鸡怎么做好吃，水晶鸡的家常做法

一、鸡怎么做好吃，水晶鸡的家常做法

水晶鸡的家常做法

主料

半只土鸡

600g

辅料

油

适量

盐

适量

花雕酒

20ml

鸡粉

3g

香菜

适量

香葱段

适量

步骤

1.将鸡收拾干净，并用干净的抹巾吸干水分。

2.在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。

3.在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。

4.淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。

5.准备好香菜、葱段。

6.大火烧锅煮水，水开后，将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分钟即可。

7.将鸡只取出放凉至室温，蒸汁保留备用。

8.将步骤7放凉后的鸡只斩件，按照分解前的原样上碟摆放好。

9.将步骤7的蒸汁淋在步骤8的鸡块上，稍加整理，即成

二、水晶鸡怎么做？

材料:

一整只光鸡（约900克去毛去内脏的），家贝鸡料20克（超市有卖），纯正花生油20克

做法:

1）先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；

2）把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。

3）取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

小诀窍:

一、鸡搽家贝鸡料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让家贝鸡料和花生油漏掉，否则会不够味；

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

三、如果买不到家贝鸡料可自配调味粉（盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。

三、正宗水晶鸡怎么做好吃

食材明细

鲜土鸡一只2.3斤

花生油20g

御豪水晶鸡配料18g

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

香爽嫩滑美食——水晶鸡的做法步骤

1

在市场上挑选一只三黄鸡，放养的三黄鸡最佳（光鸡2.3斤左右为上等），杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物，洗净吊干水份后待用。

2

准备好纯正花生油20g左右，土法压榨最佳，市场上的花生油也行！待鸡吊干水份后，先檫20g花生油，内外檫匀。

3

准备好御豪水晶鸡专用配料一包，先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。（买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀，鸡腔内放数片姜片）

4

腌制5-10钟即可。

5

先把水煮开了，水煮开后开始蒸鸡。

6

上锅蒸15-18分钟！美味出来了！

7

出锅带斩！

8

斩大件为佳，把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了！