干斋菜有哪些？

干斋菜有哪些？

干斋菜是指：拜天公或三界公时，顶桌为扎上红纸的面线三束(代表长寿)、姜和盐(代表山珍海味)、五果(五种水果)、六斋或十二斋(菜碗)，以及红圆、红牵(红干)等，南部则多加上糖塔、糖盏等。所谓六斋或十二斋，即指菜碗，为素食干料或素菜，如香菇、金针、豆皮、木耳、红豆、黄豆、花生、海带、豆干、蘑菇、芋头、面筋、素鸡等类，任选六道者为「六斋」，若备十二道即为「十二斋碗」(菜碗)。菜碗一般可备六道或十二道，若较讲究者可备到二十四道或三十六道。

求素食菜谱

配料

菜系及功效：家常菜谱

酸辣土豆丝的制作材料：

主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。

[编辑本段]做法:

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好

2.切大蒜，生姜，大葱切段

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！

[编辑本段]特点

酸辣可口，香脆适中，让人口齿生津

[编辑本段]感受

很有嚼头，很脆的，再加上调料的香味，就是一个字：香！

[编辑本段]制作工艺

[编辑本段]工艺提示

[编辑本段]食谱营养

酸辣土豆丝

简简单单

上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。

酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好）

酸辣土豆丝做法：

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好

2.切大蒜，生姜，大葱切段

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！

特点：

酸辣下饭。

我的感受：

这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。

大家也不妨来尝尝，记住它的名字：酸辣土豆丝。

主料：土豆(300克)

辅料：红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)

类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理

[编辑本段]制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

[编辑本段]工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

[编辑本段]食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

上这里看下吧！这里是中华饮食网的素食菜谱，很全，还有图片。你肯定会喜欢！有近70道素菜呢！！太多了，所以复制不过来了。

做法也很详细！

下面是他的菜单

佛手三丝

椒盐素酿茄子

酥糊四季豆

干煸豆角

聚三鲜

香煎茄片

西芹拌鸡丝

糖醋烧豆腐

蓑衣黄瓜

糖醋黄瓜

糖醋苦瓜

素烧菜花

青椒炒豆腐

青菜丸子

农家打拌菜

拍黄瓜

凉拌青椒丝

凉拌苦瓜

凉拌菠菜

苦瓜煎蛋

苦瓜炒鸡蛋

客家小炒

开水白菜

聚三鲜

韭菜皮蛋松

韭菜盒子

酱香茄子

家庭拌素菜

蚝油生菜

红烩菜花

鸡蛋炒菠菜

番茄蛋花汤

番茄炒蛋

茄子炖土豆

素回锅肉

三鲜炒蕨菜

鸡油芦笋

水煎鸡蛋

干煸茄子

挪威森林

陈醋双脆

素双脆

熏干炒蒜苗

豆豉鲮鱼油麦菜

素烩五圆

桂林荔浦芋头

白果炒百合

燕窝蜜莲

【材料】： 燕窝半两

A料：红棘20个

冰糖5两

莲子（生鲜）半斤

甘杞1两

【作法】：

1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

2．炖锅放适量的水加材料A，用电锅炖1小时即可。

香酥腰花

【材料】：香菇15朵

A料：玉粉

牙签

B料：姜丝

九层塔

砂糖

酱油

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉

（不可太多）

第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2．锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性

。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。

注：糖要多一些与酱配合

团圆如意

【材料】：油皮材料

A料：高筋面粉一斤

沙拉油4两

水5两

糖3两

B料：酥皮材料

低筋面粉一斤

沙拉油8两

C料：绿豆沙或红豆沙

【作法】：

1．材料A、B各拌匀备用。

2．材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包

绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。

湖底浮金

【材料】

A料：燕窝半两

韩国松茸（半罐）

香菇10朵

B料：人参1条

盐

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。

2．燕窝泡软洗净备用。

3．韩国松茸切片备用。

4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。

百莲呈祥

【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许

A料：莲子4两

红枣4粒

当归2片

B料：味素

盐

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。

2．发菜洗净备用。

3．锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分

钟即可。

五花八门

【材料】：花生去皮1碗

再来米3分之1碗

玉米粉

香油

A料：香菇10朵

黑枣10粒

白果10粒

红萝卜6粒

毛豆1两

B料：素蚝油

糖

味素

盐

C料：太白粉

水

【作法】：

1．花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布

过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒

中碗蒸10分钟扣入盘中备用。

2．锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加

材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。

透心凉

【材料】

A料：蛋黄8个

柳橙汁5瓶（大瓶）

柠檬1个

樱桃10个（罐头）

冰块半斤

更多：

醋熘青椒

原料：青椒、酥炸粉、番茄酱、花生油、糖、醋、盐、芡汁各适量。

制作：

（1）青椒洗净，掰开，去籽，切长宽条。

（2）酥炸粉加水调成面糊，放入青椒挂糊，用热油炸熟捞出。

（3）将番茄酱、糖、醋、盐、芡汁用油炒均，倒入炸好的青椒，快速拌匀，盛出即可。

斋素四神

原料：四神料（芡实、薏仁、淮山、茯苓）、干莲子，素肚、素高汤、盐、花生油各适量。

制作：（1）将四神料放入锅内，加素高汤煮开，改小火继续煨煮。莲子洗净，放入同煮。

（2）素肚用热油炸黄，捞出切条，待四神料煮20分钟时房入素肚条，炖至熟软，加盐调味，盛出即可。 （四神料在药店可以买到）

煮山药素汤

原料：鲜山药、香菇、胡萝卜、木耳菜、盐、麻油各适量。

制作：山药去皮，切片。香菇泡软，去蒂后切片。胡萝卜去皮，切片。木耳菜择洗干净，梗叶分开。

（2）锅内放水，先将木耳菜梗放入煮熟，捞出装入汤碗，再将山药、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟，最后放入木耳菜叶，并加盐调味，烧开后一起盛入汤碗内，加少许麻油即可。

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