13寸芝士古早蛋糕配方？ 芝士古早蛋糕做法？

一、13寸芝士古早蛋糕配方？

材料：

鸡蛋 5个

细砂糖 80 克

低筋面粉 100 克

玉米淀粉 10 克

奶油芝士 100 克

牛奶 50 毫升

泡打粉 3 克

植物油 50 毫升

盐 1 克

香草精 适量

步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖溶化。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。

加入奶油芝士、牛奶、植物油、盐和香草精，继续搅拌均匀。

预热烤箱至180度。

将混合好的蛋糕糊倒入13寸蛋糕模具中，轻轻敲打几下，去除气泡。

将蛋糕放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

将蛋糕取出，放在烤架上晾凉。

在蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上，即可享用。

注意事项：

蛋糕糊要搅拌均匀，以免影响口感。

烤箱温度和时间要根据自己烤箱的实际情况进行调整。

蛋糕冷却后要轻轻脱模，以免损坏蛋糕表面。

二、芝士古早蛋糕做法？

古早蛋糕（芝士）的做法步骤

步骤 1

磨具提前安排~不要后面来不及,烤箱提 前预热,上下130度

步骤 2

60g玉米油用天然气小火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约60度-70度左右~

步骤 3

热好的油加入过筛后的90g低粉中充分搅匀

步骤 4

加入75g牛奶拌匀

步骤 5

蛋黄蛋清分离后，加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊

步骤 6

蛋白中加入2滴柠檬汁和盐后电动打蛋器搅打出大泡，低速打发出来的蛋白会更细腻,更稳定

步骤 7

三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态

步骤 8

蛋白打发后的样子

步骤 9

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 10

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡

步骤 11

拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘

步骤 12

在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片。然后盖上剩下的面糊送进烤箱 可以用硅胶铲铺平，为什么要这样，因为震的时候芝士会有点往下沉

步骤 13

提起模具，距离桌面上10cm处往下震动两 下，震出大气泡

步骤 14

把烤箱自带烤盘加入冷水（一定要冷水）再把放入面糊的烤盘放到冷水里一起进入烤箱，上下火130度70分钟。 注意观察上色情况，上好色后可在上面加一层锡箔纸（我一般是盖好后再烤20分钟）根据自己烤箱脾气掌握

步骤 15

蛋糕烤好后，马上提起烘焙油纸把蛋糕取出来，趁热把四周的烘焙油纸撕下

步骤 16

晾凉切开即可

三、古早味蛋糕商用配方？

食材：低筋面粉90g,糖60g,盐1g,无糖豆浆60g,蛋黄6颗,蛋白6颗,沙拉油70g

做法

【原料】：

1.沙拉油加热至油烟出现即可。

2.再加入过筛面粉搅拌至无颗粒状。

3.再放入无糖豆浆和蛋黄，搅拌均匀。

【蛋白霜】：

1.蛋白放入盐先打至微发泡。

2.将糖分成三次倒入，打发成可写字状

【组合】：

1.挖取1/4蛋白霜加入步骤ㄧ材料搅匀。

2.再将之倒回剩余蛋白霜搅拌均匀。

【烘烤过程】：

1.烤盘加水高度约三公分。（水浴法烘烤）

2.放置烘焙纸、倒入烤模烘烤（如使用分离式烤模，则须在烤模外层包锡箔纸防止进水。

3.烘烤60分钟，上下火150度。

4.烤完口感偏湿润，可将水倒掉后再烘烤5-10分钟。

四、古早芝士蛋糕芝士凉了怎么办？

古早芝士蛋糕就是吃凉的呀。凉了以后还要放冰箱冷藏，吃的时候切完了，剩下的还要放回冰箱。

五、芝士蛋糕和古早蛋糕的区别？

所谓古早蛋糕是指用鸡蛋,面粉,白糖为主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油...他们都是隔水烘烤

