正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

一、正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

1. 材料准备：

- 梅干菜：选用干净、质地饱满的梅干菜，并提前用温水泡软后切碎备用。

- 猪肉馅：选择瘦肉和肥肉的比例为7:3，切细碎备用。

- 面粉：选择高筋面粉，并加入适量的酵母和温水，揉搓至面团光滑细腻。

- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等。

2. 醒发面团：

将调和好的面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜静置约1-2小时，使其发酵至两倍大小。

3. 制作馅料：

将切碎的梅干菜用温水漂洗去掉过咸味，然后挤干水分备用。

将猪肉馅放入大碗中，加入梅干菜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等调味料，顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收调味料。

4. 包制包子：

将发酵好的面团重新揉搓，排气后分割成适量的小面团。

将小面团擀成圆片，取适量的馅料放在中间，然后将边缘逐渐包裹起来，捏紧封口。

5. 蒸煮包子：

将包好的包子放入蒸锅中，注意间距以防粘连。

冷水下锅后用大火蒸15-20分钟，取出后稍微晾凉一下。

6. 上桌品尝：

将蒸好的包子摆放在盘中，搭配一些酱料，如辣椒酱、花生酱等，美味地品尝梅干菜肉馅包子。

制作正宗梅干菜肉馅包子的关键是选用好的梅干菜和合适的肉馅比例，调味料的搭配也可以根据个人口味进行调整。此外，面团的发酵时间和包制包子的手法都会影响口感和形状，需要多次尝试和练习才能熟练掌握。

二、干菜包子的做法？

用料

干包菜500克

面粉1000克

酵母10克

粉丝200克

鸡蛋8个

豆腐皮2张

虾皮少许

做法步骤

步骤 1

干菜提前泡发，挤干水份，切碎备用

步骤 3

豆腐皮切碎备用

步骤 4

粉丝提前泡好，沥干水切碎备用

步骤 5

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散

步骤 6

炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用

步骤 7

炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用

步骤 8

炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出

步骤 9

倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味

步骤 10

把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油

步骤 11

拌匀备用

步骤 12

准备面粉、发酵粉

步骤 13

慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光

步骤 14

盖上盖室温饧发

步骤 15

发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

步骤 16

发面团揉揉排气

步骤 17

搓长条

步骤 18

切成大小均匀的面剂

步骤 19

面剂切口面朝上压扁

步骤 20

擀成中间厚，边缘薄的面皮

步骤 21

包入馅儿料

步骤 22

捏好型

步骤 23

放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

三、萝卜韭菜素馅包子窍门？

将胡萝卜洗净，擦成丝，用水煮开，捞出后剁碎，拧干水分，韭菜洗净切成小段，粉条剁碎，把他们放在一块儿，再加入虾米皮食用油，鸡精拌匀后再加入盐再拌匀，因为有韭菜，所以不用放葱姜，调匀后就可以包包子了。

四、干菜包子的做法，干菜包子怎么做好吃，干菜包子的家常？

食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。

做法步骤：

1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。

2、启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）

3、梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。

4、猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。

5、梅菜和猪肉混合，放入酱油、耗油、盐、白糖调味，分两次加入少量清水，搅拌至吸收。

6、取出面团反复搓揉排气，松弛15分钟后搓成长条，平均分成八个剂子。

7、用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮包入适量的梅菜肉末。

8、上锅蒸15分钟后关火闷3分钟即可出锅。

五、梅干菜包子的做法？

主料：猪肉馅1000克、梅干菜300克

配料：鲜姜30克、葱100克

调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克

面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克

制作过程

1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。

2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。

3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。

4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。

5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。

6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。

7、发酵好的面团撒上适量干面粉，再次揉成有筋道的面团，分出40克每个的面剂子，擀好包子皮，包入足量馅料，包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。

8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火，把蒸笼直接装上锅，少量热气散入蒸笼内，正好形成二次发酵的必需条件，二次发酵5分钟。直接开中火，开锅后再蒸20分钟。

六、干菜肉包子的做法？

干菜肉包子好吃有营养，快按照下面的方法试试吧！

第一步：把干菜那温水泡40分 后 清洗几遍 剁成菜沫（干菜是老家农村给的 里面有干白菜和干萝卜缨），如图所示。

第二步：面粉里加上白糖 酵母 用温水活成面团 醒发两倍大，如图所示。

第三步：调肉馅 肉馅里加上海鲜酱油 葱花 食用油 十三香 耗油 香油 盐 搅拌均匀 后加入木耳 放置一会入味 后 依次加入干菜 泡发粉条沫 少量在加入食用油 搅拌均匀，如图所示。

