巧克力可以冷冻吗？ 巧克力冷冻多久会成固？

一、巧克力可以冷冻吗？

可以冷冻，但这么做会使巧克力凝结水雾，影响口味。　

虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了20℃，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次变冷时会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以，保存巧克力最好放在温度为12-18℃的地方，避开光、水和异味。

二、巧克力冷冻多久会成固？

最迟半个小时

最迟半个小时,快的只要十分钟巧克力就定型了。巧克力的熔点在36℃左右,是一种热敏性强,不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间,相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封,置于阴凉、干燥及通风之处,且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处,表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下,可能会出现灰白色的薄膜,这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响,仍可用于料理和烘焙。

三、巧克力冷冻可以保存多久？

巧克力冷冻可以保存至少6个月以上。因为巧克力中含有大量的脂肪和糖，这些物质在低温下会变硬，从而减缓氧化的速度，从而能够延长巧克力的保质期。此外，将巧克力放入密封的塑料袋或容器中，再将其放入冰箱冷冻室中保存，可以防止巧克力被湿气污染，进一步提高其保质期。如果在保存期间巧克力表面出现白色粉末状物质，这是巧克力油脂在冷冻的过程中会浸泡到表面，与空气中的水分反应后形成的，是巧克力失去了质量的表现。此时需要将巧克力缓慢回到室温，以淘汰这些脂肪，之后再重新冷藏。

四、熔岩巧克力冷冻还是冷藏？

夏天放冰箱冷藏即可，如果是夏天温度高，巧克力放在空气中容易融化，可以将巧克力用塑料袋密封好，放入冰箱，设定储存温度保持恒温不变即可，如果要取出食用时，一定要等巧克力温度回升后再食用。如果放在冷冻室巧克力会发硬严重，不利于食用。

如果是冬天，温度低于20度时，直接将巧克力放在阴凉通风的地方即可，不需要放入冰箱。

五、巧克力软了放保鲜还是冷冻？

巧克力软了可以放入冰箱低温冷藏或者冷冻一下，这样很快就可以将化了的巧克力重新凝固着一起。如果是冷藏的话，那么建议冷藏2小时左右，如果是冷冻的话一般1小时基本上就可以成型了。所以天气炎热的情况下，巧克力放入冰箱保存还是比较好的。

六、巧克力能不能冷冻？

可以冷冻，但这么做会使巧克力凝结水雾，影响口味。　虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了20℃，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次变冷时会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以，保存巧克力最好放在温度为12-18℃的地方，避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。　　保存时，首先要把巧克力使用锡箔纸包好。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。　　冬天是最适合品尝巧克力的季节，只要贮存于阴凉通风的地方即可。到了夏天温度较高时，则可放于冰箱冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感了。

七、巧克力可以放入冰箱冷冻吗？

巧克力不可以放冰箱冷藏。

　　从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂（包括精炼油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的复合巧克力。

　　如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

　　这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

　　其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。

　　而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。

　　储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

可以的但现在是冬天放外面也不会化掉的毕竟冷藏过的口感能差一点

可以的，那样的话脆脆的，更好吃了，我就经常那样干、还可以把巧克力化了再做成好看的形状再冷藏特别好的

不可以

可以冷藏室保存，但不要放冷冻室保存哦。

可以，尤其是夏季，必须冷藏，不然会融化

八、为什么有的巧克力要冷冻？

因为像巧克力的话，他预热就会融化，像热一点的天气里，巧克力有可能就会融化，导致变质就不能吃了

但如果巧克力放入冷冻这一层的话，那就不会融化，相反，还会使巧克力变得更加坚硬，所以有的巧克力是需要放入冰箱里冷冻的，不冷冻会融化

九、做巧克力是冷藏还是冷冻？

夏天放冰箱冷藏即可,如果是夏天温度高,巧克力放。在空气中容易融化,可以将巧克力用塑料袋密封好,放入冰箱,设定储存温度保持恒温不变即可,如果要取出食用时,一定要等巧克力温度回升后再食用。如果放在冷冻室巧克力会发硬严重,不利于食用。

如果是冬天,温度低于20度时,直接将巧克力放在阴凉通风的地方即可,不需要放入冰箱。

十、巧克力可以放到冰箱冷冻吗？

巧克力不适合冷藏，更不适合冷冻。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。

即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。

另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。

其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。

而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。

冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。