炒油麦菜放什么调料? 蒜蓉油麦菜的最好吃法?
一、炒油麦菜放什么调料?
【炒油麦菜】
所需食材:油麦菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、蚝油、清水、食用油
步骤一:油麦菜摘去黄叶,放入清水中洗干净,甩干水分后切成段。
步骤二:大蒜剥皮洗干净切成蒜末,干辣椒切成小段。
步骤三:起锅热油,油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入油麦菜快速炒匀。
步骤四:继续倒入适量生抽、蚝油、食盐,快速炒匀后,看到油麦菜断生即可盛出装盘食用。
烹饪小技巧:
1、炒油麦菜时多加的一味调料就是蚝油,蚝油的作用是提鲜增香,所以说,炒油麦菜的时候多放一点蚝油,会让油麦菜吃起来更鲜更香更好吃。
2、油麦菜下锅炒的时候一定要用大火快炒,因为油麦菜很容易断生变熟,并且油麦菜保持脆嫩的口感最好吃,所以大火快炒最合适。
二、蒜蓉油麦菜的最好吃法?
食材清单
油麦菜 2整颗 、 大蒜 半头弄成蒜末 、 耗油 2勺 、 盐 半勺
烹饪步骤
步骤1/5
油麦菜洗净切段,用开水放点油放点盐,放菜焯1分钟大蒜弄成蒜末
步骤2/5
开火,锅内放油,晃均匀,调小火,热油放1/2蒜末,炒一下,放一勺耗油,把蒜末聚集到一起扒拉到锅边放油麦菜
步骤3/5
开大火,先炒油麦菜,翻炒几次,在把大蒜扒拉到菜里翻炒,加入耗油,再把剩下的大蒜扒拉到锅里,接着翻炒,不要炒时间太长,菜会软,蒜会糊
步骤4/5
出锅前放一勺盐,翻炒均匀
最后一步
盛出
三、蒜蓉油麦菜最正宗的做法?
做法如下:
第一步:先把油麦菜清洗干净,叶子一片一片掰下来,两面冲洗干净,然后用手拧成小段,装盘备用。再把大蒜拍扁,然后剁碎,保留大颗粒,不用剁得太碎,跟油麦菜放在一起备用。
第二步:
第一种做法:
尽量用大锅,起锅烧热再放油烧热,油温烧至7成热左右,在菜上淋上一些清水,然后倒入锅中,大火快速翻炒,炒至油麦菜变色,再放入1茶匙食盐,然后盖上锅盖,焖一分钟,焖好开盖,翻炒几下就可以出锅装盘了。
第二种做法:起锅烧水,水开之后加1小勺油,1茶匙食盐,然后放入油麦菜焯水,油麦菜转色后马上捞出控水,再起锅烧油,油温5成热时放入蒜末,小火炒香,再放入焯好水的油麦菜,加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘!
四、豆豉蒜蓉油麦菜最正宗的做法?
材料:油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油
做法:
【1】、把油麦菜洗净晾干水分,锅中加入适量的清水、盐、花生油,水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出,滤干水份。
【2】、锅里加入适量的油,加入姜片、蒜蓉爆香,加入两勺罐头里的豆豉爆香,再加入鲮鱼翻炒,沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。
【3】、加入油麦菜翻炒,加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。
五、蒜蓉油麦菜怎么做好吃又简单?
1:准备食材:油麦菜 300g、 山西老陈醋 适量 、 东古一品鲜酱油 适量 、 盐 少许 、 蒜末 2茶匙 、 葱末 1茶匙 、 蒜片 少许。
2:油麦菜洗净切段,准备葱段蒜片、起锅烧油,红油五成热,放入葱花蒜片煸香,放入油麦菜,继续翻炒1分钟至变色。加入东古一品鲜酱油,盐,继续翻炒,最后加入蒜末,再少来一点山西老陈醋,翻炒一下即可出锅。
六、蒜蓉油麦菜发苦什么原因?
油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素,这种元素味道发苦,所以油麦菜有苦味,想要将苦味去除,可以在烹饪油麦菜前,对其放入锅中焯一次水,保存油麦菜时要将其晾干水分,装在保鲜袋中,然后放入冰箱的冷藏室。
油麦菜为什么发苦
1、正常现象
油麦菜发苦属于正常现象。油麦菜的叶片中含有一种莴苣素,这种物质带有苦味,所以在食用油麦菜时,会尝到苦涩的味道。但是莴苣素对人体无害,食用后不会出现不良现象。
2、去苦味方法
如果不习惯油麦菜的苦味,可以采取焯水的方法将苦味去除。首先将油麦菜清洗干净备用,然后准备一个锅,向其中倒入清水后,开大火熬煮,在水沸腾后放入油麦菜,过一遍水后取出,油麦菜中的莴苣素就会消失。
3、保存方法
油麦菜可以采取冷藏的方法保存,将其清洗干净后,放在通风阴凉的环境中,等待油麦菜表面的水分晾干后,将其装入保鲜袋密封,再放入冰箱的冷藏层中即可,但保存时间不宜超过一周。
七、炒蒜蓉油麦菜是先放蒜还是后放蒜?
在油热后,你应该先放入花椒,辣椒,葱,姜,再放油麦,待油麦五成熟的时候放入蒜末。这样炒出来的油麦会有蒜香的味道,不信你可以试试,真的很好吃的!不过炒油麦的时候油要大一点,那样味道才会更好!
八、凉拌菜到底放什么调料好吃?
凉拌菜做法
食材明细
胡萝卜200g
黄瓜150g
香菜叶50g
蒜瓣3个
干红椒3个
生抽5g
芝麻油2g
盐10g
凉开水5ml
步骤
胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀。
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。
九、油麦菜为什么放姜?
炒油麦菜时,
一般是放蒜末,不放生姜,把炒锅放火上烧热,倒入凉油,放几粒花椒出味,再放入蒜末炸香,把洗净的油麦菜放入锅中,迅速翻炒几下,放入食盐,生抽,鸡精等调料,就可以出锅了。这样炒出的油麦菜蒜香味很浓,油麦菜的绿色还保持不变。而油麦菜放生姜炒,炒不出蒜香油麦菜的独特味道。
十、云南油麦菜为什么好吃?
云南油麦菜特别好,可能是水质的原因。
云南油麦菜比北京好吃,有惊艳的感觉。风花雪月鱼吃起来很爽口,下关的米线也很好吃。竹筒饭有清香味,排骨蘸料特别好吃,麻椒鸡家人评价也不错(微辣)。
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