14道凉拌菜的做法？

14道凉拌菜的做法？

一、洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

做法： 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃

大家好这里是小慧说 美食 ，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！

一 、皮蛋拌豆腐

1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜

2、皮蛋豆腐 的 做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2） 料汁 ： 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。

（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。

（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。

二 、凉拌酸辣 藕片

1、准备 食材： 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油

2、凉拌 酸辣 藕片 的做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（3） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！

三 、酸辣 凉拌菜

1、准备 食材： 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖

2、酸辣 凉拌菜 的做法：

（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。

（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！

四 、凉拌腐竹

1、准备 食材： 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐

2、凉拌 腐竹 的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。

（3） 调 料汁 ： 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。

（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！

五 、凉拌杂菜

1、准备 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油

2、凉拌杂菜 的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。

（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！

六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝

1、准备 食材： 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻

2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3） 调料： 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

七 、辣酱拌 凉皮

1、准备 食材： 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐

2、麻酱 拌 凉皮 的做法 ：

（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。

（2） 麻酱 料汁 ： 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。

（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

八 、凉拌面筋

1、准备 食材： 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖

2、凉拌面筋 的做法：

（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3） 调 料汁 ： 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！

九 、凉拌 虾仁

1、准备 食材： 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻

2、凉拌虾仁的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。

（4） 料汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。

（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！

十 、凉拌 包菜

1、准备 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖

2、凉拌包菜 的做法：

（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2） 调食材 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。

（3） 调料汁 ： 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！

十一 、凉拌粉丝

1、准备食材 ： 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻

2、凉拌粉丝 的做法：

（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。

（3） 调料汁 ： 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ，加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。

（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！

以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！