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芝士古早蛋糕做法? 蜂蜜芝士古早蛋糕的做法?

2024-05-23 13:42:01甜点1

一、芝士古早蛋糕做法?

古早蛋糕(芝士)的做法步骤

步骤 1

磨具提前安排~不要后面来不及,烤箱提 前预热,上下130度

步骤 2

60g玉米油用天然气小火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约60度-70度左右~

步骤 3

热好的油加入过筛后的90g低粉中充分搅匀

步骤 4

加入75g牛奶拌匀

步骤 5

蛋黄蛋清分离后,加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊

步骤 6

蛋白中加入2滴柠檬汁和盐后电动打蛋器搅打出大泡,低速打发出来的蛋白会更细腻,更稳定

步骤 7

三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态

步骤 8

蛋白打发后的样子

步骤 9

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 10

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡

步骤 11

拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘

步骤 12

在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片。然后盖上剩下的面糊送进烤箱 可以用硅胶铲铺平,为什么要这样,因为震的时候芝士会有点往下沉

步骤 13

提起模具,距离桌面上10cm处往下震动两 下,震出大气泡

步骤 14

把烤箱自带烤盘加入冷水(一定要冷水)再把放入面糊的烤盘放到冷水里一起进入烤箱,上下火130度70分钟。 注意观察上色情况,上好色后可在上面加一层锡箔纸(我一般是盖好后再烤20分钟)根据自己烤箱脾气掌握

步骤 15

蛋糕烤好后,马上提起烘焙油纸把蛋糕取出来,趁热把四周的烘焙油纸撕下

步骤 16

晾凉切开即可

二、蜂蜜芝士古早蛋糕的做法?

好的,以下是:准备材料:鸡蛋、玉米油、牛奶、蜂蜜、低筋面粉、芝士片。将玉米油加热至 70-80 度,倒入低筋面粉中搅拌均匀。加入牛奶和蜂蜜,继续搅拌均匀。加入鸡蛋黄,搅拌成蛋黄糊。打发蛋清,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中,翻拌均匀。将一半的面糊倒入模具中,放入芝士片,再倒入另一半面糊。烤箱预热至 150 度,将模具放入烤箱中烤 60-70 分钟。烤好后取出晾凉,即可享用。这样,美味的蜂蜜芝士古早蛋糕就做好啦😋 你可以根据自己的口味和喜好,在蛋糕上添加一些水果或奶油等装饰。祝你制作成功!

三、13寸芝士古早蛋糕配方?

材料:

鸡蛋 5个

细砂糖 80 克

低筋面粉 100 克

玉米淀粉 10 克

奶油芝士 100 克

牛奶 50 毫升

泡打粉 3 克

植物油 50 毫升

盐 1 克

香草精 适量

步骤:

将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖溶化。

筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀,避免过度搅拌。

加入奶油芝士、牛奶、植物油、盐和香草精,继续搅拌均匀。

预热烤箱至180度。

将混合好的蛋糕糊倒入13寸蛋糕模具中,轻轻敲打几下,去除气泡。

将蛋糕放入烤箱中,烤约25-30分钟,直到蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上没有粘附面糊,说明蛋糕已经熟透。

将蛋糕取出,放在烤架上晾凉。

在蛋糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将蛋糕倒扣在盘子上,即可享用。

注意事项:

蛋糕糊要搅拌均匀,以免影响口感。

烤箱温度和时间要根据自己烤箱的实际情况进行调整。

蛋糕冷却后要轻轻脱模,以免损坏蛋糕表面。

四、黄油版6寸芝士古早蛋糕做法?

准备材料:鸡蛋五个,细砂糖80g(放入蛋清中),黄油40个,低筋面粉85g,纯牛奶50

将蛋清蛋白分离,盛蛋清的容器必须无水无油,将黄油加热至70度左右,然后倒入筛好的低筋面粉中。

将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中,搅拌均匀。打发蛋白,糖分三次倒入,直到蛋白不流动为止。

将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆,上下翻拌,注意翻均匀,其实我觉得只要蛋白打发到位,不怕翻拌。预热烤箱140度10分。

倒入蛋糕模具,振几下,再撒上芝士碎,如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法,所以在活底模具底部用两层锡纸包好,放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度,60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美!

这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数了。

五、古早芝士蛋糕芝士凉了怎么办?

古早芝士蛋糕就是吃凉的呀。凉了以后还要放冰箱冷藏,吃的时候切完了,剩下的还要放回冰箱。

六、芝士蛋糕和古早蛋糕的区别?

所谓古早蛋糕是指用鸡蛋,面粉,白糖为主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油...他们都是隔水烘烤

七、做芝士古早买哪种芝士?

一般是奶油奶酪,如果买不到就买盒装的小三角奶酪,这个超市一般都有。实在买不到别的,原味芝士片也行,虽然口味略偏咸,但反正要加糖,如果用这个,做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度,别完全按配方上的,觉得甜度不够就再加点。马斯卡彭也可以,但全用它做一个是成本高,一个是有点腻,我上次拿它做了一回,前一天打开的一盒马斯卡彭,用一半做了提拉米苏,剩下的一半第二天就有点油水分离了,必须尽快消耗掉,没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。

八、半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕的区别?

半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕都是以奶酪为主要材料制作的甜点,但它们之间还是有一些区别的。

1. 烤制时间不同:半熟芝士蛋糕需要在高温下快速烘焙,通常只需10-15分钟就可以完成。而传统的芝士蛋糕则需要在低温下慢慢地进行长时间的烤制。

2. 质地不同:半熟芝士蛋糕外层饼干质感比较浓郁,内部则呈现出柔软、绵密、湿润且略带流心的口感;而传统的芝士蛋糕则相对更加紧实、厚重,并且没有明显流心效果。

3. 呈现方式不同:由于口感上存在差异,因此两者也有着不同的呈现方式。半熟芝士蛋可直接食用或配以冰淇淋等其他甜品一起享用;而传统的芝士蛋则通常会切成小块后再食用。

总体来说,虽然这两种甜点都含有奶酪成分并具备浓郁香气与美妙口感,但它们在质地、做法和呈现方式等方面仍然存在着一定程度上差异。

九、纽约芝士蛋糕和日式芝士蛋糕区别?

纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别:

纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作,纽约芝士是芝士分类的一种,与欧洲的芝士相比,味道更容易被广大群众接受,因此,纽约芝士蛋糕较受欢迎;

重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多,乳酪的选择比较自由;一般都是使用冰冻的方法制作,是免烤的。

十、芝士蛋糕真的有芝士吗?

不可以 芝士片的芝士和做芝士蛋糕的芝士不一样你如果要做芝士蛋糕 就要买专门的奶油奶酪cream cheese

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