干虾仁鸡蛋韭菜饺子馅的做法?
一、干虾仁鸡蛋韭菜饺子馅的做法?
先把干虾仁用水泡软剁碎,鸡蛋打散,冷油炒成鸡蛋碎,把提前洗好沥干水份的韭菜切成碎末,把所有食才放一起掉入食用油,香油,盐拌好马上包就可以了。包晚了馅会出汤。
二、韭菜鸡蛋饺子馅怎么和?
韭菜鸡蛋饺子馅儿的在和馅时候,一定不要先放酱油和盐。要先放油调料,要先拌好馅子。最后放盐和酱油,就可以了。如果先放盐和酱油的话,馅子就会出很多汤的。抱起来会很费劲的。有时饺子还会漏汤,所以大家在和馅的过程中,一定要记住。千万不要冼放盐和酱油。
三、韭菜鸡蛋饺子馅怎么炒?
韭菜切碎,鸡蛋搅匀,起锅烧油烧热倒入搅匀的鸡蛋,边倒边搅,把鸡蛋搅碎成型出锅倒入切好的韭菜盆,放点盐,鸡精,,食用油,香油就好了。
四、韭菜鸡蛋饺子馅怎么拌?
包韭菜鸡蛋饺子,馅不散的做法如下:
一、准备材料:饺子皮、鸡蛋、韭菜、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。
二、韭菜洗净后切碎备用。
三、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀。
四、锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用。
五、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒。
六、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合,会令馅料更加入味,也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
七、将馅料包成水饺。
八、放入沸水中煮熟即可。
五、韭菜鸡蛋香菇饺子馅做法?
1.
首先准备香菇150克,切成碎末,如下图所示。
2.
然后再准备韭菜150克,切成碎末。
3.
接着准备鸡蛋150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入鸡蛋150克,炒至定型即可。
4.
再准备葱花35克。
5.
接着准备姜末100克。
6.
准备一个干净的盆子,里面放入香菇150克,韭菜150克,鸡蛋150克,然后再放入姜末100克,葱花35克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用油15克,五香粉15克,鸡精15克。
7.
然后使用筷子搅拌均匀即可,韭菜鸡蛋香菇饺子馅就调好了。
六、韭菜鸡蛋饺子馅的做法?
你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!
韭菜鸡蛋馅也是深受人们喜爱的一种饺子馅料,韭菜鸡蛋馅料大部分人都会做,但是怎么做才能使韭菜鸡蛋馅中的韭菜不出水,翠绿鲜嫩又保留了韭菜的香味?下面来看看我的做法吧!
主料:韭菜、鸡蛋、生姜
调料:盐、油、生姜、生抽、胡椒粉
步骤一:首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净,沥干水分备用。
步骤二:把鸡蛋打在碗里搅散,锅中多放一些油烧热倒出一部分备用,剩下的油留着倒入蛋液将鸡蛋炒散,放凉备用。
步骤三:把沥干水分的韭菜切碎,放入盆中,把烧热后倒出放凉的熟油倒入韭菜中,搅拌均匀。生姜切成细腻的末放入韭菜中,再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中。
步骤四:往馅料中加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀,饺子皮准备好了以后再往馅料中加入适量的盐调味,就可以包饺子了。
小贴士:韭菜洗干净沥干水分,切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口,韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中,如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味,最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁,木耳碎。
我是楚香村,最后一张配图是我家韭菜盒子的馅料,供大家参考!
七、韭菜鸡蛋饺子馅怎么活?
1.包饺子要先和面:硬面饺子瓤面馍,饺子面要和硬一点,不要放太多水,吃着筋道、还不容易煮烂。一点一点的盘,把所有的面絮揉在一起,尽量做到盆光、面光、手光,揉好以后用棉布盖住饧上半个小时,让面筋松弛 好擀好成型。
2.饧面的时间,我们准备馅料:碗中多打几个鸡蛋,加入食盐增加底味搅拌均匀。先滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油,倒入蛋液快速搅散,鸡蛋凉油下锅,炒好以后又碎又嫩。
3.韭菜洗干净切成碎末,为了好看我们又加了一些胡萝卜丁,把炒好的鸡蛋倒出来、剁碎一些和韭菜、胡萝卜放在一起,放入虾米拌匀。韭菜鸡蛋馅千万不能放姜,姜味太浓、容易和韭菜窜味,这个馅啥时候包、啥时候调味,调得早了容易出水。
4.面饧好以后揉光滑、划开,搓成长条、下剂子,俗话说剂子用手揪才有灵魂。
5.擀饺子皮是门技术,能在擀杖子下自由旋转的饺子皮,才是成功的饺子皮。
6.擀好皮以后再调馅:只需要三种调料,食盐、鸡粉、芝麻香油,什么十三香、胡椒粉这些统统不要放,切忌无论啥馅的饺子都不能放料酒,酒精不容易挥发出去,会影响馅料的整体味道。也要切忌放香油,饺子不像炒菜、炖菜一类,它全程不沾油,全靠芝麻香油增香。
7.擀好面皮、调好馅、开始包饺子:传统的饺子都是捏一圈,现在简化成两手大拇指一捏即成,馅一定要多填一些、吃着过瘾,包出来的饺子也会特别的圆滚好看。
八、韭菜鸡蛋胡萝卜饺子馅?
主料:面粉300克、猪肉馅300克、韭菜100克、胡萝卜1根、
辅料:浓汤宝2盒、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、葱1段、姜1块、植物油适量
胡萝卜韭菜饺子的做法具体操作步骤如下
1.先将面粉加水揉成软硬适度的面团饧至
2.韭菜摘洗干净。沥干水分后切成碎
3.胡萝卜洗净剁成茸
4.锅中注入植物油,下入胡萝卜碎小火炒软,盛出晾凉
5.葱、姜切碎
6.将肉馅中加入葱、姜碎。再加入生抽、盐、香油、盐搅拌均匀
7.加入浓汤宝搅拌上劲
8.肉馅中,加入炒软胡萝卜碎搅拌均匀
9.再加入韭菜碎。充分搅拌均匀
10.将饧好的面揉成条,切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮
11.把馅料放在饺子皮中间
12.包成饺子
13.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用
九、韭菜鸡蛋饺子馅韭菜要炒吗?
不用炒,九菜要是炒了,九菜就变黑了,也没有九菜的鲜味了,吃九菜馅饺子,全靠吃它的鲜味,你说呢,如果九菜鲜味没有了,就只有臭九菜的味道了,那就失去吃九菜馅饺子的意义了,友友们说我说的对不对?如果友友们有更好的说法,不访说出来,让大家分享呗,我说的不够全面,请友友们多多指教啊!
十、韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集?
主料
面粉
550g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
清水
270g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
海鲜酱油
2小勺
香油
适量
花椒粒
适量
粉丝
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去,再煮水饺,煮出来的饺子不粘连。
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