家常茄子的做法有哪些

一、家常茄子的做法有哪些

家常茄子

菜谱简介

此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。

材料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

家常茄子

材料

1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。

2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

做法

茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的'葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下

火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，兜抄均匀即可出锅。

家常茄子

材料

2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

做法

1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！

家常茄子

材料

嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉

做法

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片。

3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不断翻搅。

5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许，勾薄芡。

6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。

二、茄子有多少种菜谱

茄子有30多种菜谱，做法较多，可以用炒、炖、煮、蒸、凉拌或煎炸等多种方式烹饪食物。茄子口感爽滑，营养丰富，富含多种维生素和微量元素等营养物质，适合老年人或儿童食用，能够增强人体免疫力，不过茄子性寒，不适合肠胃患者食用。

茄子有30多种菜谱

茄子是家庭很常见的蔬菜，食用方法多样，菜谱有30多种。常见的有红烧茄子、酱茄子、肉末茄子、蒜蓉茄子和酱爆茄子等多种菜品。茄子口感爽滑，营养丰富，富含蛋白质、维生素和铁、磷等多种微量元素物质，经常食用，对人健康有益。

茄子的营养很丰富，热量低，适合想要减肥的人食用。儿童和老年人经常食用茄子，能够补人体所需要的营养物质，增强人体免疫力，可增强人们抗病的能力。茄子是寒性蔬菜植物，要适量食用，患有肠胃疾病或是消化不良的人要谨慎食用。

茄子含有微量的毒素，不建议生食，若是凉拌食用，要将茄子切好，先焯水，再将其放到冷水中浸泡5～6分钟。泡好后，将水分沥干，将茄子放在碗中，添加食醋等调味料，搅拌均匀后可食用。凉拌茄子尽量选用新鲜的茄子，口感好，没有苦味。

茄子主要的繁殖方式为播种繁殖，一般在春季或秋季期间播种，春季在2月份左右播种，在4～5月之间可进行采收。秋季在6月份左右播种，在8～9月之间可进行采收。茄子根据外形特征分为圆茄、矮茄和长茄三种，其中矮茄属于早熟品种。

三、烧茄子都有哪些做法？

烧茄子都有哪些做法

做烧茄子的方法和步骤

食材

茄子 500g

青椒 1个

西红柿 1个

葱花 适量

酱油 1勺

蒜末 适量

料酒 1勺

盐 适量

方法/步骤

准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。

茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。

把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。

茄子炸至金黄色，取出备用。

锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。

放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

注意事项

炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。

出锅后，放一些蒜末味道会更好。

【原料】

茄子一个，蕃茄一个，葱一根

蒜两瓣

姜一块

鸡蛋

粉芡，盐

味精

花生油

料酒

酱油

胡椒粉

白糖

【制作过程】

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块

葱切成丝

姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

营养价值:

茄子

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茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】

前言

材料

主料：圆茄子3个、五花肉2两；

辅料：葱适量、蒜适量、八角1个、植物油适量、酱油适量、盐适量、水一碗

烧茄子

1

茄子去皮，切成1厘米左右厚片

2

双面打花刀，方便入味

3

葱切成葱花，蒜拍裂，和八角一起备用

4

饼铛（或平底锅）烧热，放植物油把锅底铺平

5

改过刀的茄子放到锅里中火煎

6

五花肉改刀切成厚片放入锅中，中火煎茄子和肉（五花肉如果有水，会爆油，注意安全不要烫到）

7

茄子煎成两面微结痂，可以随煎随放油

8

全部煎好和五花肉一起放盘中备用

9

炒锅加热，到底油，把八角放油中炸微焦

10

葱，蒜爆香（可以加姜片一起爆香，我女儿不吃姜，所以没放）

11

煎好的茄子和五花肉一起入锅

12

加适量水，根据个人口味放酱油和盐，一起中火炖至汤浓稠

13

出锅装盘

前言

我家厨房做茄子的花样不多，常做的是蒜泥茄子和烧茄子，因为茄子很吃油，所以做得比较少。今天吃米饭，用烧茄子拌米饭很好吃呀，大家尝尝吧

材料

主料：长条茄子2根、西红柿半个；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖适量、蒜片适量

烧茄子

1

茄子切成小条，过油炸软

2

茄子条变色，即可捞出

3

茄子条用漏勺捞出控油。西红柿切小块，准备葱花蒜片

4

准备油锅

5

放入葱花爆香

6

放入茄子、西红柿、蒜片翻炒

7

加入一点生抽

8

加盐调味，撒一点点白糖即可出锅

小贴士

炸软的茄子条用漏勺控油，免得成品油太大

前言

晚上就老公我俩吃饭，也不知道吃什么菜好，就买来俩茄子炒着吃吧、、

材料

主料：长茄子2个、尖椒1个；

辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、葱适量、蒜适量

烧茄子

1

准备两个茄子一个尖椒

2

茄子切条

3

辣椒切圈

4

准备一些姜丝葱段

5

上锅油热爆炒葱姜，放入甜面酱

6

放入切好的尖椒爆炒出味

7

放入茄子

8

茄子放盐翻炒稍加水微炖一会

9

准备一些蒜片出锅时用

10

待茄子微顿出香味放入蒜片拌匀准备出锅

11

烧茄子就做好了

小贴士

茄子放酱特容易粘锅一定注意中间加点水、、