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最招待人的四种硬菜?

2022-12-21 03:22:30甜点1

一、【红烧肉】

【原料】:五花肉,生姜,八角,桂皮,香叶,蚝油,啤酒,红烧酱,料酒

【制作】

1、首先我们要到市场,去购买一块五花肉,买回家以后的五花肉,记得用铁锅烙一下其表皮,以此去除猪肉腥骚味。

2、把五花肉改刀切块,再放到清水里面刮洗干净,然后把五花肉再次改刀,切成小方块备用。

3、准备适量配料,一小块生姜切片备用,3个八角,一块桂皮,几片香叶备用。

4、起锅热油,锅中加入适量食用油,然后加入两勺白糖,并开中小火煸炒,将白糖炒成糖色。等糖色变成褐色以后,再把五花肉加入锅中,翻炒均匀。

5、五花肉均匀裹上糖色以后,我们要把准备好的配料,全部加入锅中,继续翻炒出香味以后,再往锅中加入一勺红烧酱油上色,一勺料酒去腥。

6、把五花肉转入电饭锅内胆中,并加入一勺盐,再加入一勺蚝油,然后加入一罐啤酒,使其没个五花肉,再盖上盖子,给它焖上20分钟。

7、时间到了以后开盖,好吃的五花肉就做好了,颜色鲜红的同时,味道还非常入味。

二、【糖醋排骨】

【原料】:排骨,料酒,老抽,生抽,陈醋,葱,姜,蒜,八角,冰糖

【制作】

1、首先我们要到市场,去购买适量排骨,把排骨剁块以后,再用盐、面粉加清水,将它抓洗干净,食盐杀菌消毒,面粉有很好吸附杂质作用。

2、把排骨中的血水抓出以后,我们要用清水给它浸泡淘洗两遍,并把排骨控干水分备用。

3、准备几颗大蒜切粒备用,再准备一小块生姜切片备用,两根小葱切断备用。

4、准备一个小碗,往里面加入一大勺料酒,再加入三勺陈醋,半勺老抽,一勺生抽,半碗清水,调成料汁备用。

5、起锅热油,锅中加入适量食用油,油热后加入一些八角碎,给它炒出香味。接着,再把排骨加入锅中,将其煎至两面金黄后,控油捞出。

6、另起锅烧水,往锅中加入半碗清水,再加入十几颗冰糖,将冰糖炒成糖色后,把排骨加入锅中翻炒均匀。同时要把准备好的配料,也加入锅中,翻炒出香味。

7、把料汁加入锅中,再加入一大碗清水没个排骨,并盖上锅盖焖20分钟,时间到了以后开盖,大火将锅中汤汁收粘稠以后,就可以出锅食用了。

三、【炒腊肉】

【原料】:腊肉,生姜,干辣椒,蒜苗,白糖

【制作】

1、首先,我们也要准备一块腊肉,然后往腊肉中加入适量清水,先将其表面的灰尘和杂质给洗掉,接着再往腊肉中,加入一些食盐水,用盐水给他泡一泡。

2、盐水浸泡腊肉,能有效去除其内部亚硝酸盐成分,泡好以后的腊肉,我们要给它冷水加入锅中,然后把腊肉煮上15分钟。

3、趁着煮腊肉的时间,我们要准备一小把大蒜叶,并把大蒜叶切断备用,再准备一小块生姜,切丝备用,几个干辣椒,切圈备用。

4、腊肉煮好以后,我们要从锅中给它控水捞出,然后把腊肉晾凉至不烫手,并把腊肉切成薄片备用。

5、起锅,然后把准备好的腊肉,直接加入锅中,并开小火对其进行煸炒,将腊肉中的油脂,给炒出一部分。

6、提前把腊肉中的油脂,给炒掉一部分后,其口感吃起来就不油腻了。接着,我们把准备好的姜丝、干辣椒加入锅中,给它爆出香味。

7、把准备好的蒜苗段,加入锅中翻炒均匀,再加入一点点白糖提鲜后,就可以出锅食用了,记住千万别再加盐。

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