

第12步、调味拌匀成馅。

第13步、然后，取饺子皮放入拌好的馅。

第14步、包好。

第15步、包好的饺子。

第16步、最后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。

九、竹笋肉馅饺子怎么调馅好吃？

竹笋馅可以放入鸡肉、瘦肉、虾仁等食材，口感更佳。

因为鸡肉和瘦肉的鲜嫩口感能够为竹笋馅提供更好的口感，加入虾仁则能为竹笋馅增添更多海鲜的风味，提升整体口感表现。

此外，还可以根据自己的喜好添加葱姜蒜等作为调味料，搭配适当的调料能够提升竹笋馅的味道，让它更加美味可口。

十、羊肉馅饺子怎么调馅好吃？

面团揉好，面团的要求是稍微软一点，而且要揉到手光、盆光、面光，达到三光之后不能立即擀皮，要盖起来醒面半个小时以上，经过这么操作后更好擀皮，做出的饺子皮筋道口感好。

把羊肉冲洗干净，切小丁后再反复剁成细腻的肉末，尽量手剁，实在嫌麻烦就用料理机，只是口感稍微有些区别。

羊肉末剁好后，再取少许干花椒冲洗一下，放进碗里后加热水浸泡，泡水花椒的味道，做出花椒水待用。

肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止，放一边腌制一会儿。

这时将蔬菜处理一下，例如用大葱的话，就将大葱洗净剁成碎末，装碗待用。

接着羊肉馅里加花椒水，分次加进来，差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了，搅拌到充分吸收，记得不要一股脑倒进去，否则不好操作。

最后把大葱末倒在羊肉馅表面，锅里烧热油，将热油淋在大葱上面，趁着香气浓郁的时候搅拌均匀，还是朝着同一方向搅拌，这样羊肉馅就调好了。

再将饺子皮擀好，包上适量饺子馅，开水下锅煮熟即可。

做羊肉馅，记住2个调馅技巧：

一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料，特别是料酒不要放，如果放了的话会影响馅料的味道，一般情况下调什么肉馅都不要放料酒，这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香，最好的办法是放花椒水，它又能去腥增香，又可以让羊肉馅变得更嫩，一举两得的好事。

花椒水制作起来很简单，只需要用热水泡一泡花椒就可以了。

给肉馅里加花椒水注意两点，一是要分次加进去，二是要朝着同一方向搅拌，这样做出来效果更好，还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水，若是加太少作用不大，若是加太多会不好包。

二、给羊肉馅里加油不能用生油，而是用熟油，并且熟油要浇在葱花和蔬菜上，这样可以激发出香气，让饺子馅变得更香更好吃。