巧克力夹心酱的做法？ 咖啡巧克力酱的做法？

一、巧克力夹心酱的做法？

用料:高筋粉10g，淀粉10g，可可粉 10，糖30g，牛奶70g，切碎的巧克力（牛奶和半甜都可以）70g，蛋清（或者淡奶油25g） 1个，黄油 10g

自制浓郁的巧克力夹心酱的做法步骤:

步骤 1:将高筋粉，淀粉，可可粉过筛后搅拌均匀，加入砂糖。

步骤 2:牛奶在微波炉里加热40秒-1分钟，倒入粉类中。牛奶加热时间的长短和微波炉功率大小有关系，需要灵活调整。

步骤 3:用蛋抽混合均匀

步骤 4:将70g巧克力切小块。我用的是牛奶巧克力。 加入温热的巧克力面糊中，搅拌均匀。

步骤 5:将巧克力糊糊重新放入微波炉加热大概20秒后，放入10g黄油，搅拌到融化融合。然后倒入蛋清或者淡奶油。

步骤 6:再次重新加热巧克力糊，微波炉先加热40秒，取出后搅拌一下，再加热40秒。这时候面糊表面出现小泡泡，并且粘稠。用硅胶铲搅拌均匀成团，做成巧克力酱面团。 注意观察巧克力酱的干湿度，比较稀软的巧克力酱在折叠入面团的时候，会增加制作难度。我的微波炉功率是1000w。

步骤 7:搅拌成团的巧克力酱。

步骤 8:用铅笔在油纸上画上大约17cm的正方形轮廓。再把油纸翻个面转过来，照着刚才画的印记折叠成正方形。然后把巧克力酱放入油纸中，会很容易擀成均匀的厚度和形状。

步骤 9:放入冰箱冷藏后，有了一些硬度，然后取出来放到擀好的面皮上，就可以了

二、咖啡巧克力酱的做法？

卡布基诺：浓缩咖啡1/3+热牛奶1/4+奶泡2/3 拿铁：浓缩咖啡1/3+热牛奶3/4+奶泡1/4

摩卡：浓缩咖啡1/3+热巧克力1/4+热牛奶2/4+鲜奶油1/4。美式：浓缩咖啡1/3+热水2/3

三、酱心巧克力做法？

步骤 1

250克全脂牛奶放进盆里，筛进25克可可，筛网里的可可颗粒可以用手指轻轻按按就碎了。

步骤 2

搅拌均匀，我的可可粉年前买的估计有点受潮了，发现搅拌了好一会儿都还总是有颗粒，过筛一遍或两遍就彻底解决了。

步骤 3

过筛后的牛奶可可糊光滑细腻，装进奶锅，加入0.5克盐、50克炼乳60克白糖搅拌均匀。

步骤 4

开中小火或中火熬制(根据你家的火力大小和搅拌频率来定，如果起初火力太小会延长熬制时间，我搅拌了大概15分钟左右)，期间不停兜底搅拌，后期一定调小火以免糊底，直至可可糊变得浓稠，挑起不易从硅胶刀上滑落或呈带状飘落即可关火，关火后再继续搅拌几下，可可糊会变得更细腻，巧克力酱就做好了，想奢侈点的这时可以趁热加入切碎的黑巧搅拌至融化，家里明明就还有存货我却忘记加了😪，没有巧克力的巧克力酱也挺好吃的呀😝😂。

步骤 5

装进干净的密封罐里冷藏保存，我马上要用就直接装碗里了。

四、无奶油巧克力酱的做法？

巧克力酱:材料：苦甜巧克力或黑巧克力300克，鲜奶油1.5杯，奶油80克做法：巧克力切碎。鲜奶油煮至70度，加入切碎巧克力，静置30秒，隔温水（水温约60度）搅拌至无颗粒状。最后加入奶油搅拌均匀即可。特别注意：鲜奶油隔水加热，较不易焦化。溶解巧克力水温不宜过高，如水温过高，容易使巧克力产生小颗粒，产生油水分离现象。这个方子很好用，你试试吧

五、不凝固巧克力酱做法？

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把所需的原料都准备好，我家的蜂蜜放置在冰箱，有些凝固了，但是不影响使用。平常使用的炒菜锅，或者是平底锅也是可以的。

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把牛奶倒入锅里，然后放进去准备好的可可粉。一定要开小火，大火，牛奶会沸腾。要不断搅拌，中间是不可以离人的。

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等到可可粉，完全融化以后，再放入糖，还有蜂蜜。喜欢吃甜一些的，是可以多放些，这个是看个人口味。

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整个过程都得不断的搅拌。要根据巧克力酱这个浓稠情况，可以适时的调整一下火候。

