八大菜系代表菜

一、八大菜系代表菜

苏菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、微菜、闽菜、京菜、泸菜

二、中国八大菜系的代表菜各是什么？

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

三、中国八大菜系都有那些？每个菜系的代表菜都有什么？尽量多一些谢谢啦！

鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽

NO:1 八大菜系之鲁菜 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

NO:2 八大菜系之粤菜 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

NO:3 八大菜系之川菜 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

NO:4 八大菜系之湘菜 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲

NO:5 八大菜系之闽菜 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

NO:6 八大菜系之浙菜 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

NO:7 八大菜系之苏菜 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

NO:8 八大菜系之徽菜 名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