找一些农家小菜的做法？

一、找一些农家小菜的做法？

农家小炒肉：

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

二:

冬虫草鸡汤

【用料】

鸡1只，冬虫草30克，龙眼肉15克，大枣6 粒。

【做法】

①将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。

②用清水5－6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。

三:

很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。◎翅果菊炒肉丝

做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。◎马齿菜金针肝蛋汤

四:

做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜

五:

猪肉顿粉条

原料：

五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。

配料：

花椒、大料、葱、姜、盐、差埋鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤）

做法：

五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。

粉条用水泡软，酸菜切细丝。

锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！

这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。

如果爱吃猪血的可以放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。

这个菜可以一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，吃一点热一点。）越热味道越纯正：）

六:

农家水煮鱼——湖南国道土菜

调料简单：猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋

鱼的加工：整条鱼，不需要去除鳞片和鳍——据说这样汤味更鲜美

制作工序：1.猪油稍微加热，煎鱼

2.放水淹没鱼背，并下大蒜、豆豉、姜

3.水开立即加盐，此时汤色必定乳白，撇开浮沫放醋

4.放青辣椒

5.最后加剁辣椒、紫苏

七:

江苏炖菜

原料：青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。 【制作虚闷蚂过程】 将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。

土家人以包谷为主粮，稻米为辅，近年来以稻米为主粮的地区已占多数。这里不仅有罩迟土 家风味的主食、小吃、还有各种各样的茶饮。

八:

“金包银”饭

永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一起吃。即用锅添水把 少量的米煮开，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐饿。

“合渣”

“合渣”(有的地方叫“懒豆腐”)，将豆汁烧开，掺进鲜青菜，煮热就饭。

“豆花饭”

川东一带的土家喜欢将黄豆汁烧开，点成“豆花”，调上野胡椒和盐佐餐。

好伍芦吃记得腔凯带关注我孙锋啊

给你个最简单却好吃好看的，蕃茄切了放盘中央洒上白糖，叫火山飘雪。还有很多我闲了告诉你

凉菜：把菜洗干净…用热水煮……在把水凉干…放调料……好了

二、农村坐席16道菜菜谱？

1、福运绵长---炒粉。

2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜---白灼虾。

4、黄金铺满地---菠罗炒骨。

5、白头皆老---白果猪肚汤。

6、带子共欢聚---蒸带子。

7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气---蒸花枝片。

9、比翼齐双飞---蒸白鸽。

10、永结喜同心---八宝饭。

11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。

12、红袍添喜庆---扣肉。

13、(福至如东海)---蒸海鱼。

14、(连生贵子)---花生，瓜子。

15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。

16、百年好合---连子百合汤。

三、农村父亲节菜谱？

干锅肥肠

材料：肥肠1500g，土豆1个，洋葱1个，青椒4个，藕1节，豆瓣酱2勺，面粉适量，白醋适量，八角1个，桂皮1小块，香叶3叶，生抽适量，料酒适量，葱适量



做法：

1、肥肠加些面粉，用力搓一搓，洗去表面脏东西（面粉可以有效地去除肥肠表面黏液，用淀粉也行），多搓洗几遍，然后下入白醋、盐和料酒抓洗干净，然后肥肠内层翻出来，同样的方法洗干净。

2、锅里烧水，下入葱结，姜片，料酒，生抽，八角，桂皮，香叶，大火煮开，然后下入肥肠，转中小火熬煮45分钟。

3、肥肠捞出洗净，切成小块。

4、起锅烧油，下入藕片和土豆片，炸至微焦，捞出备用。

5、锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，再舀入2勺豆瓣酱，炒至出红油，然后下入肥肠，翻炒均匀，再下入洋葱块和青椒段翻炒，然后下入土豆片和藕片，翻炒均匀，下入盐和生抽调味，出锅。

油焖大虾

材料：虾500g，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱3勺，料酒2勺，生抽2勺，白糖适量



做法：

1、虾剪掉须，挤出内脏，用牙签挑出虾线，洗净备用；葱、姜、蒜切末备用。

2、起锅烧油，下入虾，炒至虾变红色，捞出控油，备用。

3、锅里留底油，下入葱姜蒜末爆香，然后舀入3勺番茄酱，炒匀。

4、下入虾，翻炒一会，然后下入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，倒入少许水，盖上盖，焖煮5分钟。

