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教几道既简单又好吃的素菜做法

2021-12-15 12:44:07甜点1

干煸藕丝

原料:莲藕300克,小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。

制法:1、莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干辣椒切丝。
2、炒锅入油,烧至七成热,下藕丝炸至金黄,捞出控油。
3、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明油即可。



干煸土豆丝

原料:
土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。
制作:
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂先后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。

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