六、蜂蜜芝士古早蛋糕的做法？

好的，以下是：准备材料：鸡蛋、玉米油、牛奶、蜂蜜、低筋面粉、芝士片。将玉米油加热至 70-80 度，倒入低筋面粉中搅拌均匀。加入牛奶和蜂蜜，继续搅拌均匀。加入鸡蛋黄，搅拌成蛋黄糊。打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中，翻拌均匀。将一半的面糊倒入模具中，放入芝士片，再倒入另一半面糊。烤箱预热至 150 度，将模具放入烤箱中烤 60-70 分钟。烤好后取出晾凉，即可享用。这样，美味的蜂蜜芝士古早蛋糕就做好啦😋 你可以根据自己的口味和喜好，在蛋糕上添加一些水果或奶油等装饰。祝你制作成功！

七、古早味蛋糕配方及做法？

食材（一个9寸方盘的量）：鸡蛋8个，新良丝绒蛋糕用小麦粉90克，白糖70克，玉米油75克，牛奶60克，柠檬汁几滴.

制作方法：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。

2.玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度，取出。

3.趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈拌。

4.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。

5.拌成细腻的面糊，放一旁备用。

6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状态，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可。

7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡。

8.把拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。我用的是固底模具，不用包裹锡纸，如果是活底模具，提前就要将活底模具用锡纸包裹两层防水。

9.再将模具放入一个更大的方形烤盘里，再将大烤盘加入清水。

10.将烤盘放入预热好的烤箱烤架上，采用水浴法，上下火140度，烤70分钟。

11.烤好取出震一下等凉透了再脱模。

放凉切成块，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案，美味的古早味蛋糕就做好了，组织细腻，口感如云朵般软绵，做法简单易学，你也快来试试吧！

小贴士；

1.所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。

2.油温切忌过高，太高会把面烫熟。

3.蛋白要打嫩一点，大弯钩的状态，不要打太硬，太硬会开裂。

4.注入水的时候要小心，千万不要倒进面糊里。

5.蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要翻拌均匀，不要有蛋白颗粒，会让蛋糕最后内部组织有气孔。

八、古早蛋糕配方？

1.

准备好食材鸡蛋 5个 、 低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 玉米油30ml、 牛奶 50克

2.

把30ml玉米油和50牛奶放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5秒即可，控制油温在30-40度区间。筛入80克低筋面粉，会有一点点干，不过没关系。

3.

加入5个蛋黄搅拌均匀。

4.

打发蛋白，分三次加入60克细砂糖，每次加20克白糖

5.

打发至出现大弯钩状态。

6.

把面糊加入打发好的蛋白中。

7.

搅拌均匀，然后倒入已经垫上油纸的蛋糕模具中。

8.

烤盘上铺湿布（蒸烤箱湿度比较大，只需要垫湿布即可）。

9.

放入提前预热好的张烤箱中，用上下烤模式，130度，烤70分钟。

10.

出炉后，从模具里提出蛋糕，放在网架上撕去四周的油纸散热。

11.

晾凉后切块就开吃吧

九、做芝士古早买哪种芝士？

一般是奶油奶酪，如果买不到就买盒装的小三角奶酪，这个超市一般都有。实在买不到别的，原味芝士片也行，虽然口味略偏咸，但反正要加糖，如果用这个，做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度，别完全按配方上的，觉得甜度不够就再加点。马斯卡彭也可以，但全用它做一个是成本高，一个是有点腻，我上次拿它做了一回，前一天打开的一盒马斯卡彭，用一半做了提拉米苏，剩下的一半第二天就有点油水分离了，必须尽快消耗掉，没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。

十、黄油版6寸芝士古早蛋糕做法？

准备材料：鸡蛋五个，细砂糖80g（放入蛋清中），黄油40个，低筋面粉85g，纯牛奶50

将蛋清蛋白分离，盛蛋清的容器必须无水无油，将黄油加热至70度左右，然后倒入筛好的低筋面粉中。

将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中，搅拌均匀。打发蛋白，糖分三次倒入，直到蛋白不流动为止。

将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆，上下翻拌，注意翻均匀，其实我觉得只要蛋白打发到位，不怕翻拌。预热烤箱140度10分。

倒入蛋糕模具，振几下，再撒上芝士碎，如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法，所以在活底模具底部用两层锡纸包好，放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度，60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美！

这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数了。