5、加入少许水淀粉勾薄芡，转大火收汁，撒上葱花，出锅。

干锅包菜

材料：包菜500g，五花肉200g，蒜4瓣，干辣椒3只，八角1个，生抽3勺，醋4勺，蚝油1勺，鸡精少许，花椒粉少许，白糖适量。



做法：

1、包菜洗净，用手撕成片，泡在水里备用；五花肉切薄片；蒜去皮，拍碎。

2、起锅烧油，下入包菜，翻炒一下，然后盖上盖，焖煮至熟，盛出备用。

3、锅里留油，下入五花肉煸炒出油，下入八角、蒜和干辣椒爆香，再下入包菜，翻炒均匀。

4、翻炒1分钟后，下入生抽、醋、蚝油、鸡精和花椒粉，翻炒均匀后，再下入白糖，再翻炒片刻，出锅。

啤酒鸭

材料：鸭半只，啤酒1瓶，八角2个，青椒1个，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，冰糖适量。



做法：

1、鸭切块，放入水中浸泡1个小时，泡出血水。

2、起锅烧油，下入鸭肉，翻炒至肉变色，然后下入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒片刻。

3、下入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后下入啤酒，再加水没过鸭肉，再下入冰糖和盐，盖上盖，焖煮45分钟。

4、下入青椒和红椒，翻炒均匀，转大火收汁，出锅。

辣椒炒肉

材料：五花肉250g，青椒3个，蒜3瓣，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，白糖少许。



做法：

1、五花肉切薄片，下入锅中，煸炒至出油，然后倒入多余的油。

2、锅里留五花肉和少许油，下入蒜末爆香，下入辣椒翻炒均匀。

3、下入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油和少许白糖调味，翻炒均匀后出锅。

小炒牛肉

材料：牛肉350g，小苏打1小勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花椒油1勺，烧烤料1勺半，孜然粉半勺，熟芝麻2勺，蒜2瓣，葱1根，油3勺。



做法：

1、牛肉洗净，切薄片（牛肉应横着筋膜切，这样肉才会鲜嫩）。

2、牛肉下入生抽、老抽、孜然粉、烧烤料、小苏打、蚝油和花椒油，翻拌均匀，再倒入食用油，封住牛肉水分，腌制1小时。

3、起锅烧油，下入蒜末爆香，下入牛肉，开大火，快速翻炒1分半钟左右，关火，撒上芝麻，翻拌均匀后，撒上葱花，出锅。

鱼香茄子

材料：茄子三个，肉末100克，姜二片，蒜三瓣，葱二根，小米辣三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽二勺，老抽少许，醋一勺，蚝油一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水半碗。



做法：

1、调鱼香汁：生抽，老抽，醋，蚝油，白糖，淀粉和半碗水，搅拌均匀。

2、茄子洗净切成长条状，葱姜蒜切成末，小米辣切小圈。

3、起锅烧油，油热时下入茄子，炸制两分钟，待茄子边缘微黄，捞出控油。

4、锅里留底油，下入肉末翻炒至变白色，然后下入葱白，姜末，蒜末和小米辣炒香，再下入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

5、下入茄子翻炒均匀，再倒入鱼香汁，盖上盖焖煮两分钟，出锅。

蒜香排骨

材料：排骨500克，蒜二瓣，生抽二勺，料酒一勺，蚝油一勺，淀粉2勺，白糖一勺，盐适量。



做法：

1、排骨泡在清水中浸泡一个小时，泡出血水。

2、排骨洗净，沥干水分，放入蒜末，盐，白糖，生抽，料酒，蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制两个小时。

3、锅里下油，待油热后将排骨一块一块放入，小火慢炸10分钟左右，炸至排骨两面金黄，捞出。

4、转大火，待油热后下入排骨，复炸一分钟，捞出，就可以吃了。

黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄二只，黄豆4两，冰糖4粒，八角二个，料酒二勺，姜4片，干辣椒二个，生抽二勺，老抽少许，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，盐适量。



做法：

1、猪蹄放在水里浸泡一个小时，泡出血水。

2、锅底烧水，下入料酒，葱，姜，待水开后下入猪蹄，焯水两分钟，捞出洗净。

3、起锅烧油，下入葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香，然后放入猪蹄翻炒均匀，再加入豆瓣酱和黄豆酱，生抽，老抽，翻炒至猪蹄均匀裹上酱汁。

4、将所有食材放入高压锅，上气后，继续煮15分钟，关火。

5、待放完气后，开盖，大火收汁，出锅。

花生米

材料：花生米300克，白酒一小勺，盐适量，油适量。



做法：

1、将花生浸泡在清水中5分钟，然后捞出，沥干水分。

2、冷锅冷油下入花生米，然后开中小火不停翻炒，炒约三分钟左右，花生米会发出噼噼啪啪的声音，而且会变轻，香味也越来越浓。

3、待噼噼啪啪声消失以后，关火，加入一小勺白酒，迅速翻炒，白酒瞬间挥发，让花生米迅速降温，同时带着花生米表面的水分，使花生变得更加酥脆，更香。

4、 将花生米盛出，晾凉，然后加入盐或者白糖，搅拌均匀，完成。