巧克力淡奶油怎么做? 巧克力加淡奶油可以当巧克力味的奶油吗?
一、巧克力淡奶油怎么做?
稳定巧克力淡奶油的做法
准备好材料先
淡奶油+可可粉+糖一起入厚底锅,一定要厚底锅。
淡奶油在加热的时候搅拌,是不会打发的,必须加热时搅拌可可粉。不信我,你可以试试,分分钟打发给你看,打发的淡奶油不可以加可可粉煮了,容易糊
冒泡泡时离火加入巧克力中,搅拌均匀
倒入巧克力中,我用的百得嘉丽宝,是豆状,体积小,很好融化。如果是巧克力币,最好切一下,不需要太碎,小一些就可以
搅拌均匀,放凉,然后盖保鲜膜放冰箱,冷藏至少4小时,最好冷藏过夜。
打发的时候不需要再加糖了,这款奶油适合喜欢吃巧克力的各位亲,不爱吃的就不要尝试啦,因为巧克力的苦味还是比较重的。可可粉少些苦味会淡些,颜色也会淡,可可粉放的越多,奶油会越硬,打发量也会越小。
口感比较像冰淇淋,抹面和裱花都可以。
来个视频
抹面很光滑哟,裱花也不成问题。
快点一起动手做起来吧
二、巧克力加淡奶油可以当巧克力味的奶油吗?
这个问题我咨询了夏朗蛋糕店里的吴师傅,巧克力是固体的,加入淡奶油搅拌后接近于植脂巧克力味的奶油,但是整体偏软,难以应用于装饰造型。
三、淡巧克力色是什么样?
可可色是深棕色。
深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH
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