当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

急求几道家常小炒,简单易做的,原料随处可以买到的,谢谢啦!

2022-02-20 05:32:13甜点1

红烧肘子的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
红烧肘子的制作材料:主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。


红烧肘子的特色:金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。


 教您红烧肘子怎么做,如何做红烧肘子才好吃


1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。 



2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。


3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。


4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。


5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。


西红柿疙瘩汤的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 美味粥汤
西红柿疙瘩汤的制作材料:主料:面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶

教您西红柿疙瘩汤怎么做,如何做西红柿疙瘩汤才好吃
做法:


1.取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。


2.油烧热,放入西红柿块,出汁后,加开水,再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一点点生抽,最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮,加胡椒粉、盐和香油起锅。


酸菜白肉的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
酸菜白肉的制作材料:主料:酸菜,猪五花肉
辅料:粉丝,海米,干辣椒
调料:盐,鸡精,料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜


教您酸菜白肉怎么做,如何做酸菜白肉才好吃


1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 



2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。


土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆
调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜

教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟


2)土豆去皮切1cm见方的小块


3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟


4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!


鲶鱼炖茄子的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
鲶鱼炖茄子的制作材料:主料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)。


 教您鲶鱼炖茄子怎么做,如何做鲶鱼炖茄子才好吃


1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。 



2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。


关东煮的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
关东煮的制作材料:主料:三丝丸50公克,白萝卜1条,素黑轮300公克,香菜少许。盐,味素各适量,胡椒粉少许。


教您关东煮怎么做,如何做关东煮才好吃


A、白萝卜削皮后切成块,香菜切成末,素黑轮、三丝丸洗后备用。



B、锅内放适量清水煮开后,放入白萝卜煮。


C、再加入素黑轮、三丝丸、盐、味素煮开后,撒进胡椒粉、香菜末即完成。


贴士:白萝卜呈半透明时,即可加入素黑轮、三丝丸一起煮。


鱼头泡饼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜
鱼头泡饼的制作材料:主料:鲢鱼头(一个),五花肉(2~3两),煎好的油盐饼配料:香葱,干辣椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,番茄酱,盐,味精,老汤,花生油各适量


教您鱼头泡饼怎么做,如何做鱼头泡饼才好吃


第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。



第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。


第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。


第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。
菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。


菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。


菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。

酱鸡脖的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜
工艺:酱 酱鸡脖的制作材料:主料:净鸡脖2000克
调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

教您酱鸡脖怎么做,如何做酱鸡脖才好吃
做法


1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。


2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。


海鲜疙瘩汤的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 美味粥汤
海鲜疙瘩汤的制作材料:主料:葱姜,三只大虾,些许海米,虾米,火腿,面粉,鸡蛋;


教您海鲜疙瘩汤怎么做,如何做海鲜疙瘩汤才好吃


1、将葱姜切碎,将大虾去皮只留虾仁,将虾仁、海米、虾米、火腿切丁备用


2、锅内倒少许花生油,一定要少许呀,此汤应该味道鲜美,油多了破坏鲜味,将葱姜炒香,倒水


3、等水开的过程中碗内放入适量面粉,打入一个鸡蛋,慢慢注水搅动,知道面成糊状


4、水开后将面糊一点一点挑入水中,不要太大,像一只只很小的小白虾在水中游动


5、水再开后放入切成丁的虾仁、海米、虾米、火腿倒入


6、将两个鸡蛋打入,搅匀,放少许的盐,出锅了!


酱大头菜的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:五香味    工艺:酱 酱大头菜的制作材料:主料:圆白菜2500克
辅料:牛肉(肥瘦)1000克
调料:酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克


教您酱大头菜怎么做,如何做酱大头菜才好吃


1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。
5.五天后可取出食用。


清蒸鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:本味咸鲜    工艺:清蒸 清蒸鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼200克
调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克


清蒸鲍鱼的特色:此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。


 教您清蒸鲍鱼怎么做,如何做清蒸鲍鱼才好吃


1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。


锅爆肉的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:酸甜味    工艺:爆 锅爆肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
辅料:香菜10克
调料:植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克


锅爆肉的特色:外焦里嫩,味带甜酸,是吉林名菜。


 教您锅爆肉怎么做,如何做锅爆肉才好吃


1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。


2.锅内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。


3.锅内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。


锅爆肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/10300.html