浙江的霉干菜是怎么做的？

浙江的霉干菜是用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
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浙江人爱吃的红烧鱼怎么做

材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

谁知江浙沪菜做法

江浙菜是汉族饮食文化的重要组成部分，浙菜，苏菜同为八大菜系之一。民以食为天，无论是哪一个朝代，也无论是哪一个阶层，吃，总是人们的第一需求。而在社会日益进步，经济日益发达的今天，吃已经上升到一定的高度，人们已不满足于吃饱，而是要吃好，要吃出品味，吃出艺术来。《江浙菜》是一本由赵成松于2009年编著的书，带您一起品尝美味的江浙菜。
材料
带皮五花肉 1斤,鳗鱼干 5块,葱 3大根,姜 1根,冰糖 3大匙,绍兴酒(黄酒即可) 5大匙,酱油 6大匙
做法
鳗鱼干洗净泡水降咸味.
擦干后中火半煎炸至香两面酥脆
备料
起一油锅小火炒冰糖.融化后放入五花肉炒酱色
依序放入葱.姜.绍兴酒(黄酒即可)和酱油
加入鳗鱼干及两大碗水煮滚.盖锅转小火烧40分
起锅即完成