炒粉皮的做法，炒粉皮怎么做好吃，炒粉皮的家常做法

一、炒粉皮的做法，炒粉皮怎么做好吃，炒粉皮的家常做法

食材

主料

绿豆粉皮

2张

牛肉酱

100g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

醋

适量

鸡精

适量

步骤

1.牛肉酱放在碗里

2.将蒜拍碎

3.将蒜.味精.醋.开水调成碗汁备用

4.粉皮切成宽条装盘备用

5.锅里放油，下牛肉酱翻炒

6.下粉皮翻炒倒入碗汁快速拌匀。

7.关火 装盘即可

二、素炒粉皮怎么做好吃，素炒粉皮的家常做法

食材

主料

粉皮

500g

辅料

葱

适量

生抽

适量

大料

1个

水

适量

盐

适量

步骤

1.准备粉皮。

2.切成菱形块备用。

3.锅热后放入葱段。

4.爆出香味后放入粉皮。

5.大火快速翻炒。

6.放入生抽和适量水大火烧开。

7.等汤汁收干，出锅装盘。

三、炖粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频

主料菠菜500g猪肉200g粉皮1/2张 辅料葱姜适量油盐适量高汤粉1勺

步骤

菠菜炖粉皮的做法步骤11.粉皮掰成块，放清水中浸泡半个小时以上。

菠菜炖粉皮的做法步骤22.肉切片放适量料酒酱油腌制。

菠菜炖粉皮的做法步骤33.菠菜洗净，放开水锅内焯一下。

菠菜炖粉皮的做法步骤44.捞出菠菜，控水切段。

菠菜炖粉皮的做法步骤55.葱姜切片。

菠菜炖粉皮的做法步骤66.锅内放少量油，油热后放葱姜片，炒香。

菠菜炖粉皮的做法步骤77.放肉片，翻炒变色。

菠菜炖粉皮的做法步骤88.加菠菜翻炒。

菠菜炖粉皮的做法步骤99.放适量水，水开后放粉皮。

菠菜炖粉皮的做法步骤1010.炖几分钟后，加盐、高汤粉调味即可。

小贴士

菠菜一定要焯后再吃，这样能去除一些草酸~

四、猪肉炖粉皮怎么做好吃，猪肉炖粉皮的家常做法

主料五花肉400克粉皮150克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量八角适量酱油适量

步骤

猪肉炖粉皮的做法步骤11.五花肉一块

猪肉炖粉皮的做法步骤22.粉皮泡软切成1.5厘米的条

猪肉炖粉皮的做法步骤33.切成大块

猪肉炖粉皮的做法步骤44.锅中加油烧热，下入肉块

猪肉炖粉皮的做法步骤55.翻炒至变色

猪肉炖粉皮的做法步骤66.加入葱、姜、八角

猪肉炖粉皮的做法步骤77.加酱油、水，盖锅炖

猪肉炖粉皮的做法步骤88.肉酥烂时加入粉皮

猪肉炖粉皮的做法步骤99.加入盐、鸡精、辣椒

猪肉炖粉皮的做法步骤1010.翻炒均匀即可出锅享用了

五、鲜粉皮的做法，

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。

制作方法 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。

2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。

3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。

4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。