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正宗韭菜炒香干怎么做好吃?

2024-01-07 12:33:02素食1

一、正宗韭菜炒香干怎么做好吃?

首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的,另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分,这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。

2.香干可以根据自己的喜好来挑选,把豆干竖刀或斜刀切成片备用。

3.料头其实很简单,一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。

4.最后调个简单的料汁,碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。

5.香干需要焯一下水,很多人直接入锅炒,你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬,要么有一点豆腥味,所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去,然后倒入香干,焯水 30 秒左右,捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低,同时内部也变得软嫩,口感自然好。

6.把锅烧热了倒油,再加一勺猪油进去增加香滑的口感,五成油温转中火,先放花椒炸出椒香味,然后快速倒入干辣椒,炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。

7.倒入香干,一直煸炒到香干没有水气,豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩,直接下锅炒很容易就烂掉,而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气,才能完全激发出香干的豆香味,这一步非常的重要。

8.倒入韭菜快速翻炒,韭菜入锅千万不要炒久了,出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟,炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁,再快速翻炒均匀就可以起锅了。

这样做出来的韭菜炒香干,韭菜翠绿诱人,香干豆香四溢。如果喜欢这道川味韭菜炒香干,您愿意为她点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

二、韭菜炒香干王刚?

1洗干净韭菜(放小苏打和生粉到水里泡韭菜大概半小时左右,再用水泡一次,也可以加盐,最后放一边弄干),切段。把烟熏豆腐干切条状。准备姜蒜片和葱段和辣椒干。把酿虾卷切条块,基本跟韭菜和豆腐干差不多长度。

2小火下油煎虾肉卷

3小火煎到金黄盛起

4中小火爆炒姜蒜片 辣椒干和葱段

5先下熏豆腐干条小火煸炒,直到颜色看上去深色些,豆腐软了点。

6再下韭菜,中小火或小火避免煮焦或干黄。

7炒到这样差不多都软了,再下点蚝油,翻炒多一两分钟,关火下丢丢麻油。

8出锅

三、韭菜炒香干的做法?

韭菜炒香干的做法

1.韭菜摘洗干净。

2.准备好如图所示的食材,韭菜切段、香干切细条、红椒切丝、蒜切碎备用。

3.热锅到油

4.烧至七成热放入蒜末和辣椒炒出香味。

5.加入香干继续翻炒,如果觉得干的话少放点水。

6.待香干吸收汤汁变软变蓬松。

7.这时加入韭菜大火快速翻炒。

8.加适量的盐继续翻炒至韭菜变软。

9.加入少许鸡粉

10.拌匀即可出锅。

11.成品图

四、香干豆腐炒肉怎么炒好吃?

要炒出香干豆腐炒肉的美味,您可以按照以下步骤进行:

1. 准备材料:您需要准备好以下食材:

- 香干豆腐:切成适当大小的块状。

- 瘦肉:可以选择猪肉、牛肉或鸡肉,切成薄片或丁状。

- 蔬菜:可以根据个人口味选择适合的蔬菜,如胡萝卜、青椒、洋葱等。

- 调味料:葱姜蒜切碎、酱油、盐、胡椒粉、料酒等。

2. 预处理食材:将瘦肉腌制一段时间,使用一些葱姜蒜、料酒、生抽等调料来提鲜嫩肉质。将蔬菜准备好,如洗净切片或切丁。

3. 炒香香干豆腐:在热锅中倒入适量食用油,加热至油温升高。将切好的香干豆腐加入锅中煎炒,待两面微黄后取出备用。

4. 炒香瘦肉和蔬菜:继续在锅中加热食用油,加入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入腌制好的瘦肉,快速炒熟至变色。

5. 加入蔬菜:将准备好的蔬菜加入锅中,翻炒均匀,使蔬菜变熟而且保持脆嫩的口感。

6. 调味:根据个人口味,加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料,注意控制火候,保持颜色鲜亮,提味均匀。

7. 加入香干豆腐:将之前炒香的香干豆腐加入锅中,轻轻翻炒均匀,使调味料充分渗透。

8. 出锅:炒至香干豆腐和肉均匀沾满调料,且食材熟透即可出锅。

注意事项:

- 炒肉时火候要掌握好,避免过度炒熟导致变硬。

- 调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。

- 可以根据个人喜好添加一些调料,如辣椒、蚝油等,增加风味。

祝您炒出一道美味又营养的香干豆腐炒肉!

五、酱香干怎么炒好吃?