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等到巧克力酱差不多可以成粥状时候，就可以倒出了。不要让巧克力酱一直在锅里。巧克力酱干锅特别快，如果不及时倒出，凝固后，边缘上的就倒不出来了，

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可以等到冷却以后，放冰箱的冷藏。这样子下一次吃的时候，还是粥状的。也可以选择冷冻起来。自己切成块。

六、梦龙巧克力酱做法？

巧克力和椰子油的比例是2:1。隔水融化。搅拌均匀。

七、脆皮巧克力酱做法大全？

125克巧克力。35g椰子油。少许的坚果碎。把巧克力和椰子油融化了，再放入坚果碎就行了。

八、自制巧克力淋酱的做法，自制巧克力淋酱怎么做？

用料：高筋粉克黄油25克、糖25克、蛋液25克、酵母4克德芙白巧适量、德芙牛奶巧适量、蓝莓巧克力适量、椰蓉适量、蔓越莓适量、沙拉适量、肉松适量、彩色棉花糖适量、彩针糖适量。

做法：

1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。

2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。

3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。

4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。

5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。

6.找一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。

7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。

8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。

9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。

10.将炸好的甜甜圈沥干油分。

11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。

12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。

13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。

14.用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。

15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。

九、好时巧克力酱蛋糕做法？

以下是制作好时巧克力酱蛋糕的步骤：

材料：

- 低筋面粉 125克

- 可可粉 15克

- 热水 100毫升

- 细砂糖 100克

- 玉米油 40毫升

- 蛋黄 3个

- 鸡蛋 3个

- 盐 1/4小勺

- 白醋 1小勺

- 泡打粉 1/2小勺

- 牛奶 50毫升

- 糖霜适量

- 好时巧克力酱 适量

步骤：

1. 所有材料准备好，烤箱预热至170℃。

2. 将低筋面粉和可可粉混合均匀。

3. 将热水加入混合好的可可粉和低筋面粉中，用搅拌器慢慢搅拌均匀，直至面糊没有大颗粒。

4. 在另一个容器中，将蛋黄和蛋白分别打散。

5. 将打散的蛋黄倒入面糊中，加入细砂糖和盐，继续搅拌。

6. 在另一个容器中，将蛋白打至起泡，加入白醋，继续打至硬性发泡。

7. 将打好的蛋白霜慢慢倒入面糊中，用切拌法轻轻拌匀。

8. 将牛奶和泡打粉混合均匀，倒入面糊中，再次用切拌法轻轻拌匀。

9. 将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模中，轻轻敲击几下，将面糊表面平整。

10. 然后将蛋糕模放入预热好的烤箱中，用170℃的温度烤制25-30分钟。

11. 烤制好的蛋糕从烤箱中取出，放在网架上自然降温，完全冷却后，翻过来脱模，洒上糖霜。

12. 最后，将好时巧克力酱挤在蛋糕上，即可食用。

提示：

1. 面糊中加入热水可使蛋糕更加松软。

2. 烤制时间要根据烤箱性能而定。用牙签或竹签插入蛋糕中间，没有粘在上面的面糊就可以了。

3. 蛋糕制作过程中，一定要用切拌法轻轻拌匀，以免面糊过度搅拌出筋性影响口感。

4. 好时巧克力酱的用量可根据口味自由调整。

5. 烤制蛋糕前，烤箱预热一定要到位，以保证蛋糕完全熟透。

6. 如果想要蛋糕口感更加松软，在烤制后将蛋糕用保鲜膜包裹，冷藏1个小时即可。

十、巴旦木巧克力酱做法？

用料

巴旦木90  可可液块 180  可可脂 90

蜂蜜/炼奶/麦芽糖 90克

大豆卵磷脂/ 1克 可不加

巴旦木 适量  微苦比例 

可可液块 180克  可可脂 90克

蜂蜜/炼奶/麦芽糖 40克

大豆卵磷脂 1克

做法步骤

步骤 1

锅里不能有水注意哈 可可液块和可可脂切碎放入60°一下的水温融化

步骤 2

融化期间不要心急会化开的，还要一直搅拌口感比较好

步骤 3

给大家看看融化的亮面，我这里加的百花土蜂蜜，蜂蜜有多酚酶所以会有小气泡正常哦。 这里可以加大豆卵磷脂或者巴旦木碎。但是我是一整颗的，而且我是后面倒的时候才放。

步骤 4

然后放入冰水种降温到27°左右再放回温水升温到31°拿起不要一直等到32因为后面还会微微升温，宁可低也不要高。这是口感可以脆脆的关键

步骤 5

最后倒入巧克力磨具然后当入巴旦木坚果，各种坚果都可以，冰箱冷藏2小时以上就可以了。注意不是冷冻