凉拌青皮豆怎么做？

凉拌青皮豆怎么做？

用料

青豆角 300g

大蒜 3瓣

红辣椒 一个

花椒 一小撮

麻油、砂糖、盐、花生油、酱油、陈醋 适量

凉拌青豆角的做法

青豆角用手摘小段儿，锅里放水，放点盐和几滴油，煮开后，放入豆角，不加盖煮3钟。捞出来泡冷水。

大蒜剁成蒜泥，红辣椒切圈。

将豆角、蒜泥、辣椒、以及麻油、砂糖、酱油、陈醋拌匀。可边调边尝味，调整到自己的口味。

锅烧热，倒入2勺花生油，撒入一小把花椒，用小火炸1分钟，捞出花椒不要，油趁热淋在豆角上。

不急的话放冰箱冷藏一会会更好吃

花菜，豆角怎么做才好吃？

花菜炒肉丝的做法（杨猫）

用料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片

调料：酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐

做法：

一、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生

二、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味

三、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒

四、加入盐调味，起锅即成

蒸豆角的做法

稍老点的豆角洗净控干，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可！

孜然肉末炒花菜的做法

原料：

花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱

调料：

孜然粉，盐

做法：

花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。

肉末豆角

很爽口的一道家常菜，其做法如下：

原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许

辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许

做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒，

3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。

提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒

豆角烧蹄花

原料：

猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量

做法：

1、猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂；

2、捞出猪蹄沥干，汤水备用；

3、豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻；

4、锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右；

5、出锅前淋上生抽拌匀即可。

小贴士：

1、事先用高压锅炖烂猪蹄，较为省时；

2、豆角不适煮得太烂变黄，所以稍微焖煮入味即可；

3、根据个人口味，可加入大料，花椒，辣椒等各式香料与调味料。

腊肉烧花菜的做法及制作方法详细介绍菜系及功效

腊肉烧花菜的制作材料：

主料：腊肉（半肥瘦）,化猪油（或色拉油）花菜,大葱,豌豆苗,菜油,精盐,味精,水豆粉适量。

腊肉烧花菜的特色：

此菜忌用菜油、酱油，一是保持菜品淡雅的色泽，二是体现花菜清爽的口感。

腊肉烧花菜的做法：

1、腊肉煮熟，切片；花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味）；大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁；

2、化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。

怪味是一种复合昧，这一特殊味型始于四川民间风味，也是川菜冷菜类别中颇为奇特的一种调味方法。怪味是麻辣甜咸酸五味兼备，但突出麻辣昧。调制怪昧的调味品为辣椒粉、花椒、胡椒粉、盐、醋、糖等，在这基础上有时还增加些芝麻酱、芝麻油等调味。

怪味豆角的做法:

主料：豆角400克，椒麻蛋汁

辅料：香菜少许，椒盐1碟。

做法： 1. 豆角去筋，折段，焯至五六成熟捞出。

2. 锅置火上，油烧至四成热，将豆角蘸一层干淀粉再挂上糊，下入锅中炸成金黄色捞出。

3. 最后撒上香菜末，配椒盐碟。

特点：此菜色泽亮丽诱人食欲，香辣可口。

椒麻蛋汁的做法： 花生油100克，鸡蛋清3个，面粉50克，淀粉50克，青椒末、蒜末各10克，盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、红油、芝麻各适量。各种调料加入鸡蛋清及适量水搅拌成糊。

口味花菜做法：

花菜洗净用手择小朵，蒜压破手拆小片，瘦五花肉切片（如果没有五花肉，也可以把瘦肉和净肥肉分别切片），红椒切圈状，葱花适量。

锅热较多油，下蒜片爆香，花菜、肉片、辣椒一起投入翻炒，调入酱油、生抽，不断大火翻炒至花菜变软熟入味，加入盐、鸡精，撒葱花即可。

PS：

1、做这道菜切记不可加水去焖，那样焖出来的花菜不够香。

2、油要多放些，要不容易糊锅。

3、如果不怕胖，最好的选择是用猪油来烹饪，这样味道更是香浓。

4、辣椒用量可根据自己的喜欢调节，嗜辣者可改用干野山椒，更是下饭。