谁有家常私房菜

香菇炒肉
主料：瘦猪肉200克,鲜香菇200克

调料：猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克做法：

1. 肉和香菇分别切片；

2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边 下 边 用 勺推动，待肉丝散开；

5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

辣椒鸡丁

原料：鸡胸肉120g 辣椒120g 玉米20g

调料：老干妈牛肉末豆豉油5g 酱油10ml 水淀粉10ml 蒜5g 葱10g 料酒5g 盐5g

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。

２、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g，炒两分钟。

３、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。

红烧油面筋

原料：油面筋 15个 香菇 5朵 笋 半个 青豆 100克

调味料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精

做法：

1 、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。

2 、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。

3 、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。

4 、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。

5 、最后加青豆，鸡精，炒匀装盘。

茶树菇烧排骨

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：柳松茸100克

调料：姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红、尖、干)2克,料酒15克,酱50克

做法：

1. 开水锅内放入排骨焯过；

2. 油烧热将蒜姜炸香；

3. 加些花椒料和干辣椒；

4. 再放适量酱炒开；

5. 放焯过水的排骨翻炒。

6. 掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味；

7. 约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。

排骨冬瓜汤

主料：猪排骨500克,冬瓜300克

调料：盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克

做法：

1. 排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；

2. 冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出；

3. 锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；

4. 加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。