8寸蛋糕淡奶油的配方？ 蛋糕淡奶油怎样抹的平？

一、8寸蛋糕淡奶油的配方？

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。

2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。

3、加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发。

4、把85克低筋面粉过筛

5、均匀筛入蛋黄糊里。

6、翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用

7、蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱。

8、混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟。

9、烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟。

10、烤好后倒扣晾凉。

11、脱模按自己喜好切两片或者三片，涂抹甜品。

12、果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒。

二、蛋糕淡奶油怎样抹的平？

用料： 奶油：500克—600克 做法 ：

1、 奶油打发；

2、将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点；

3、用抹刀一边拍，一边转动裱花台；

4、将顶部抹平；

5、就像这样；

6、抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整；

7、有洞的地方，用奶油填上；

8、大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下；

9、完成！

三、8寸蛋糕淡奶油怎么打发？

8寸蛋糕淡奶油的打发基本用中速打发。

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时须开空调或坐冰水打发。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1.打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。

TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。

TIPS

此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。

四、8寸蛋糕淡奶油加多少糖？

放250克到300克的糖即可，能够满足蛋糕的使用量。奶油打发前请一定放在冷藏至少24个小时，打发时放8-10克糖/100克奶油。

不同质量的淡奶油需要的糖也不一样，质量好的奶油打发过后膨大不了特别多，蛋糕店用的蛋糕油一小块就可以打发出一大盆。

五、做慕斯蛋糕淡奶油需要冷藏打发吗？

淡奶油要冷藏的，不然的话打发不起来

六、做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛？

做慕斯对淡奶油的打发要求那么高，是不是你没有提前放冰箱冷藏12个小时呢 ，，如果打发不起，用于做饼干或者是蛋挞都非常不错的，奶香味十足

七、生日蛋糕淡奶油打出来有小黑点怎么回事？

昨天我也遇到这个问题了，和你的情况一样，平时我都是把盆冲着一下再擦干再打，昨天没冲洗直接用了，奶油也可能是坏了，因为我的淡奶油打开有段时间了！

八、做慕斯蛋糕淡奶油得一半分量可以用什么代替？

可以用牛奶+黄油，但是味道会稍微淡一些。

或者用酸奶代替也行。会出来酸奶味。

用料

老北京酸奶 2盒

吉利丁片 20g

淡奶油 360g

白砂糖 30g

德芙巧克力 200g

纯牛奶 180ml

红丝绒粉 5g

蓝莓酱 2瓶

做法步骤

1、来个食材大合影…

2、北京老酸奶2盒，搅拌均匀…

3、20g吉利丁片泡软后放入60ml牛奶隔热水融化…

4、200g巧克力和120ml牛奶隔热水融化…

5、360g淡奶油打发至有纹路…

6、所有材料混合在一起，加入5g红丝绒粉搅拌均匀…

7、使用三角蛋糕杯，下面一层放入1/3慕斯液…

8、放入一层红丝绒蛋糕，挤上一层蓝莓酱…

9、再挤上一层慕斯液，奥利奥饼干磨成粉，晒上一层粉色粉末…

10、成品2个蛋糕，蕾丝装饰，美美哒！

九、淡奶油蛋糕做法？

1.用料

淡奶油100g 鸡蛋（蛋白）3个

鸡蛋（蛋黄）2个 低筋面粉50g

糖（蛋黄液用）10g

2.做法

1.称量，准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸，模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先，在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着，用电动搅拌器将蛋白打发，过程中分三次加入白糖，分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器，可以拉出小尖角的形状。

3. 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4.蛋黄液中再加入淡奶油，搅拌均匀。

5.蛋黄液中再筛入低粉，先手工搅拌均匀，以免面粉飞扬，再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一，加入蛋黄混合液，用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

6.打开烤箱电源开关，140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中，继续用翻拌的手法，混合均匀至细腻润滑

7.将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具，振出气泡，或用牙签在液体中划Z字，去除气泡。送入迷你烤箱，水浴法140度烤50到60分钟。如果是32L烤箱，适当提高温度，减少时长。

8.随时观察烤箱里蛋糕表面，如果表面层变色，加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。

9.烤完取出，自然冷却脱模。装盘就可以享用啦！

十、淡奶油怎么打成奶油做蛋糕？

将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

③将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

⑤打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存