韭菜香干炒鸡蛋的做法，韭菜香干炒鸡蛋怎么做？

一、韭菜香干炒鸡蛋的做法，韭菜香干炒鸡蛋怎么做？

感谢邀请！我说下酒店里怎么制作这道菜：韭菜鸡蛋炒香干

香干一般是徽菜和淮阳菜经常用到的食材，一般各地都有各地的香干口了各不相同，都有地方特色，一般会有鸡蛋香干，五香香干，原味的，还有各地特色的，选择你喜欢的口味即可。

家庭制作建议选择：真空包装的那种，口感也好，还有一点就是不容易炒碎，普通的香干做不好会很烂，做出菜品也不好看，影响美观。

准备食材：香干300克，韭菜200克，鸡蛋3个，色拉油，盐味。

制作方法：(1)把鸡蛋打碎，韭菜切成5厘米左右的段，香干切成条，备用。

（2）锅内加入一勺油，油温烧至5成热放入香干，5秒后捞出控油，

（3）锅内留少量油，把鸡蛋炒熟，放入韭菜，加入盐味调味，等韭菜有一半变软后，加入豆干，炒10秒钟左右，勾芡出锅装盘即可。

制作小贴士：炒这道菜一定不要加太多盐味，因为香干是有味道的，不然做出来肯定就会咸了。

个人经验之谈希望能帮到你！不懂得可以留言，我会一一回复各位的，

二、韭菜炒香干是怎么做的？

材料

韭菜一小把，香干6块，红椒1个，油适量，盐少许，生抽数滴

做法

1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。

3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。

三、鸡蛋香干是什么做的？

鸡蛋香干的`做法

　　香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。

　　原料：鸡蛋干

　　调料：海天淡盐酱油 橄榄油 香葱

　　做法：

　　1、鸡蛋干冲洗

　　2、小碗里倒入适量淡盐酱油，再倒入适量橄榄油调匀。

　　3、调味汁淋在鸡蛋干上，再撒上切碎的小香葱即成。

　　鸡蛋干韧韧的口感，配上海天淡盐头道酱油，酱香扑鼻，鲜咸回甜。

四、正宗的鱼香肉丝怎么做呢？

步骤 1

首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状，如果觉得不好切，可以弄先放冰箱微微冷冻一下，这样比较容易切，大小适中即可。

步骤 2

我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。

步骤 3

在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。

步骤 4

食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。

步骤 5

接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。

步骤 6

这个时候锅里还是会有些许油的，不用倒掉，我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。

五、鱼香肉丝是什么做的？

鱼香肉丝:是用猪肉，竹笋丝，黑木耳，青椒丝做的，也有用胡萝卜丝的

六、叫素肉丝是什么做的？

炒素肉丝

食材明细

豆腐干150克 芹菜150克

豆腐(北)50克 玉兰片50克

柿子椒25克

植物油50克 盐4克

味精2克 醋2克

大葱5克 姜4克

香油5克

炒素肉丝的做法详细步骤

1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；2. 豆腐干也切成丝；3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；5. 葱切段；姜切丝；6. 锅置旺火上，放入植物油；7. 烧热后下入姜丝炒香；8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。

七、做肉丝的肉是什么肉？

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

炒肉丝用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉会比较合适，里脊肉、外脊肉肉质细腻，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用

八、红椒牛肉丝的做法是什么呢？

牛肉170g，红椒120g，酱油1勺，淀粉少许，黑胡椒碎少许，大葱适量，姜丝少许，大蒜少许，花椒少许，菜籽油适量，小米辣酱一勺，盐少许。

1

牛肉清洗干净，切成丝，放入碗中，加入10g生抽，少许淀粉，少许黑胡椒碎，搅拌均匀，放入时刻橄榄油腌制10分钟。

2

红椒清洗干净切成丝，大葱切改刀切丝；大蒜切片备用。

3

热锅放入菜籽油，烧热后放入花椒，牛肉爆炒，炒到变色，加入姜丝、蒜片、小米辣椒酱，快速翻炒均匀。

4

锅中加入红椒丝，葱丝，放入少许盐调味即可出锅食用。

九、做兔肉最好的菜是什么菜系？

我个人觉得是川菜，川菜注重麻辣鲜香，重口味可以遮住兔肉的腥味，

在川菜的传统兔肉凉菜里有一道很经典的凉菜——花仁兔丁，非常的下酒，除了花仁兔丁，还有这款洋葱拌兔丁，同样鲜辣下酒，麻辣味更突出，加入的洋葱和尖椒既有增辣去腥的作用，还有增香开胃的作用。非常值得餐厅借鉴。

这道川菜比较符合江湖菜，兔肉腌渍、过油、烫煮、浇淋，缺一不可，这道菜码味的时候不需要上浆，炸制的时候过一下油即可，下入汤中主要是烫，最后淋炒香的料油是激发香味，也有保温的作用，这样做出来香飘满屋，用四川话说：巴适得板。

冷吃兔这道菜属于自贡名菜，在网上卖得挺火的，好多美食博主都在给自家粉丝推荐这道菜品，这道菜属于热菜冷吃，可以批量制作，也可以单独售卖，便于长期保存，炒出来之后放几个小时在吃，会更入味，很不错一款酌酒小菜。

还有麻辣兔头等等，都是川菜。

十、鱼香肉丝是什么肉做的？

是用猪肉做的

做法步骤

1. 肉切丝。

2. 肉放入碗中，放入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀腌一会。

3. 红椒、青椒、胡萝卜都切丝。

4. 木耳泡发洗好切丝。

5. 碗里面倒入酱油、两勺陈醋、水、鸡精、糖、水淀粉，搅匀。

6. 锅中放油加热到四成，放入肉丝滑熟。

7. 肉丝熟后盛出。

8. 锅中放油加热，放入葱花爆香。

9. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

10. 放入配菜炒至断生。

11. 倒入肉丝。

12. 倒入调好的料汁炒匀即可。