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巧克力慕斯蛋糕材料? 巧克力慕斯蛋糕文案?

2024-03-08 18:59:01甜点1

一、巧克力慕斯蛋糕材料?

蛋糕体部分:

蛋黄 3个

细砂糖 40克

低粉 30克

可可粉 15克

热水 30克

蛋白 3个

细砂糖 50克

白醋 1小勺

慕斯部分:

熟磨细的黑巧克力 200克

奶油 200毫升

细砂糖 50克

蛋黄 3个

装饰部分:

牛奶巧克力适量

水果(如草莓、蓝莓等)适量

PS:以上食材可做6寸蛋糕,如果需要做更大的蛋糕,可以适量增加配料。

二、巧克力慕斯蛋糕文案?

今天下午闲来无事,自己亲手做一块巧克力慕斯蛋糕做一下午茶吧,今天的巧克力慕斯蛋糕做得非常的成功,甜而不腻,而且也非常的漂亮。

三、不用巧克力做巧克力慕斯蛋糕?

没有巧克力的话 ,可以用100g牛奶,10g可可粉,20g糖,隔水加热做可可糊 ,再加入吉利丁片搅匀待用 ,淡奶油打发有轻微纹路流动状态即可 ,可可糊一定要放凉,再和淡奶油混匀, 脱膜可用电吹风沿着模具外围吹一圈 ,或用热毛巾捂热脱膜

四、如何自制巧克力慕斯蛋糕?

准备做巧克力慕斯蛋糕的材料:

淡奶油 150克

黄油 10克

饼干 20克

巧克力 20克

吉利丁 5克

白砂糖 20克

咖啡 5克

可可粉 适量

糖粉 少许

做法步骤

1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2、首先将黄油放入容器里隔水融化。

3、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。

4、把饼干碎倒入融化的黄油里边

5、用硅胶刀搅拌均匀

6、慕斯模具准备好,这两个是4寸的小慕斯模具,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液

7、把调好的饼干倒入模具里

8、利用模具自带的工具,把饼干铺平压实

9、吉利丁片用凉水泡软备用

10、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克开水冲泡,然后晾凉备用

11、淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打发,打到6分发便可以了,奶油还可以流动的状态

12、泡软的吉利丁隔水融化备用

13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液,调成咖啡味道的慕斯糊

14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊,颜色稍微浅一些,然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速搅拌,并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里,倒入二分之一。

17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊,然后放入冰箱冷藏2个小时以上,时间到了拿出来脱模。

18、取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!

五、慕斯和巧克力蛋糕区别?

慕斯蛋糕是用吉利丁片加牛奶咖啡做成的,巧克力蛋糕是蛋糕液中加入了巧克力,是蛋糕体

六、巧克力慕斯蛋糕的做法?

做法可以参考以下步骤:

1. 准备材料:巧克力、鲜奶油、蛋黄、白糖、蛋白、糖粉、饼干碎。

2. 将巧克力隔水加热融化,备用。

3. 将鲜奶油加热至微温,加入融化的巧克力,搅拌均匀。

4. 将蛋黄和白糖混合搅拌均匀,加入巧克力混合物中,继续搅拌均匀。

5. 将蛋白打发至硬性发泡,加入糖粉,继续打发至湿性发泡。

6. 将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中,轻轻搅拌均匀。

7 将饼碎铺在蛋糕模底部,倒入巧力慕斯混合物。

8. 放入箱冷藏至凝固即。

希望这个做法能够帮到您。

七、6寸巧克力慕斯蛋糕?

100克巧克力即可,6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克) 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。

烹饪步骤:

1.准备一个6寸的戚风蛋糕,片成两片,好时巧克力酱用水稀释,将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上,并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。

2.制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中,煮沸后放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟。

3.放一小盆凉水,将锅坐在凉水盆上,反复翻拌,直至状态变得滑顺就可以了,在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平。

4.将树莓放置在上面,然后把蛋糕暂时冷藏一下,把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热, 然后将冷水泡软的吉利丁片放入,搅拌均匀,放凉备用。

5.淡奶油打至六分发后,与加工过的巧克力甘那许混合,翻拌均匀,再加入一小把巧克力碎,翻拌两下。

6.将慕斯浆倒入模具中,轻轻的震两下模 ,让表面变得平整,然后继续放入冰箱, 冷藏2小时。

八、8寸巧克力慕斯蛋糕做法?

