白灼汁和生抽的区别？ 白灼汁和生抽哪个好吃？

一、白灼汁和生抽的区别？

白灼汁是一种家常美食的调料，我们做菜的时候加些白灼汁可以起到很好的调味作用白灼汁与生抽的区别是白灼汁里有酱油，而生抽只是纯粹的酱油。

白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美，爽，嫩，滑之要求。

白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。白灼汁虽然出自生抽老抽但不只是简单混合，也不是酱油

二、白灼汁和生抽哪个好吃？

专门买的白灼汁比生抽好吃

烫青菜时候水里放油和盐，烫出来确实更好吃

白灼汁里有酱油，而生抽只是纯粹的酱油。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美，爽，嫩，滑之要求

三、白灼汁与生抽一样吗？

白灼汁与生抽不一样。

白灼汁，是一道家常美食的调料，白灼汁也是做粤菜比较常见的一种工艺手法，而用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且使食物的味道更加鲜香滑嫩，会使食物的口感也比较清淡可口，而且白灼汁的调配方法也很简单，也可以自己在家进行调配，可以将鱼露加上生抽以及其他调味品在一起混合后浇在菜品上面，口感十分美味。

白灼汁的做法：水200毫升，生抽20毫升（1汤匙+1茶匙），鱼露10毫升（2茶匙），酱油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，鸡精1/2茶匙，混合搅拌均匀后使用。

四、白灼虾蘸料生抽还是蒸鱼豉油？

如果你只是家庭烹饪，两种都可以使用，如果是正宗的制作方法，建议你还是使用生抽，制作白灼虾蘸料使用两种酱油之前，要懂得这两种酱料的区别。

首先在原料上就有着极大的区别，蒸鱼豉油的制作原料主要是水、白砂糖、盐、大豆、小麦粉和酵母提取物以及食品添加剂等，并且味道主要是以咸味为主，并且伴有阵阵的鲜味和香味。

但是酱油本身也具有生抽和老抽之分，老抽比较咸，主要是用于提色，生抽主要是用于提鲜。

在用法上，二者也是有着明显区别的，蒸鱼豉油主要是专门蒸鱼用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鲜味。而酱油在使用上主要有这等级的分离，另外酱油中加入了多种鲜味剂，所以鲜度非常高，适合宴会的场所烹饪使用。当然如果家中没有酱油，可以用蒸鱼豉油适当代替。

我们吃白灼虾最主要的就是要吃它的新鲜的，原汁原味的鲜美，如果用蒸鱼豉油的话，二度提鲜很容易破坏虾本身的鲜味，也就是说吃起来虾肉不够鲜了，所以我建议你用生抽来制作蘸汁。

五、白灼虾可以用冻虾吗？

可以是可以，就是口感跟味道肯定莫有新鲜的好

六、清蒸白灼虾可以用茶叶吗？

用茶叶没问题 只要自己喜欢 还可以创新菜品

七、清蒸鲈鱼可以用白灼汁吗？

应该可以吧，白灼汁可以用蒸鱼豉油代替。白灼汁和蒸鱼豉油在口感上有类似的感觉，而蒸鱼豉油也可以增咸提鲜，还会有特有的鲜甜味。因此在没有白灼汁的情况下，可以用蒸鱼豉油代替。另外，白灼汁大多用于热菜的烹调

八、不放水的白灼虾可以用草虾吗？

不放水的白灼虾其实是用虾子自身含水量受热后烹煮成熟的，严格来说不叫白灼虾，叫干㸆虾，或者叫焗虾。是最近比较流行的一种原汁原味的烹调方法，能否采用干㸆烹调方法的核心因素是食材的含水量，不论海虾还是河虾的含水率都很高，所以是可以的。

九、陈醋可以用生抽代替吗？

不能代替，生抽和醋味道和功能都不一样。生抽为咸味，醋为酸味。生抽咸味重，一般用来调味；老抽咸味浅，一般用来调色；香醋以棕红、褐色为主，酸味较为浅薄，以香为主，而白醋则是透明的，酸味尖锐，因此颜色较浅及对酸味要求不是很特别突出的菜肴，而白醋则用在对酸味要求较大的菜肴，例如朝鲜冷面。

十、鱼可以用生抽泡吗？

作为我老公喜欢吃的菜之一，我喜欢把蒸鱼豉油和味极鲜掺一起调味