桐乡小杂鱼一锅鲜的做法大全？

材料：

野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。

调味料：

菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。

桐乡小杂鱼一锅鲜的做法步骤：

1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用；

2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下；

3.烫五秒钟用冷水快速过凉；

4.然后擦去黏液洗净备用；

5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用；

6.将五花肉改刀切粒备用；

7.小葱改刀切段，生姜改刀切片备用；

8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用；

9.锅上火烧热，下入少许的菜籽油；

10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油；

11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香；

12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香；

13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中，两面微煎一下；

14.烹入少许的白酒；

15.再调入适量的东古一品鲜酱油；

16.紧接着加入足量的开水；

17.分别调入适量的盐和白糖；

18.调入少许的老抽；

19.再调入少许的香醋；

20.加盖烧15分钟；

21.另起锅烧热，加入适量开水，将螺蛳下入锅中焯一下水；

22.待15分钟后，将焯过水的螺蛳下入锅中烧2～3分钟；

23.再下入少许的河虾一起烧1分钟；

24.开大火收稠汤汁；

25.出锅装入盆中；撒入少许香菜段点缀增香。

温馨提示：

1.杂鱼可根据情况选择3～4种以上就行，我这里选择的是野生小杂鱼：小鲫鱼、小白丝鱼、小桂鱼、河鳗、小昂刺鱼、刀鳅、鲶鱼、牛尾巴；螺蛳、小河虾。

2.烧杂鱼一锅鲜时，由于品种比较多，在烹制过程当中，各个食材的成熟度和口感要求不同，下入的先后顺序要分清楚。

桐乡糖炒年糕做法？

1.将年糕焯水后入凉水中待用。

2.胡萝卜切片。

3.白菜洗净切好。

4.甜辣酱倒少许水，加盐和糖搅拌均匀。

5.锅内放油，放胡萝卜煸炒。

6.倒入白菜继续翻炒。

7.倒入年糕片。

8.倒入甜辣酱。

1、先锅烧热后，下油，等待温度上来，油烟冒出。

2、年糕切片，尽量均匀厚度，以防部分焦掉或者未熟。

3、放糖适量，提供甜味的同时，也会使得年糕出现焦糖色。

4、迅速翻炒，不要粘锅至焦糊。

5、炒至焦糖色覆盖整个年糕片，待年糕熟了即可出锅。

6、适当摆盘或者加上酱汁即可。

桐乡粉丝煲做法？

食材用料

粉丝适量   柿子椒适量

洋葱适量    红椒适量

配料

生抽适量    料酒适量

生粉适量    盐适量    

鸡精适量     孜然适量

方法步骤

1，首先清洗好好洋葱，去头尾。将洋葱切成小丁状。

2，青红椒清晰干净，去蒂去芯。切成小丁状。

3，葱也切成末。准备好适量的里脊肉，手动切成肉泥。。注意。一定要手工自己切哦。。。如果喜欢吃肥肉的可以用后腿肉或则五花肉代替哦~·但是我发现里脊做末口感还是相对不错。

4，切好的肉泥，放入酱油、料酒、生粉、少量的盐、鸡精、孜然搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。如果喜欢口感润滑一点的可以放入适量的蛋清。

5，砂锅洗净，放入泡发好的粉丝垫底。

东西备好。

6，锅中放少量油，放入洋葱，绿红椒炒断生，可放入适量盐调味。。。炒到洋葱香味出来盛出备用。

7，锅洗净，放入油，大蒜爆香，放入腌制好的肉末开始翻炒。将炒好的洋葱绿红椒一起放入一同翻炒，放酱油、盐、鸡精‘豆瓣酱，如果想有辣味的同学可以放入辣椒粉哦

8，将超好的洋葱肉末放入撒锅中，然后放入适当的高汤，红烧酱肉提味，因为之前放了豆瓣酱和盐，所以不怕粉丝没有味道。。这样煲上3-5分钟即可，过久，粉丝就会烂掉不好吃了