浙菜特色菜糖醋排骨家常怎么做？

[原料/调料] 猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。[制作流程] ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
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浙菜特色菜 三鲜炒春笋怎么做？

原 料：春笋400克、鱿鱼50克、虾仁50克、蟹柳50克、葱花、蒜末各少许。精盐1小匙、味精1小匙、鸡粉适量、水淀粉适量、色拉油2大匙。
操 作：1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。贴士：1、用莴苣替换春笋，称三鲜炒莴苣。2、调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油，称三丝炒春笋，加入辣酱，则称为三鲜辣味春笋。
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浙菜特色菜肉茸菠菜怎么做？

【原料】 菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量 
【制作过程】1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2.锅内放水1000克，烧开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。 
【特点】 形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口.
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浙菜特色菜 大头菜小炒是怎么做的？

主料:腌大头菜适量  毛豆适量辅料:彩椒适量  豆腐干适量调料:色拉油适量  食盐适量  鸡精少许  香油少许  水3勺
大头菜小炒的做法：1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟2.把毛豆拿出放凉备用3.把大头菜清洗一下4.把大头菜切成细丁5.彩椒切成丁6.上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁7.热锅后加油8.先放入大头菜丁炒出香味9.加入豆腐干丁10.加入蒸熟的毛豆11.加入少许盐12.加入三勺水继续翻炒让食材相互入味13.加入彩椒丁14.淋上香油15.加入一点鸡精就大功告成了啊。
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