蛋糕用的奶油是什么奶油？

一、蛋糕用的奶油是什么奶油？

1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。

2、动物奶油又名淡奶油（WhippingCream）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。

3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。

二、肯德基蛋糕用的是什么奶油？

肯德基蛋糕使用的是淡奶油，也叫重奶油。淡奶油是从新鲜牛奶中提取的，不含糖和防腐剂，属于天然奶油。淡奶油的脂肪含量较高，通常在30%~40%之间，口感丰满，易于打发成奶油。淡奶油的颜色较浅，质地细腻，口感柔滑，适合用于制作蛋糕、饼干、面包等烘焙食品，也可以作为面包夹心或水果沙拉的配料。肯德基蛋糕的淡奶油经过打发和调制后，口感轻盈、绵密、顺滑，是蛋糕甜点中常用的奶油。

三、蛋糕店用的是什么奶油？

蛋糕店使用的奶油种类一般分为两种，一种是奶油黄油，另一种是淡奶油。奶油黄油是由牛奶经过发酵后提取出来的，它具有丰富的乳脂肪，口感细腻且带有奶香，也容易搭配各种口味的蛋糕。

另一种淡奶油则是脱脂牛奶制成，口感相对清爽，适合用来制作轻盈的蛋糕。同时，蛋糕店也可能会使用具有更高稳定性的奶油替代传统奶油，以确保蛋糕的稳定性和质感。

这种奶油通常包含不同种类的乳脂和乳化剂，常见的有鱼胶和明胶等成分。总之，蛋糕店使用的奶油种类取决于不同的蛋糕配方和口感要求，但是无论使用哪种奶油，它们都必须满足食品安全和卫生标准。

四、美心蛋糕用的是什么奶油？

1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。

保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。

2、动物性奶油

是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

五、意林蛋糕用的是什么奶油？

植物奶油。

如果没有特别标注动物奶油，就是植物奶油。

植物奶油不只是植物淡奶油，就是我们平时吃的奶油蛋糕上摸得那种白色的裱花奶油，植物奶油还包括植物黄油，这个比植物淡奶油用得更多。一般面包里就会用到。

动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油。动物奶油也叫做淡奶油或稀奶油，多用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，打发成固体状后用作装饰蛋糕的裱花，散发着一股天然的乳香味。

    意林蛋糕使用进口高级生产原料组织生产，特别是生产所用液体“非蛋即奶”。生产西点类产品的液体全部使用鸡蛋、生产面包类产品的液体全部使用牛奶，只是意林食品有别于其他企业产品的又一重要特色，也是深受消费者喜爱的原因所在。意林倡导均衡营养的概念，采用荷兰ZEELANDIA杂粮预拌粉生产的纯正欧式杂粮面包，在意林产品结构里有着举足轻重的地位。

六、蛋糕的奶油是什么？

蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是有着很大的区别，很多人对此傻傻分不清。

什么是植物奶油？

植物性奶油，也叫人造淡奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。

它的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，导致肥胖的重要原因，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。什么是动物奶油？

动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

动物奶油刚品尝时并不觉得甜，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。动物性奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

七、做蛋糕用的奶油是什么做的？

1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。

2、动物奶油又名淡奶油（WhippingCream）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。

3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。

八、山姆蛋糕用的什么奶油？

山姆蛋糕上的奶油使用纯动物奶油制作

九、蛋糕用的奶油是哪种？

有植物奶油和动物奶油两种。

植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

十、喜来登蛋糕用的什么奶油？

喜来登蛋糕用的是爱护植脂奶油。

喜来登蛋糕所选的奶油是美国维益公司出产的爱护植脂奶油,是从植物中提取,其特点是低糖、低脂、不含胆固醇,进口即化,甜而不腻,蛋糕坯是戚风坯,其特点是口感细腻,松软,面粉是采用入口小麦,特制的大成面粉,我们所选用的台湾入口的油脂,及韩国入口的幼砂糖,鸡蛋是自然无公害的适口乐产品,以上产品均通过QS认证。