韭菜炒香干的做法？ 香干炒韭菜的家常做法？

一、韭菜炒香干的做法？

韭菜炒香干的做法

1.韭菜摘洗干净。

2.准备好如图所示的食材，韭菜切段、香干切细条、红椒切丝、蒜切碎备用。

3.热锅到油

4.烧至七成热放入蒜末和辣椒炒出香味。

5.加入香干继续翻炒，如果觉得干的话少放点水。

6.待香干吸收汤汁变软变蓬松。

7.这时加入韭菜大火快速翻炒。

8.加适量的盐继续翻炒至韭菜变软。

9.加入少许鸡粉

10.拌匀即可出锅。

11.成品图

二、香干炒韭菜的家常做法？

1、准备材料：烟熏香干300克，韭菜200克，干辣椒、豆豉、金标生抽、盐、油各适量。

2、韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段，干辣椒冲洗干净备用。

3、锅中放油，烧至六成热时，倒入香干，转成中火，翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出。

4、锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出麻辣味儿，转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入金标生抽，改成大火迅速炒匀，加盐即可出锅。

三、韭菜炒香干儿的做法？

1、材料：韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，蒜粉适量，油适量，盐少许，生抽数滴。

2、做法如下：韭菜洗净切段，香干洗切细条，红椒去籽切丝备用。

3、炒锅放入适量食用油开大火烧热，下入切好的红椒丝和香干翻炒，然后根据自己口味加入少许盐、蒜粉、生抽调味，如果觉得太干可加入少许水。

4、把锅中食材不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜翻炒出香味，待韭菜炒至变软即可起锅啦！

四、韭菜炒香干的家常做法？

食材：豆干、韭菜

调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、干辣椒、花椒、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、味精

制作步骤：

1.首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的，另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分，这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。

2.香干可以根据自己的喜好来挑选，把豆干竖刀或斜刀切成片备用。

3.料头其实很简单，一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。

4.最后调个简单的料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。

5.香干需要焯一下水，很多人直接入锅炒，你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬，要么有一点豆腥味，所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去，然后倒入香干，焯水 30 秒左右，捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低，同时内部也变得软嫩，口感自然好。

6.把锅烧热了倒油，再加一勺猪油进去增加香滑的口感，五成油温转中火，先放花椒炸出椒香味，然后快速倒入干辣椒，炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。

7.倒入香干，一直煸炒到香干没有水气，豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩，直接下锅炒很容易就烂掉，而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气，才能完全激发出香干的豆香味，这一步非常的重要。

8.倒入韭菜快速翻炒，韭菜入锅千万不要炒久了，出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟，炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁，再快速翻炒均匀就可以起锅了。

五、虾仁炒韭菜的做法大厨？

把夏林洗净，韭菜洗净切段。锅里放油烧热，放入姜片道路，虾仁倒入韭菜爆炒五分钟，放入调味料，盐鸡精即可出锅。

六、如何做韭菜炒香干？

韭菜炒香干原料：香干、韭菜、五花肉、小米辣、青椒、大蒜、盐、淀粉、味达美臻品特级生抽、味达美臻品耗油、六月鲜红烧酱油。做法步骤：

第1步、准备食材。五花肉切片。

第2步、韭菜清洗干净，沥干水份，切段，香干切片，大蒜切片，小米辣和青椒切小圈。

第3步、锅内倒入清水，加入1小勺盐，烧开后，下香干，焯水1分钟，冷水清洗，沥干水份备用。

第4步、取小碗，加入1小勺盐，1大勺味达美臻品特级生抽。

第5步、1大勺味达美臻品蚝油。

第6步、1中勺六月鲜红烧酱油。

第7步、加入1中勺淀粉，4大勺清水，搅拌均匀备用。

第8步、热锅倒入少许食用油，倒入五花肉，煸炒出油。

第9步、放入辣椒圈和大蒜，炒出香味。

第10步、倒入焯好水的香干，大火翻炒几下。

第11步、倒入调好的料汁。

第12步、快速翻炒均匀。

第13步、加入韭菜段翻炒。

第14步、因为出锅后，余温会让青菜更熟些，所以翻炒约一分钟即可出锅。

七、韭菜炒香干最正宗的做法？

食材

韭菜300g豆干250g植物油30ml红尖椒10g大蒜5g食盐5g鸡精2g生抽10ml

方法

1准备一盆盐水，将韭菜泡入内10分钟，洗净韭菜与豆干，切段。

2准备少许红尖椒与蒜，切碎备用。

3起锅烧油，下红尖椒与大蒜爆香，接着下豆干翻炒，加入适量盐与生抽，将豆干慢炒入味。

4把豆干拔到一边，下韭菜翻炒片刻就行。

5将豆干与韭菜炒均匀，加少许鸡精即可出锅食用。

八、韭菜炒隔着做法窍门？

主料

饹馇300g

韭菜200g

辅料

食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量

步骤1

饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条

步骤2

再把细条摞在一起

步骤3

再斜着切成菱形块，这样方便又快速

步骤4

切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连

步骤5

韭菜洗净，切成小段

步骤6

锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可

步骤7

再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可

九、牡蛎香干炒韭菜怎么做？

主料

韭菜

150克

牡蛎

200克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

红辣椒

适量

蒜

适量

味精

适量

淀粉

适量

步骤

1.买回来的牡蛎清洗干净

2.准备好韭菜

3.红辣椒和姜分别切好备用

4.芹菜和蒜切好备用

5.韭菜切段

6.起油锅

7.牡蛎放适量的淀粉

8.牡蛎和淀粉拌均

9.放油锅炸一下即捞出控油

10.另起油锅放入姜、红辣椒、芹菜、韭菜炒均

11.加入炸好的牡蛎，放适量盐及味精即可

小贴士

韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。

十、韭菜香干炒豆芽怎么做？

配料：

韭菜 100克、豆腐干(香干) 2块、黄豆芽 200克、辣椒(红，尖，干) 50克、青辣椒 1个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、蚝油 5克

烹饪步骤：

1.主料：香干两块、黄豆芽200克、韭菜150克 辅料：植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、红辣椒30克、鸡精1克、青辣椒1个

2.把香干切成5厘米的条，其实就把香干最短的一边，直接切成条最好、姜末，黄豆芽洗洗，最好这样好吃好看呢。

3.把韭菜洗净沥干水分，韭菜太易出水分了，青辣椒洗净切条，红辣椒洗净切5厘米的条，作为这道菜的装饰用，爱吃辣椒的，可以加尖椒炒

4.热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，姜特别出味道，炒菜加点好处多多，加香干翻炒出香味，有人说香干焯水，其实不用了，因为香干已经经过熏制了，没有豆腥味了，焯水反而把味道弄得不好吃了，香干吃的就是这种熏味。

5.黄豆芽下锅翻炒出香味，下辣椒，大火快速翻炒出水分以后，黄豆芽变软了，加一勺生抽翻炒均匀，不可多加。

6.加半勺蚝油翻炒均匀，不可多加，蚝油太出味道和上色了。

7.加一勺盐，这样早点加盐易入味

8.下韭菜，快速翻炒均匀，不可久炒，炒一下就行。

9.加上红辣椒条翻炒均匀，这样辣椒好入味，不可久炒了，韭菜易软，断生即可出锅了。