教烧三菜一汤，上海家常菜？

一、教烧三菜一汤，上海家常菜？

很多地方可以学习啊，比如轻喜到家有好厨娘上门做饭服务，可以跟着好厨娘一起学习的。

二、教烧三菜一汤，上海家常菜？

很多地方可以学习啊，比如轻喜到家有好厨娘上门做饭服务，可以跟着好厨娘一起学习的。

三、正宗上海菜的做法大全

上海菜饭做法一，

材料

米饭 两碗,油 少许,盐 少许,青江菜 两把,鸡肉块 数块,鸡汤块 1～2块

做法

1:先煮好汤头

2:在把青江菜切小块跟还有鸡肉块因为没有培根或是香肠就用鸡肉代替，所以味道会偏但是不会跑太多

3:鸡肉块跟青江菜炒一炒之后加入米饭一起炒，如果喜欢吃辣的朋友可以加点少许的生辣椒

4:再把汤头倒在炒好的饭菜里汤头要拿捏好不要太多不然会变成粥

5:放在电锅或是炒菜锅内加点盐再把青江菜的末端叶子摆在上面一起烹饪10～15分钟即可

做法二，简易版上海菜饭

材料

米 2杯,香肠 4条,蒜苗 2枝,橄榄油 2T,虾米 1把,青江菜 4朵,酱油 1T

做法

1:米洗净加点水，香肠冲洗一下放米上面，炊饭时一起炊熟。

2:虾米泡水后沥乾，青江菜切细丝，梗与叶分开。

3:和米一起炊熟的香肠取出放凉后切片，入锅（不放油）稍煎为金黄色（较香），再加蒜苗略炒后盛起。

4:锅入橄榄油爆香虾米后，加青江菜梗炒熟。

5:加入白饭拌炒均匀。

6:再倒入青江菜叶炒熟，同时加点酱油调味。

7:最后加入步骤3的香肠蒜苗拌匀即可。

做法三，木耳上海菜饭

材料

白饭 1碗,和风鲣鱼黑菇酱 1/2罐,青江菜 3把,青葱 1把,博客德国香肠 1根,盐 适量,白芝麻 适量,

做法

1:准备和风鲣鱼黑菇酱、青葱、青江菜、德国香肠与白饭等食材。

2:将青江菜洗净后切碎，德国香肠自包装模取出后切成丁状。

3:和风鲣鱼黑菇酱自玻璃罐夹出后，用菜多剁碎，青葱也切成葱花备用。

4:将德国香肠丁入锅炒香后，先加入青江菜的根部拌炒一会，再放入叶子部分。

5:随后放入白饭、葱花与和风鲣鱼黑菇酱来拌炒，添加少许盐巴来增味。

6:起锅后，盛入一小碗，将其压到紧实后，倒扣在盘子上，洒上白芝麻即可。

四、上海菜菜谱

导语：上海菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，那么上海菜菜谱有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。

红烧狮子头

红烧狮子头所需材料

原料：五花肉、荸荠、上海青

配料：水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油

红烧狮子头做法

1、将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

2、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，再把肉馅搓成合适大小的丸子，然后鸡蛋打入碗中搅匀。

3、锅里加入适量的.油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液，下锅用大火炸，炸至金黄色取出待用。

4、锅里加入适量的清水，加入姜、葱、生抽、老抽用大火烧开，将丸子加入锅中，转文火炖40分钟。

5、将上海青洗净，对半切开，在锅里焯熟一下。

6、焯熟的上海青装盘备用，将煮好的丸子放在青菜中间，再淋上肉汁，即可享用。

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼所需材料

原料：鲍鱼、里脊肉

配料：油、盐、红椒、酱油、生姜、大蒜子

红烧鲍鱼做法

1、把鲍鱼提前浸泡好，再把鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

2、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切开备用。

3、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

4、放入里脊肉煸炒至变色，待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

5、倒入适量生抽煸炒，注入鲍鱼原汁，继续用小火焖烧20分钟。

6、加入盐调味，最后放入红椒煸炒收汁，即可享用。

糖醋鱼

糖醋鱼所需材料

原料：黄河鲤鱼

配料：番茄酱、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉

糖醋鱼做法

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中，加入适量的水调成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀，葱姜蒜切小粒。

6、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

7、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

9、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

10、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

11、淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上，即可享用。

腰果鸡丁

腰果鸡丁所需材料

原料：鸡肉、红椒、青椒、腰果、黄椒

配料：葱、黄瓜、色拉油、盐、鲍鱼汁、香油、花椒油、白胡椒粉、十三香

腰果鸡丁做法

1、鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制。

2、将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。

3、将绿辣椒和黄椒分别切方块备用，腰果烤熟备用。

4、烧至温热下入鸡丁划散，炸至金黄捞出沥油备用。

5、炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。

6、放入黄椒和红椒翻炒，再浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。

7、最后加入白胡椒粉翻炒均匀，即可盛盘享用。

盐水虾

盐水虾所需材料

原料：鲜虾

配料：姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋

盐水虾做法

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。

2、葱切段，取一半姜切片。

3、锅中加入适量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒。

4、最后加入适量料酒，大火煮开，倒入鲜虾，转中火煮2分钟。

5、加入适量盐，继续煮3分钟，加锅盖焖10分钟，即可享用。