广式蚝油猪手做法？ 蚝油香菇菜心做法？

一、广式蚝油猪手做法？

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为“美容食品” 。对于爱吃肉肉的亲们来说，猪脚比单纯吃肉过瘾，关键是解馋，最重要的是吃起来完全没有五花肉那种肥腻感。

主料 1种

猪脚

1000g

辅料 8种

油适量盐少许老抽适量料酒适量姜少许八角3个冰糖适量蚝油3勺

烹饪步骤 5步

步骤1

要买猪脚的前一半部分，买猪脚时请师傅把猪脚剁成6块

步骤2

锅内加凉水，放猪蹄加料酒，水沸腾后关火捞起

步骤3

用清水冲洗

步骤4

高压过内放冲洗好的猪脚、水、老抽、八角、冰糖、耗油

步骤5

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为“美容食品” 。对于爱吃肉肉的亲们来说，猪脚比单纯吃肉过瘾，关键是解馋，最重要的是吃起来完全没有五花肉那种肥腻感。

主料 1种

猪脚

1000g

辅料 8种

油适量盐少许老抽适量料酒适量姜少许八角3个冰糖适量蚝油3勺

烹饪步骤 5步

步骤1

要买猪脚的前一半部分，买猪脚时请师傅把猪脚剁成6块

步骤2

锅内加凉水，放猪蹄加料酒，水沸腾后关火捞起

步骤3

用清水冲洗

步骤4

步骤5

高压过内放冲洗好的猪脚、水、老抽、八角、冰糖、耗油

二、蚝油香菇菜心做法？

步骤1

小菜心洗净，香菇洗净去蒂

步骤2

小菜心入沸水中焯水捞出控干水分

步骤3

热锅倒油，放入切片的蒜瓣煸香

步骤4

倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分钟左右

步骤5

将煸炒好的小菜心装盘

步骤6

热锅倒油少许油，放入香菇翻炒片刻

步骤7

加入3汤匙的水，盖上锅盖中火煮5分钟左右后放入1汤匙半的蚝油炒匀

步骤8

加入少许水淀粉勾薄芡

步骤9

将香菇放在盘中菜叶上

步骤10

将汤汁浇在装盘的香菇菜心上

三、蚝油香菇菜心的做法？

主料:菜心300克、香菇100克

辅料:耗油适量、淀粉适量、酱油适量、食盐适量、蒜头5瓣、食用油适量、鸡粉适量

步骤1、菜心洗净，切去老的地方，香菇切花，葱切末。

步骤2、将菜心放入开水锅，锅内放入少许油盐和油，这样焯出的菜心比较绿而且口感比较脆。

步骤3、捞出菜心摆盘过凉，放入香菇焯水。

步骤4、锅内放油煸香蒜末，待出香味下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮，并加入蚝油、酱油、盐和鸡精，闷烧两分钟，至香菇入味，软而不烂。

步骤5、将焖好的香菇放少许事先调好的水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上，并将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

四、蚝油菜心的做法步骤图，蚝油菜心怎么做好吃？

蚝油菜心的做法1.材料准备好；菜心撕去根部老皮，蒜蓉切碎2.锅里烧开水，调入少量盐，放菜心焯至断生后捞出3.将菜心摆入盘中；蒜蓉放油锅爆香后，倒入生抽、蚝油、白糖、高汤煮开4.淋在菜心上即可

五、广东白灼菜心正宗蚝油菜心做法？

步骤/方式1

准备菜心300g

步骤/方式2

锅中做水，水开放入三克盐，主要是要个底味，焯水两分钟捞出，摆齐盘中

步骤/方式3

大蒜半头切末

步骤/方式4

碗中调汁（加入生抽，蚝油，白糖，香油，水）

步骤/方式5

起锅倒油，煸香蒜末，倒入调料汁，开了以后浇在菜心上

步骤/方式6

清淡爽口白灼耗油菜心就做好了

六、广式香肠的做法与配料窍门？

1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。

2、做法：可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。

七、蚝油香菇扒菜心最正宗的做法？

制作蚝油冬菇扒菜心的原材料有冬菇100克，菜心250克。蚝油1汤匙，食油、白糖、盐、生粉各 适量。

制作方法：冬菇浸透，剪去冬菇脚，菜心洗净。

烧锅下油，煮冬菇，加入少许白糖、盐，煮至冬菇焓滑，入蚝油拌匀，再滚 片刻，生粉水打芡。菜心用油盐水滚熟，盛于碟上，将煮好冬菇放在菜心面上， 即成。

八、清蒸海鲳鱼的广式做法和步骤窍门？

用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 2根

蒸鱼豉油 适量

玉米油 适量

做法步骤

清蒸鲳鱼的做法

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

清蒸鲳鱼的做法

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

清蒸鲳鱼的做法

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

清蒸鲳鱼的做法

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

清蒸鲳鱼的做法

5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

清蒸鲳鱼的做法

6、6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

清蒸鲳鱼的做法

7、清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，

九、烩菜的做法，蚝油烩菜心怎么做？

答：用料 菜心 半斤 大蒜 两瓣 蚝油 少许 盐 少许 油 少许

蚝油菜心的做法

将菜心清洗干净，稍沥水分。

两瓣蒜头切末。

锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

滴几滴开水，加入适量蚝油。

翻炒均匀，起锅装盘。

十、怎样制作广式腊肠窍门？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。

1、第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。

2、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。

3、使用盐水把肠衣洗净，放一旁备用。

4、把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。

5、全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。