正宗韭菜炒香干怎么做好吃？

一、正宗韭菜炒香干怎么做好吃？

首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的，另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分，这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。

2.香干可以根据自己的喜好来挑选，把豆干竖刀或斜刀切成片备用。

3.料头其实很简单，一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。

4.最后调个简单的料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。

5.香干需要焯一下水，很多人直接入锅炒，你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬，要么有一点豆腥味，所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去，然后倒入香干，焯水 30 秒左右，捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低，同时内部也变得软嫩，口感自然好。

6.把锅烧热了倒油，再加一勺猪油进去增加香滑的口感，五成油温转中火，先放花椒炸出椒香味，然后快速倒入干辣椒，炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。

7.倒入香干，一直煸炒到香干没有水气，豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩，直接下锅炒很容易就烂掉，而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气，才能完全激发出香干的豆香味，这一步非常的重要。

8.倒入韭菜快速翻炒，韭菜入锅千万不要炒久了，出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟，炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁，再快速翻炒均匀就可以起锅了。

这样做出来的韭菜炒香干，韭菜翠绿诱人，香干豆香四溢。如果喜欢这道川味韭菜炒香干，您愿意为她点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

二、鸡腿炒韭菜窍门？

先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅

三、韭菜炒香干王刚？

1洗干净韭菜（放小苏打和生粉到水里泡韭菜大概半小时左右，再用水泡一次，也可以加盐，最后放一边弄干），切段。把烟熏豆腐干切条状。准备姜蒜片和葱段和辣椒干。把酿虾卷切条块，基本跟韭菜和豆腐干差不多长度。

2小火下油煎虾肉卷

3小火煎到金黄盛起

4中小火爆炒姜蒜片 辣椒干和葱段

5先下熏豆腐干条小火煸炒，直到颜色看上去深色些，豆腐软了点。

6再下韭菜，中小火或小火避免煮焦或干黄。

7炒到这样差不多都软了，再下点蚝油，翻炒多一两分钟，关火下丢丢麻油。

8出锅

四、韭菜炒香干的做法？

韭菜炒香干的做法

1.韭菜摘洗干净。

2.准备好如图所示的食材，韭菜切段、香干切细条、红椒切丝、蒜切碎备用。

3.热锅到油

4.烧至七成热放入蒜末和辣椒炒出香味。

5.加入香干继续翻炒，如果觉得干的话少放点水。

6.待香干吸收汤汁变软变蓬松。

7.这时加入韭菜大火快速翻炒。

8.加适量的盐继续翻炒至韭菜变软。

9.加入少许鸡粉

10.拌匀即可出锅。

11.成品图

五、香干豆腐炒肉怎么炒好吃？

要炒出香干豆腐炒肉的美味，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：您需要准备好以下食材：

- 香干豆腐：切成适当大小的块状。

- 瘦肉：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或丁状。

- 蔬菜：可以根据个人口味选择适合的蔬菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等。

- 调味料：葱姜蒜切碎、酱油、盐、胡椒粉、料酒等。

2. 预处理食材：将瘦肉腌制一段时间，使用一些葱姜蒜、料酒、生抽等调料来提鲜嫩肉质。将蔬菜准备好，如洗净切片或切丁。

3. 炒香香干豆腐：在热锅中倒入适量食用油，加热至油温升高。将切好的香干豆腐加入锅中煎炒，待两面微黄后取出备用。

4. 炒香瘦肉和蔬菜：继续在锅中加热食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入腌制好的瘦肉，快速炒熟至变色。

5. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜加入锅中，翻炒均匀，使蔬菜变熟而且保持脆嫩的口感。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，注意控制火候，保持颜色鲜亮，提味均匀。

7. 加入香干豆腐：将之前炒香的香干豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀，使调味料充分渗透。

8. 出锅：炒至香干豆腐和肉均匀沾满调料，且食材熟透即可出锅。

注意事项：

- 炒肉时火候要掌握好，避免过度炒熟导致变硬。

- 调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。

- 可以根据个人喜好添加一些调料，如辣椒、蚝油等，增加风味。

祝您炒出一道美味又营养的香干豆腐炒肉！

六、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

七、酱香干怎么炒好吃？

1.买原味厚豆干，记得不要选五香的或者烟熏的。

2.将香干切成小三角形，三角形大小随意，但是不要太大，怕后期调味的时候不入味。

3. 香干切好了备用。

4.炒锅烧热，倒大概四饭碗的油。

5. 油烧热后，分批放入香干，这样虽然会耗时点，但是为了不剩油，这样最好。

6. 香干炸到表面起泡，如果想要给小孩子吃的，可以炸到起泡就捞出来，如果想要吃有嚼劲的，就再炸老点。

7. 炸完香干后，准备配料，将大蒜子全部切末，锅内炸完香干的油直接烧热，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香。

8. 倒入香干，再用味极鲜调味，加少量食盐，因为味极鲜也是有咸味的，味极鲜的用量根据个人口味不同会有所增减，大家可以试味，比平时的口味淡点就可以了，因为冷了以后会变咸。

9. 最后出锅，大家最后用密封袋或者密封盒保存。

八、紫菜炒韭菜怎么炒好吃？

起锅烧油炒韭菜加调味料加少许水放紫菜翻炒即可好吃

九、韭菜炒咸菜怎么炒好吃？

把咸菜用水泡发，去咸后切小块待用。

把韭莱洗净控干水，切小段，炒肉倒佐料把咸菜炒制8分熟倒韭莱翻动均匀出锅

十、豆芽炒韭菜怎么炒好吃？

豆芽炒韭菜是一道营养丰富，口感清香的家常菜，以下是简单的烹饪步骤：

所需材料：

豆芽、韭菜、蒜、盐、生抽、生姜

做法：

1. 豆芽焯水：准备适量的豆芽，清洗干净后焯水，捞起沥干水分备用。

2. 韭菜准备：将适量的韭菜清洗干净、切段，放到碗中加入适量盐和油拌匀。

3. 香蒜热油：蒜切末，姜切片，热锅凉油，油热后加入蒜和姜炒香。

4. 豆芽炒熟：加入焯好水的豆芽，中火翻炒，加入盐和生抽调味，豆芽变软后即可出锅备用。

5. 炒韭菜：同样热锅凉油，油热后放入韭菜段，快火翻炒，加 适量盐和生抽调味，直至韭菜稍微有点软，即可出锅。

6. 搭配食用：将炒好的豆芽和韭菜混合后，上盘即可享用。

注意事项：

1.在炒豆芽时，翻炒时间不要过长，否则容易失去爽脆口感，导致口感降低。

2.焯水后的豆芽水分要尽量沥干，以免油腻味过重。

3.炒韭菜要快火翻炒，以保证口感鲜嫩，翻炒不宜过久。

4.口味调整可以根据个人喜好来进行，如可以加入蚝油等调味料，也可以不加入生姜和蒜等调料。

5.豆芽和韭菜都需要现买现做，尽量选择新鲜的食材，口感更加美味。