谁会做粤菜啊?能教我做几道比较有特色的吗?谢谢!

柠檬嫩牛肉
配　　料:

牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许
柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙


·操　　作:

(1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。

(2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。

(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。

粤菜三杯鸡的做法

 

食材
1 鸡腿2只
2 老姜1大块
3 蒜6粒
4 酱油70ml
5 麻油70ml
6 糖1大匙
7 米酒50ml
8 绍兴酒50ml
9 干辣椒
10 甜椒
11 九层塔(basil)

需要说明以上的用量数字并没有精确的意义。只是一个大致印象。
我觉得三杯的麻油 酱油跟酒的比例大致持平就OK。我个人是觉得麻油可以少一些，酒可以多一些。

第一次做能成功要感谢钟志勇同学的指导>///<

步骤 1 鸡腿切块。过热水去杂质。倒入酱油腌一腌备用。 2 姜切片，蒜拍好，甜椒切小块，九层塔切段备用。 3 热麻油，倒入姜蒜翻炒，到姜卷曲边缘略焦，蒜金黄即可。 4 倒入鸡腿和干辣椒一起翻炒，炒到鸡皮呈金黄色。 5 关小火。将腌鸡腿剩下的酱油倒入，加入米酒跟绍兴酒。再加入一大匙糖。略微翻动后盖上锅盖闷到汤汁变稠入味[大约5～10分钟]。 6 开大火，翻动鸡块到汤汁收干。加入甜椒块和九层塔同炒。 7 起锅。 TIPS： 1 酒其实可单独米酒或绍兴酒。但我觉得两种混合味道比较好。 2 酱油用老抽与生抽混合。因为单用生抽一不够味道二颜色欠佳，单用老抽颜色又太重。需要注意的是糖也会上色，我因为之前忘记还要放糖，所以老抽加多了点，最后成品颜色有点太深…囧… 3 步骤3中麻油比一般的油容易热。基本上大火热锅倒入麻油之后关中火就好。 4 步骤4中炒鸡块的过程中，鸡也会出油，如果觉得油太多可以倒掉点再放其它调料。 5 甜椒不是必需。九层塔却绝对必不可少

粤菜中红烧鱼做法

原料：鱼
配料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖适量。
红烧鱼的做法：
1：鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片&葱段 加料酒
2：然后倒入料酒~腌制15分钟~
3：起锅~ 倒油，等热了后爆姜末&葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了
4：倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了~