当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

浙江11月种什么菜最佳?

2022-12-06 23:17:17甜点1

浙江露天11月种六月满青菜最佳,六月满是一种近年推广出来的新品种,它不怕冷,同时上市时间长,可以吃到明年六月份,

桐乡十大名菜排名?

1、稻草鸭

稻香鸭是浙江地区特色传统名菜之一,尤其在桐乡,更是名闻遐迩。整只鸭肉酥骨烂,形状不变,稻草烟熏,香味独特,颇有新意。用稻草来熏制鸭子,使得鸭肉中渗入了稻草的清香,使这道菜有了一种田野的风味。上桌的“稻草鸭”于满盘段状干草中“卧着”,块块鸭肉把奇异的香味挤进你的嗅觉,使人馋得忍不住使劲咽口水。挟起一块品尝,鸭肉外焦里软,灼热混着浓香,让人欲罢不能。这道菜适宜下酒,边吃边酌,甚是美好

1.红烧小羊肉

代表商家:新民饭店

2.红烧鱼头

代表商家:义马土菜馆

3.黑鱼煲

代表商家:阿彭特色黑鱼煲店

4.番茄黑鱼煲

代表商家:利华煲店

5.稻草鸭

代表商家:新样样红大酒店

6.酒糟鱼

代表商家:高桥幺玉土菜馆

7.羊肉

代表商家:汤家羊肉馆

8.韭菜炒蚕蛹

代表商家:石门养蚕人家土菜馆

9.酱鸭

代表商家:乌镇三珍斋

10.红烧老鹅

代表商家:丽宫酒店

浙江名菜有哪些?

浙江的名菜有西湖醋鱼,东坡肉,叫化鸡,宋嫂鱼羹,龙井虾仁,冰糖甲鱼,荷叶粉蒸肉等等

浙江名菜有哪些啊??

东坡肉 猪五花肋肉,以绍兴名酒代水,文火烧焖而成。肉润色红,汁浓味醇,酥而不碎,绵糯不腻。源出北宋诗人苏东坡。慢著火,少著水,火侯足时它自美。已有千年制作历史。 西湖醋鱼 西湖鲩鱼草鱼经沸水氽,然后调入糖汁,鱼身完整,鱼眼圆瞪,胸鳍挺竖,鱼体保持鲜活状态,鱼肉不生不老,带蟹肉滋味。 宋嫂鱼羹 西湖鳜鱼又称桂鱼或鲫花鱼。加调料蒸熟,拨醉鱼肉,剔除皮骨,于原汁卤中放火腿笋丝香茹丝蛋黄鸡汤调料等烹调而成。色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。已有800余年制作历史。 掌上明珠 用鹅掌作底,每只上放洁白的鱼丸,辅以多种高贵配料制成。色新形美,鲜嫩可口。 叫化童鸡 萧山鸡腹内填满猪腿肉、川冬菜及调料,用猪网油荷叶箬壳等分层包扎,再用泥包裹,使成密封状态,放文火中煨烤而成。即席敲开干泥后食用。 百鸟朝凤 取萧山鸡,用砂锅文火炖酥,另取20只鲜肉水饺,用鸡原汁汤煮熟作配盖,取鸡作凤,水饺象征百鸟,水饺皮薄馅多,油润滑口,其味特鲜,旧时称鸡馄钝,创始于明代以前。 龙井虾仁 鲜活大河虾,配龙井嫩茶烹制而成。虾仁至白鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅丽,滋味独特。 番茄虾仁锅巴 由糯米特制的油煎锅巴,将番茄、虾仁烩成的汤料趁滚倾人,锅巴即发爆裂声,香气四溢,趁热品尝,醇香酥脆。 干炸响铃 因其形似马铃而得名。用豆腐皮将里脊内东等佐料卷成长条,切为小段,放热油中炸成。其皮层酥脆略带豆香。蘸以甜面酱或花椒盐拌葱白屑,香甜可口。 火瞳神仙鸭 用金华火腿与肥鸭同炖而成。火腿浓香扑鼻,鸭子鲜嫩油润,汤质呈乳白奶汁。 生爆鳝片 黄鳝经挂糊上浆,两次油爆,浇以蒜泥、糖醋汁而成。鳝片外胎里嫩,清香四溢,酸甜爽口。始自南宋,流传至今。 蜜汁大方 取大块火腿肉,刀划十字花,衬以莲子、青梅、樱桃、桂花等,用冰糖水浸蒸而成。色美汤浓,味甜而酥,易于消化,最宜老年人食用。 油爆大虾 西湖鲜活大河虾,于素油中用不同火候先炸后爆,加佐料烹制而成。虾壳红艳油光,虾肉鲜嫩,滋味甜酸。 芙蓉肉 猪肉、板油配以鲜虾,用酒酿汁烹调,麻油淋浇,再用姜丝作花芯,火腿片作花瓣,四周镶以青菜芯。成莱形似含露芙蓉,肉质清鲜嫩滑,香甜味醇。 南肉春笋 家乡南肉配春笋嫩段,置小火上焖笃,淋熟鸡油而成。油润光亮,南肉白里透红,香糯不腻;春笋鲜嫩爽口,带有腌肉浓香。 怀胎鲜鱼 鱼腹装进虾仁、香菇、火腿等辅料,以猪网油包裹蒸制而成。鱼肉鲜嫩。 金玉满堂 由10种名贵热盆菜组成,如:龙凤虾、桂花条鱼、五香炸鸡、椒盐排条、金钱虾饼、蛋黄烧卖、皮包火腿、高丽蟹黄等。成菜丰盛饱满,香鲜嫩美,为冬令下酒的热盆集锦。 西湖莼菜汤 又名鸡火莼菜汤。系用鸡脯肉丝、火腿丝共西湖莼菜烧汤而成。莼绿、鸡白、火腿红,色彩鲜艳,鲜滑清香。 冰糖甲鱼 甲鱼小火焖酥,加大蒜油爆,然后配冰糖、竹笋及调味品,放原汁中略焖,勾厚芡,浇亮油而成。汁浓、油重、芡厚、油亮,鱼肉绵糯润口,香甜酸咸,滋味多样。 咸菜大汤黄鱼 用雪里蕻咸莱与新鲜大黄鱼烹制而成。菜有鱼鲜,鱼含莱香,汤汁鲜美可口。 芙蓉蝤蠓 蝤蠓、鸡蛋、青菜,加鸡汤、绍酒及调料烹成。蠓黄色红油润,蠓肉洁白鲜嫩,衬以蛋黄、青菜,互相映衬,色味均佳。 蛋煎蜻子 以当地土特产大蜻子的鲜肉配熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋加调味品烹调而成、色泽金黄,蜻肉鲜嫩,蛋松味香。 三丝敲鱼 鲍鱼肉敲片,配火腿、熟鸡脯肉、猪瘦肉、青菜心,加调料烹调而成。肉质滑嫩,色白汤清,香鲜可口。 绍虾球 又名蓑衣虾球。油炸蛋糊拉成蛋松丝,紧裹虾球而成。已有百余年制作历史。 绍十景 菜中有鱼圆、肉圆各8颗,与虾仁、鱼肚、竹笋、香菇、鸡肫等10余种配料烹调而成。色形美观,丰富多彩,滋味多样。 干菜焖肉 霉干莱与猪肉焖蒸而成。干菜鸟黑发亮,油润适口;肉肥而不腻,成鲜入味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/27172.html