巧克力乳酪包的热量？ 巧克力冰山乳酪怎么做？

一、巧克力乳酪包的热量？

答；巧克力乳酪包的热量〔275大卡〕。

用料

面团材料：高筋面粉 280g

全麦粉 120g

可可粉 20g

酵母 4g

细砂糖 35g

盐 5g

水 ±280g

黄油 35g

耐高温巧克力豆 70g

辅料：奶油奶酪 120g

糖粉 30g

做法步骤

1、把水倒入搅拌桶里，加入酵母后搅拌让其融化。

2、再倒入除黄油和巧克力豆外的面团材料，搅拌揉至扩展阶段。

3、加入软化的黄油继续搅拌至出膜，最后加入巧克力豆搅拌均匀即可。

4、面团进入基础发酵至2到2.5倍大小，手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可

5、面团拿出排气后分成四份，滚圆后醒发15分钟。

6、醒好的面团擀开成长方形，挤压上提前软化并加入糖粉拌匀的奶油奶酪。

7、面片卷起后捏紧接口，成长条形，将其中一头压扁后首尾相接，捏好接口，排入烤盘。

8、 面团放入CO-750A智能烤箱，选择发酵功能进行二次发酵约2倍大，面团发酵完成后表面筛面粉，并用锋利的刀割出切口。

9、COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放置中层烘烤22分钟，烘烤结束后面包放晾架冷却即可。

二、巧克力冰山乳酪怎么做？

🍭1、奶酪隔热水搅拌顺滑，加入牛奶、玉米油拌匀，再加入低粉、可可粉、蛋黄混合均匀；

🍭2、蛋白+白砂糖打至八分发，与蛋黄糊混合均匀，倒入六寸戚风模具；

🍭3、放进预热好的烤箱中下层，165度烤40分钟，出炉震一下倒扣放凉； 🍭4、奶酪+淡奶油+巧克力币隔热水搅拌融化放至常温，淡奶油80克+6克糖打至纹路清晰，分次加入巧克力奶酪酱低速拌匀；

🍭5、把放凉的奶酪蛋糕取出来切成四分，每块中间切一口子，挤入奶酪酱，放冰箱冷藏半个小时，吃的时候撒点可可粉就可以行咯～

三、巧克力轻乳酪蛋糕是怎么做的？

材料

主料：奶油奶酪130g、酸奶60ml、鸡蛋3个；

辅料：黄油20g、白糖40g、巧克力豆适量、白醋适量

巧克力轻乳酪蛋糕

1

将六寸模具内壁涂抹黄油，放入冰箱冷藏室备用，

2

把奶油奶酪和酸奶还有黄油放在盆中，隔热水搅打至光滑，

3

三个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，三个蛋黄分次的加入到奶酪糊中

4

搅拌成光滑的奶酪糊

5

三个蛋白放入糖再滴几滴白醋，

6

用打蛋器打至湿性发泡

7

将蛋白舀在蛋黄糊里，

8

切拌均匀

9

将拌好的糊倒入模具中，摔下模具，震出气泡，上面洒适量的巧克力豆

10

烤箱预热150，最下层放烤盘，注入热水，烤网放在烤盘上面那层，模具放在烤网上，60分钟，出炉后，凉后脱模。

小贴士

奶酪蛋糕要放冰箱冷藏几小时后再食用，口味最好。

四、乳酪丝、乳酪有区别么？

没有区别，就是形状的不同乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。

传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上，我们最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。

五、乳酪面包用的什么乳酪？

乳酪面包一般都是用人工制作的乳酪

六、乳酪面包的乳酪馅配方？

首先准备面包面团的配料：高筋面粉270克，细砂糖30克，牛奶165克，鸡蛋30克，黄油30克，盐3克，干酵母3克。

将制作面包的所有材料混合揉成面团，然后用力揉面，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，使揉好的面团达到非常柔软的程度。

揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。

发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时）。

发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑。

揉好的面团，分成两份，分别揉圆。

将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。

在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（配方分量外），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。

发酵好的面团，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。

接着准备奶酪馅配料：总统小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克。

将小三角奶酪撕掉包装，放入大碗里。隔水加热使它变软（或放入微波炉高火转十几秒）。

软化后的奶酪，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

加入牛奶搅打均匀，再加入奶粉搅打均匀。

彻底搅打均匀以后，奶酪馅就做好了。

七、乳酪面包？

原料：高筋面粉、火龙果汁、奶粉、食盐、酵母、黄油、白砂糖、奶油奶酪、糖粉、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、火龙果用按压的方式按压出果汁，这样里面黑色的小点点会减少很多。

第2步、把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去。

第3步、揉出粗膜以后，再放入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

第4步、整理光滑盖上保鲜膜，发酵。如果温度比较低，可以借助烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就往里面放上一碗热水。

第5步、做内馅。奶酪先软化，放入糖粉，用铲子按压细腻。

第6步、再放入蔓越莓干混合均匀备用。

第7步、面团发酵至两倍大，戳一个小孔，不回缩就可以。

第8步、拍打排气。

第9步、面团平均分成六等份。

第10步、表面整理光滑、搓圆。

第11步、盖上保鲜膜，静置15分钟。

第12步、把面团擀开，边缘部分拍薄一点。

第13步、放入25克到30克左右的奶酪酱。

第14步、像包糖三角一样，捏成一个三角形的形状，收口部分尽量多按一按。

第15步、放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

第16步、表层过筛一层高筋面粉，再用刀片切割成自己喜欢的花型。

八、重乳酪和轻乳酪的区别？

轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化；

重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾。

九、乳酪面包的乳酪怎么做？

1、除黄油外，所有面团原料放入面包机启动揉面程序，揉10分钟后加入黄油，40分钟后程序结束；

2、启动发酵程序，进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小；

3、奶油奶酪加入淡奶油和糖粉，座热水锅里，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用；

4、面团发酵结束后取出，用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟；

5、接着将面团整形后，稍微擀成厚片圆形状，再中间倒入奶油奶酪馅；

6、掀起四角，奶油奶酪馅包入面团中，收口捏紧；

7、面团收口面朝下，放入8寸蛋糕磨具中（不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模）

8、放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵。40摄氏度，并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟；

9、二次发酵结束后，表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度，中下层，20分钟即可！烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深；

10、出炉后脱模，静置放凉；放凉后的面包中间切十字刀，成四块；

11、奶粉和糖粉混合后，筛在面包表层即可。

十、轻乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕是什么意思？

芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！