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就是家常菜…推荐几个好吃又不难做的…谢谢了!

2022-03-12 15:36:01甜点1

蒜苗五花肉   制作工艺:熟炒 口味:咸鲜味   主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:青蒜250克 调料:大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克   1. 将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;   2. 青蒜苗洗净切小段;   3. 大葱切花;   4. 炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;   5. 倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
 糖拌莲菜   制作工艺:拌 口味:甜味   主料:莲藕500克 配料: 调料:白砂糖200克   1. 藕去皮洗净;   2. 切成薄片;   3. 放锅中水煮10分钟;   4. 捞出盛盘拌入白糖;   5. 用碗扣10分钟即可。
  肉酱豆腐   制作工艺:清蒸 口味:酱香味   主料:豆腐(北)300克 配料: 调料:牛肉辣瓣酱50克 大葱20克   1. 豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;   2. 葱洗净切成葱花;   3. 将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;   4. 用隔水法蒸10分钟后取出;   5. 最后,撒上葱花即可食用
 鲜菇炒菜花   制作工艺:生炒 口味:咸鲜味   主料:蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料: 调料:盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克   1. 将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;   2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;   3. 锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;   4. 加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;   5. 放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
 鲜菇炒菜花   制作工艺:生炒 口味:咸鲜味   主料:蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料: 调料:盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克   1. 将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;   2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;   3. 锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;   4. 加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;   5. 放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
 炒空心菜   制作工艺:生炒 口味:清香味   主料:空心菜400克 配料: 调料:色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克   1. 空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。   2. 炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。

 蒜苔炒肉丝   制作工艺:滑炒 口味:原本味   主料:蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料: 调料:植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克   1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉;   2. 葱去皮洗净,切成末,备用;   3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝;   4. 蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分;   5. 将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;   6. 烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可
银芽炒韭菜   制作工艺:生炒 口味:清香味   主料:绿豆芽250克 韭菜100克 配料: 调料:盐3克 味精2克 植物油30克   1.韭菜掐去老茎,去除边叶,清洗干净后切成4厘米长的段;绿豆芽摘去根部和豆瓣部分,留中段为银芽,洗净。   2.锅放在旺火上,下入植物油烧至七成热时,下精盐炒热,下银芽和韭菜段翻炒,待炒至断生,放味精炒匀起锅装盘。


东坡肉


主料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、白糖
烹制方法:
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块;
2、沙锅中用葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可。
特点:色泽酱红,肥而不腻。



家常炖菜


主料:五花肉
辅料:土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料:盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法:
1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用;
2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
特点:鲜咸适口,营养丰富



五香带鱼   制作工艺:炝 口味:五香味   主料:带鱼500克 配料: 调料:料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克. 1. 大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用; 2. 带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;   3. 炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金hs时捞出;   4. 锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可




肉末烧豆腐   制作工艺:烧 口味:咸鲜味   主料:豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克 配料: 调料:大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克   1. 将豆腐上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成长片;   2. 大葱洗净切花;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁;香菜洗净切段;   3. 炒锅注油烧热,投入葱花、姜片爆香,放入肉末煸炒数片,再加鲜汤、料酒和豆腐片,炖至汤汁奶白;   4. 待烧熟烂,加入盐、味精调味,用水淀粉勾芡,撒入香菜末,出锅即可




芹菜炒鳝鱼 制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼150克 配料:芹菜100克 调料:大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克 1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;   3. 姜、葱、蒜切丝;4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成



土豆泥    1、土豆蒸熟,压成泥,加牛奶,盐~不要太多牛奶哦,太稀了不好吃!
    2、鸡汁,用鸡汤(那个什么史x生鸡汤),加黑胡椒粉(这个很重要!我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味),煮热,加水淀粉勾芡,别太多淀粉,不然太稠了@@~


    然后浇在土豆泥上面



干煸黄金土豆丝


主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细


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