巧克力慕斯蛋糕(八寸)的用料蛋黄 3个纯牛奶 120克动物性奶 380克巧克力(德芙丝滑) 225克朗姆酒50ml 两瓶盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶(用于泡鱼胶粉) 90克(用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚

巧克力慕斯蛋糕(八寸)的做法步骤:削两片1.5厘米厚的蛋糕

步骤 2

修掉边角待用

步骤 3

把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀,

步骤 4

请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)

步骤 5

过筛之后备用

步骤 6

将巧克力隔热水溶化

步骤 7

将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀

步骤 8

space

吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 9

动物性奶油(淡奶油)打发有纹路可以流动即可

步骤 10

将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊

步骤 11

用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时

步骤 12

表面筛可可粉

步骤 13

吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模

步骤 14

每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整

步骤 15

切块装盒

九、6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力?

食材用料

70%可可的巧克力

10g

8个

面粉

95克

黄油

45克

白糖

190 克

香精

适量

1

购买含70%可可的巧克力。你需要准备9.35g巧克力,一般是一块半。一定要使用70%可可含量的巧克力,否则巧克力里其他的成分会使慕斯难以成形。

2

擦巧克力丝。用刨刀或奶酪擦丝器给巧克力块擦丝,直到你有足够的巧克力屑。尽量擦出细丝,这样当你把巧克力和热水混合时会融化得更快。

3

在炖锅里加入巧克力碎屑。马上用搅拌器搅拌碎屑。巧克力很快就会融化,加水后会形成液体混合物。继续搅拌直到巧克力完全融化。

4

将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中,搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。

5

添加鸡蛋与香草,继续搅拌混合物,使其鸡蛋充分均匀的混入其中。.

6

添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中,注意不要过度搅拌。

7

将面糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净,确保所有面糊都进入蛋糕模具。

8

将蛋糕模具放入烤箱,将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况,以免烤糊。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时,蛋糕已经烘烤好了。

十、巧克力咖啡双重慕斯蛋糕做法?

制作巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的做法如下:

材料:

底层:

- 巧克力饼干:150克

- 黄油:60克

咖啡慕斯:

- 动物性鲜奶油:200毫升

- 砂糖:50克

- 软式奶油奶酪:250克

- 鲜奶:50毫升

- 咖啡粉:2汤匙

- 吉利丁:10克

- 温水:30毫升

巧克力慕斯:

- 动物性鲜奶油:300毫升

- 砂糖:70克

- 黑巧克力(大约55%可可含量):250克

- 吉利丁:10克

- 温水:30毫升

做法:

1.准备一个20厘米的圆形烤盘或模具,在底部铺上烤盘纸。

2.将巧克力饼干放进碗中,用搅拌机打碎成细小的颗粒。

3.将黄油融化后倒入碗中,搅拌均匀。

4.将混合好的巧克力饼干和黄油倒入烤盘中,用手蘸水后轻轻压实。

5.将烤盘放在冰箱中冷却1小时。

6.制作咖啡慕斯层:用搅拌机将软式奶油奶酪打成细腻的状态。将鲜奶和咖啡粉混合在一起,在微火上加热。

7.在碗里泡一下吉利丁冻,然后倒入热水中,搅拌至溶解后加入咖啡液中。

8.将动物性鲜奶油和糖混合在一起,用打蛋器将其打成固体状态。

9.将咖啡液和软式奶油奶酪混合在一起,然后将打好的奶油和糖混合物一起拌匀。

10.将咖啡慕斯倒在饼干层上,再次冷却1小时。

11.制作巧克力慕斯层:将动物性鲜奶油和糖混合在一起,用打蛋器将其打成固体状态。

12.将黑巧克力切成细小的块状,将其隔水加热至溶解状态。

13.在碗里泡一下吉利丁冻,然后倒入热水中,搅拌至溶解后加入巧克力液中。

14.将巧克力液和打好的动物性鲜奶油混合在一起,然后将巧克力慕斯倒在咖啡慕斯层上。

15.用塑料薄膜盖住模具,然后将其放入冰箱中冷藏至少4小时,或者过夜。

16.取出后,用热毛巾将模具的四周加温,使蛋糕松动后,脱下烤模即可。

巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的尝试,味道浓郁,口感丰富,非常美味。

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