第四步：面 团 活成小剂子 一个一个擀皮 包包子 包好后放到蒸锅里（蒸锅里的水我加了一点温度 使其二次发酵） 发酵十分钟 在蒸20分钟，如图所示。

第五步：蒸熟后，焖一小会即可，如图所示。

七、笋干梅干菜的做法大全窍门？

制作方法：

1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。

2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。

3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。

5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。

材料：

笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节

小诀窍

1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。

2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。

3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。

八、韭菜肉馅包子的做法？

用料

面粉500克，

韭菜300克，

肉馅300克，

安琪酵母粉5克，

白糖2勺，

泡打粉1勺，

油，香油适量，

生抽，老抽适量，

料酒，蚝油适量，

盐，胡椒粉适量，

做法

1/面粉，加酵母粉，白糖，泡打粉，温水和面，揉成光滑面团，加盖或保鲜膜常温醒发一两个小时，都是蜂窝，抻拉拉丝状就是发的好了。

2/肉馅，放油，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐搅拌均匀。必须同方向搅拌，拌好的肉馅。

3/韭菜择干净去根洗净控水，切碎，放入肉馅里，加香油搅拌均匀，拌好的包子馅。

4/面团揉成长条状，再叠起来揉，这样揉面，面不会死，把面团切成两个长条，做相等大小面剂，擀皮，包馅。左手托面皮，放馅，右手从外侧依次逆时针捏褶。

5/收口包好了包子，蒸锅冷水放包子，蒸20分钟。时间到关火闷3-5分钟可以出锅了。

九、韭菜小包子的做法？

用料 主料

面粉300克

温水170克

酵母3克

韭菜300克

鸡蛋3个

豆皮适量

辅料

盐适量

食用油适量

香油适量

蚝油1大勺

韭菜鸡蛋包子的做法

1.

准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。第一步先把面团和好醒着，300克面粉中加入170克清水和3克酵母粉，倒入厨师机搅拌桶中，3档揉成面团。

2.

现在开始做馅吧！先把韭菜择去黄叶、烂叶子，清洗2遍，最好再用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，切碎。

3.

3个鸡蛋打在碗中，一次性加入足够的盐（把所有的盐都加在鸡蛋中，可以防止韭菜出水），炒锅放适量食用油烧热，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子迅速搅拌，如果有大块的鸡蛋要用筷子夹碎或用铲刀切碎，不用盛出来，晾凉后再用。

4.

豆皮提前用热水浸泡，切成碎。豆皮是干的，是黄豆做的，很薄，网上、超市都有卖的，吃的时候用热水浸泡3分钟就好了，非常方便。多吃一些豆制品可以补充蛋白质。而且，再用韭菜鸡蛋馅的时候，加一些豆皮进去会吸收韭菜中的水分，韭菜馅不会出汤。

5.

把切碎的韭菜放进鸡蛋碎中，加入适量的熟油搅拌均匀，让油脂把韭菜碎包裹起来，确保韭菜鸡蛋馅一点儿都不会出汤。

6.

调拌韭菜鸡蛋馅，不需要过多的调料，也不需要葱姜，只需要简简单单盐、1大勺的蚝油，再加入适量香油，只要这3种调味，就已经非常鲜美了。

7.

你看，这样调的韭菜鸡蛋馅不仅味道非常鲜美，即使就这样吃味道也好香，而且即使包到最后也不会出汤。韭菜不出汤，不会损失营养，也不会丢失韭菜馅的鲜美味道。

8.

现在的面团已经发酵完成了，拉开面团有很密集的蜂窝，还有一股发酵的香味。

9.

面板撒上面粉防粘，面团取出来仔细揉匀，分成小剂子，擀成比饺子大一些的包子皮，包子个头随个人喜欢，我的包子个头比较小，每个面团在30克左右。

10.

取一个包子皮放入适量韭菜鸡蛋豆皮馅儿，香葱最右边开始捏几个褶子。

11.

然后两边各捏一下，一直捏到最后，这样一个可爱的柳叶形小包子就做好了。

12.

其他的也都全部包好，放在盖帘上防粘。

13.

准备好蒸锅，把包子放在蒸屉上，盖上盖子，醒发30分钟。

14.

直到包子看起来又白又胖，很轻盈的样子，包子就发酵好了。打开电源调到最大火，蒸6分钟就好了。对了是6分钟你没看错，想要韭菜馅鲜绿不变色，蒸的时间一定不要太长，我是30克左右的包子皮，开锅上汽后6分钟足够了。

15.

时间到了，关火焖3分钟再打开盖子，防止包子骤然遇冷回缩，一大锅白嫩嫩的包子出锅啦！

十、韭菜馅包子的做法？

答：韭菜馅包子可以是素馅也可以是肉馅。素包子的做法是先发面，面粉中放入适量酵母，为促进发酵再放少许白糖，用温水把面粉和成稍软又光滑的面团放置到面团发酵至两倍大，在这期间将韭菜择完后洗干净控干水份切碎放入盆中，把几个鸡蛋上油锅炒熟切碎，晾凉后放到韭菜里，有条件的再放点碎排叉，同时放入各种调料，食用油，香油，姜末，五香粉，鸡精等搅拌均匀，待面发好后包成包子上锅蒸十五分钟即可。肉馅的调制方法是将肉馅中放入与素馅相同的调料，搅拌均匀即可蒸制。