为什么韭菜鸡蛋馅有点苦？

一、为什么韭菜鸡蛋馅有点苦？

原因：1.韭菜太老了吃起来会有苦味；2.韭菜表面有农药残留，没有清洗干净；3.韭菜存放的时间过长或者存放方式不正确，导致韭菜变质。4.可能是油放少了，盐放多了。

韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。

二、做韭菜鸡蛋馅炒韭菜吗？

不能炒，直接把韭菜择洗干净控水再切小段，鸡蛋打散锅中放油先炒鸡蛋，然后鸡蛋切碎一点再和韭菜一起放点油拌匀，最后再放其他调味料，这样韭菜鸡蛋馅就调好了。韭菜不能炒的原因是一加热就出水了变味了，还有拌韭菜馅也不能提前放盐，要先放油，不然也是韭菜容易出水，那样调出来的馅儿也不好吃了。

三、韭菜亭子做馅方法？

韭菜亭子 (一小把)

鸡蛋 (三个)

辅料

厨具

平底锅

分类

咸鲜 焖 十分钟 简单难度

韭菜亭子切小丁

三个鸡蛋加水打散，炒成小碎

在韭菜亭子小丁先加适量食用油拌匀，然后将鸡蛋碎放进去，再加一勺子豆瓣酱和一小勺十三香拌匀（要先加油，避免出水；加鸡蛋就不要用味精了，避免谷氨酸过量）

将买来的饺子皮，用手蘸水将饺子皮边上抹上水，然后将馅放进去包好；锅子加油烧热，把火关了，将包好的锅贴放进去，之间留空，因为锅贴会膨胀，然后开小火煎锅贴

用面粉和少量食醋加水调匀，在锅贴下面煎的差不多的时候，将调匀的汁倒进锅里，差不多到锅贴的三分之二处，然后盖好锅盖，调大火

等差不多两分钟左右，水烧干，香喷喷的锅贴就出锅咯。

小窍门：

用面粉和醋调汁是为了使锅贴下面有一层小薄脆，家里没有芝麻，要是有芝麻的话，在出锅钱撒点芝麻就更好了。

头一次调馅的时候加豆瓣酱，没想到味道这么好，

四、怎样做韭菜馅饺子？

没有韭菜的韭菜馅饺子做法：

猪肉韭菜汁馅饺子

主料：猪肉馅 500克，韭菜 800克。

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜少许。

制作过程：

1、将韭菜摘好洗净。

2、和面。

3、韭菜切碎。姜切碎。

4、熟好油放凉，将肉馅放入锅中，放入姜末、五香粉搅匀。

5、用筷子往同一方向搅拌。让它形成肉泥。

6、把韭菜切碎。可以用保鲜袋挤成汁。加入继续搅拌。倒入香油放置10分钟，放入盐搅匀。

7、将和好的面擀饼。

8、包饺子。

9、入开水锅中煮熟即可。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。

五、韭菜馅饺子怎样做？

韭菜馅饺子

做法一：

材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

做法二，猪肉韭菜饺子

材料

韭菜500g，猪肉200g，面粉300g

十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量

做法

1、猪肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。

2、锅内放入食用油适量加面酱略炒，加入一小勺水搅至面酱匀。

3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。

4、和好的面粉做皮，就可以包饺子，

5、锅开后放入饺子，开后加凉水反复三次。

做法三，鸡肉韭菜饺子

材料

"鸡胸肉 250g","韭菜＋高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"

做法

1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。

2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。

3: 饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。

4: 上下面皮提起，中间ㄧ捏。

5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶，最后尾巴捏紧。

6: 反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。

7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。

六、韭菜虾仁馅饺子怎么调馅老饭骨？

做法：

1、将500g面粉、330毫升的水放入立式搅拌机或手持搅拌机中，加少许盐，然后加入水，搅拌5-7分钟，至面团顺滑（如果没有搅拌机，也可以用手将面粉和水搓揉成团）

2、在工作台上撒些面粉（这个步骤也是必不可少的），继续将面团揉至顺滑，柔的差不多的时候，将面团放入碗中盖上干净的厨用毛巾。静置30-40分钟

3、准备一个小碗，将2个鸡蛋放入里面搅打均匀。

4、准备一个小锅中并倒入植物油，用中火将锅加热至7分热时，边倒入鸡蛋边迅速搅拌3-5分钟至成为鸡蛋碎。放凉备用。

5、将150g大虾去头，去皮后切成丁。韭菜、生姜切碎。

6、在一个大碗中加入之前弄好的鸡蛋碎，肉馅，姜，生抽，盐，糖，味精和水，并向着一个方向搅拌均匀。

7、将之前切好的大虾，韭菜和植物油一同加入肉馅中并搅拌均匀。

8、继续在工作台面上撒少许面粉，将面团切成4等份。然后每一份分别揉成两个长长的圆柱形。然后用刀将圆柱形面团切成核桃大小的小面团。

9、继续撒些面粉，轻揉片刻使其差不多像圆形。然后将其余的小面团分别按成圆饼。

10、再用擀面杖将圆饼擀成中间略厚两边略薄的饺子皮。

11.在饺子皮中加入之前拌好的馅料。

12.然后将饺子皮两边捏紧（一定要捏紧一点，不然煮的时候会散掉）。将厨用纸巾铺在盘中，将包好的饺子放在纸巾上（或者在工作台上撒上少许面粉，将包好的饺子放在台上也可以）

13.接下来就是要开始煮饺子咯。在锅中加入一半的水，等水沸腾后将饺子轻轻放入，并迅速用锅勺沿锅边搅动（以免饺子粘在锅底）。等水再次沸腾后加入一杯冷水。等待下一次沸腾后再加一杯冷水，如此重复。期间不时搅拌（这样煮出来的饺子口感才会好）

14、等到第4次加入一杯冷水煮沸后立即熄火，用漏勺将饺子捞入深盘中。

15.最后调上一碗酱汁（酱汁可以根据个人的喜好去调制）。蒜酱汁：用压蒜器将蒜压入小碗，加入醋和糖搅拌均匀。

饺子要趁热吃味道才会是最好的哦，快趁热享用吧。

七、怎样做韭菜素馅饺子馅？

可以试试韭菜三鲜馅，需要准备韭菜碎，鸡蛋碎，粉条，木耳，虾皮，现在韭菜碎里加入一大勺食用油，这样可以锁住韭菜的水分后期加盐调味就不会出水，然后再加入剩余馅料，加点五香粉，两勺耗油，一勺盐，简单调味味道就很鲜美

八、家有妙招猪肉韭菜饺子馅有点苦怎么办？

原因：油放少了或盐放多了，盐跟韭菜接触程度大，浸出来的水，解决办法：韭菜猪肉拌馅后要放一些植物油搅拌，在韭菜外表形成一层油膜，这样盐与韭菜直接接触程度小出水就少。

九、韭菜和什么做馅好吃？

可以和鸡蛋一起做馅，以下是具体做法。

主料：鸡蛋4个、韭菜半斤辅料：浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙步骤：

1.所有食材2.韭菜洗净后切碎备用3.鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀4.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用5.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒6.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。

十、羊肉韭菜馅怎么做？

韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上，把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末，韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀，把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份，取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮，饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了。