1.买原味厚豆干,记得不要选五香的或者烟熏的。

2.将香干切成小三角形,三角形大小随意,但是不要太大,怕后期调味的时候不入味。

3. 香干切好了备用。

4.炒锅烧热,倒大概四饭碗的油。

5. 油烧热后,分批放入香干,这样虽然会耗时点,但是为了不剩油,这样最好。

6. 香干炸到表面起泡,如果想要给小孩子吃的,可以炸到起泡就捞出来,如果想要吃有嚼劲的,就再炸老点。

7. 炸完香干后,准备配料,将大蒜子全部切末,锅内炸完香干的油直接烧热,加入孜然,辣椒粉,芝麻炸香,再放入大蒜末爆香。

8. 倒入香干,再用味极鲜调味,加少量食盐,因为味极鲜也是有咸味的,味极鲜的用量根据个人口味不同会有所增减,大家可以试味,比平时的口味淡点就可以了,因为冷了以后会变咸。

9. 最后出锅,大家最后用密封袋或者密封盒保存。

六、紫菜炒韭菜怎么炒好吃?

起锅烧油炒韭菜加调味料加少许水放紫菜翻炒即可好吃

七、韭菜炒咸菜怎么炒好吃?

把咸菜用水泡发,去咸后切小块待用。

把韭莱洗净控干水,切小段,炒肉倒佐料把咸菜炒制8分熟倒韭莱翻动均匀出锅

八、韭菜炒瘦肉怎么炒好吃?

韭菜炒瘦肉是一道常见的家常菜,下面是一种简单的做法:

材料:

韭菜:适量

瘦肉:适量

大蒜:适量

生姜:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

食用油:适量

步骤:

将韭菜洗净,切成段状备用。

瘦肉切成薄片,用料酒、生抽和盐腌制片刻。

大蒜和生姜切末备用。

热锅冷油,将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。

加入大蒜和生姜末炒香。

加入韭菜翻炒均匀,炒至韭菜变软。

最后加入适量的盐调味即可。

这样炒出来的韭菜炒瘦肉口感鲜嫩,香气扑鼻,非常美味。当然,根据个人口味的不同,你也可以根据自己的喜好进行调整。祝您烹饪愉快!韭菜炒瘦肉是一道常见的家常菜,下面是一种常用的做法,希望对您有帮助:

材料:

韭菜:适量

瘦肉:适量

生姜:适量

蒜瓣:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

食用油:适量

步骤:

将韭菜洗净,切成约1寸左右的段,备用。

瘦肉切成丝,放入碗中,加入适量的料酒、生抽,拌匀腌制10分钟左右。

生姜切成丝,蒜瓣切成薄片备用。

热锅冷油,将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒至变色,熟透后捞出备用。

锅中再次加热,放入适量的食用油,加入姜丝和蒜片炒出香味。

加入韭菜翻炒,炒至韭菜变软。

将炒好的瘦肉放入锅中,继续翻炒均匀。

最后加入适量的盐和少许生抽调味,炒匀即可。

小贴士:

瘦肉可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等,根据个人口味选择。

炒韭菜时火候要掌握好,不要炒得太久,以保持韭菜的鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调味。

希望以上做法能够帮助到您,祝您烹饪成功,享受美食!

九、豆芽炒韭菜怎么炒好吃?

豆芽炒韭菜是一道营养丰富,口感清香的家常菜,以下是简单的烹饪步骤:

所需材料:

豆芽、韭菜、蒜、盐、生抽、生姜

做法:

1. 豆芽焯水:准备适量的豆芽,清洗干净后焯水,捞起沥干水分备用。

2. 韭菜准备:将适量的韭菜清洗干净、切段,放到碗中加入适量盐和油拌匀。

3. 香蒜热油:蒜切末,姜切片,热锅凉油,油热后加入蒜和姜炒香。

4. 豆芽炒熟:加入焯好水的豆芽,中火翻炒,加入盐和生抽调味,豆芽变软后即可出锅备用。

5. 炒韭菜:同样热锅凉油,油热后放入韭菜段,快火翻炒,加 适量盐和生抽调味,直至韭菜稍微有点软,即可出锅。

6. 搭配食用:将炒好的豆芽和韭菜混合后,上盘即可享用。

注意事项:

1.在炒豆芽时,翻炒时间不要过长,否则容易失去爽脆口感,导致口感降低。

2.焯水后的豆芽水分要尽量沥干,以免油腻味过重。

3.炒韭菜要快火翻炒,以保证口感鲜嫩,翻炒不宜过久。

4.口味调整可以根据个人喜好来进行,如可以加入蚝油等调味料,也可以不加入生姜和蒜等调料。

5.豆芽和韭菜都需要现买现做,尽量选择新鲜的食材,口感更加美味。

十、牡蛎香干炒韭菜怎么做?

主料

韭菜

150克

牡蛎

200克

辅料

适量

适量

适量

红辣椒

适量

适量

味精

适量

淀粉

适量

步骤

1.买回来的牡蛎清洗干净

2.准备好韭菜

3.红辣椒和姜分别切好备用

4.芹菜和蒜切好备用

5.韭菜切段

6.起油锅

7.牡蛎放适量的淀粉

8.牡蛎和淀粉拌均

9.放油锅炸一下即捞出控油

10.另起油锅放入姜、红辣椒、芹菜、韭菜炒均

11.加入炸好的牡蛎,放适量盐及味精即可

小贴士

韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。

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