干锅底料如何制做

干锅底料如何制做

新式干锅底料的做法

1调料另有：

2丁香 20 克

3白蔻 15 克

4草果 30 克

5陈皮 10 克

6千里香 10 克

7十三香 75 克

8郫县豆瓣酱和泡椒搅碎备用。

9锅中加入色拉油烧至4成热，下入泡椒碎炒香，下入李锦记海鲜酱，番茄沙司小火炒10分钟至炒干水分。

10锅中加入搅碎的郫县豆瓣酱边搅动边翻炒，以免糊锅。

11待炒至出香味时，下入香料粉，香辣酱，大葱粒、香菜粒、姜粒，蒜粒，洋葱粒小火炒40分钟至油红亮，酱出香味，关火晾凉。

12自然冷却后酱会下沉，油则漂在上层，将油撇出倒入坛子内封口，置于阴凉处静置3至4天即成干锅油，下层的酱即干锅酱，放入冰箱中冷藏保存。

菜谱干锅菌肝的做法？？？？？

准备材料：千张2张、香菇3朵、木耳(水发)7朵、盐、酱油、八角、香叶

步骤：

1、千张切宽条，然后打结。

2、可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。

3、香菇三朵，木耳七朵，泡发。

4、泡发后木耳撕小朵，香菇切片。

5、葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。

6、锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、少许白糖翻炒。

7、倒入千张结，翻炒上色后。

8、加多半碗水、香菇、木耳、1.5克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。大火收汁，出锅撒少许葱花。

9、成品。