韭菜炒干子家常做法？ 韭菜炒蚬子家常做法？

一、韭菜炒干子家常做法？

1、准备新鲜的韭菜4两，香干2块；

2、洗净后韭菜切段，香干切丝；

3、油加热，煸炒香干，盛出；

4、另起油锅，炒韭菜，再倒入香干一起炒

5、加盐、糖、鸡精，出锅。

二、韭菜炒蚬子家常做法？

1、蚬子肉300克，洗净，去除杂质。蚬子肉里经常会拌有一些小贝壳，容易磕着牙齿，所以需耐心地挑干净。

2、粗韭菜400克，去掉黄叶、烂叶，洗净，切段待用。说明：粗矮壮的韭菜比较甜。

3、铁锅烧热，放入食用油和生姜。说明：蚬子肉虽然是河鲜，但还是有些腥味，可多放些生姜，去除腥味；也可放些料酒去腥味，但觉得蚬子肉比较鲜美，放了料酒后会减少鲜味。

4、将蚬子肉倒在锅里，用中火炒一下，直至蚬子肉变小，此时蚬子肉的水分就出来一些了。

5、将火调至大火，倒入韭菜，爆炒一下，直至韭菜变色。

6、当韭菜变得有点蔫时，放些食用盐，再继续炒会儿，让盐融化。盐的咸淡可根据个人口味放置。

7、放点味精，再略炒一下，便可出锅了！一盘蚬子肉，绿里带白，还是比较好看的，吃起来也比较鲜美。

三、豆干炒韭菜家常做法？

1.首先准备食材。

一把择洗干净的韭菜切成段，红椒半个去除辣椒籽后切成细丝，与韭菜组成红绿灯组合。

香干切成丝。

大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片，再加入一小把红干椒备用。

锅内烧水，水烧开以后倒入香干快速焯30秒钟，这一步是为了去除香干的豆腥味。

2.接下来开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒至断生。

最后倒入香干丝起锅或者关火后调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，转大火爆炒化开调料后沿锅边淋入一点清水，让食材更入味。

出锅前淋入一点芝麻香油美味即成。

四、酱干炒韭菜家常做法？

酱干炒韭菜是一道非常简单的家常菜，制作方法也非常容易。 1、韭菜口感独特，营养丰富，是许多家庭烹饪必不可少的食材之一。而酱干则是一种非常常见的调味料，可以为菜肴增加口感和味道，非常适合搭配韭菜一起烹饪。 2、做酱干炒韭菜的材料和步骤都非常简单，只需要韭菜、酱干、葱姜蒜等少量调料，操作非常容易，即使是厨艺初学者也能够轻松地制作出美味可口的酱干炒韭菜。 做酱干炒韭菜的时候，可以根据个人口味添加一些适合自己的调料，比如辣椒粉、花椒粉等等，可以让这道家常菜美味又好吃。同时，酱干炒韭菜也可以作为素菜或者主食搭配，为大家的餐桌增添一份美味又健康的风味。

五、干炒韭菜的家常做法？

准备一小把韭菜，然后再准备四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，两根干辣椒。再准备适量的食用油，食用盐，鸡精，生抽和蚝油。

2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上一勺食用盐。韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分，然后放到案板上。

3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段，然后放到一旁备用。在这里还是建议大家不要将段切得太小了，如果太小的话，吃起来口感就不太好了。韭菜切完了之后，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的大蒜去掉外皮，然后清洗干净，再切成碎末。小米椒清洗干净，切成圈，切好之后咱们把它放到一个盘中备用，接下来开始烹饪。

4、向一个锅中加入适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后把准备好的花椒和干辣椒全部放进去翻炒几下，炒出香味。闻到香味之后，再把蒜末和小米椒也放进去，炒出香味。等到各种食材的香味都出来了之后咱们就可以放韭菜了。

5、将韭菜放到锅中，然后快速翻炒，在炒韭菜的时候要用大火，因为温度比较高韭菜不用炒很长时间就能够熟了，所以韭菜就不会被炒老了，而且也不会变得特别软烂，营养流失也非常少。

6、韭菜炒到断生之后，咱们就可以开始调味了，加入适量的食用盐，鸡精，生抽和蚝油，然后快速翻炒。一直炒到韭菜变软入味之后就可以出锅了

六、干豆腐炒韭菜家常做法大全？

步骤1

干豆腐切成一样宽

步骤2

切丝不要切太细

步骤3

新鲜韭菜去除老根

步骤4

洗好 切成段

步骤5

热油下豆腐丝 翻炒 撒点点水

步骤6

放盐 放韭菜的根翻炒

步骤7

放韭菜的叶子翻炒、韭菜变色出锅

烹饪技巧

豆腐丝切太细翻炒易断，炒干豆腐丝撒点水免得沾锅

七、豆干炒韭菜芹菜家常做法？

锅里烧底油加入豆瓣酱葱姜蒜倒入豆干芹菜韭菜，炒五分钟放入盐鸡精即可

八、韭菜炒隔着做法窍门？

主料

饹馇300g

韭菜200g

辅料

食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量

步骤1

饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条

步骤2

再把细条摞在一起

步骤3

再斜着切成菱形块，这样方便又快速

步骤4

切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连

步骤5

韭菜洗净，切成小段

步骤6

锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可

步骤7

再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可

九、炒臭干子家常做法？

安徽地道臭干子 两包约16块 、 生抽 一勺 、 洋葱 一个大的 、 蚝油 一勺 、 蒜瓣 2个 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8

洋葱剥皮洗净切条状

步骤2/8

臭干洗净切条状

步骤3/8

大蒜切成蒜瓣

步骤4/8

起锅烧油，放入蒜瓣和干辣椒

步骤5/8

洋葱条入锅，炒一小会

步骤6/8

臭干子入锅，与洋葱炒匀

步骤7/8

放一勺蚝油，一勺生抽，些许鸡精，炒匀

最后一步

出锅后撒香葱碎

十、毛豆炒干子家常做法？

食材：豆干条300公克，猪瘦肉100公克，青椒1个，沙拉油1大匙，辣椒末15公克，蒜末10公克，水100㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1/4小匙米酒少许胡椒粉少许，太白粉1小匙，酱油1小匙，米酒1/2大匙

做法

1、豆干条切段；青椒切从中间剖开后去籽，再切丝备用。

2、猪瘦肉切丝，放进腌料中腌约15分钟，再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油，捞出沥油备用。

3、热锅，放入1大匙沙拉油烧热，将蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀，最后放入作法2的猪肉丝和青椒丝及所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可。