6寸巧克力芝士蛋糕做法?
一、6寸巧克力芝士蛋糕做法?
蛋糕片3片
巧克力100g
牛奶30g
吉利丁片2片(10g)
淡奶油180g
辅料
淡奶油100g(装饰)
可可粉适量(装饰)
草莓适量(装饰)
1. 先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2. 吉利丁片泡软。
3. 巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化
4. 把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,知道吉利丁片完全融化。
5. 吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。
6. 打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。
7. 6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。
8. 倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。
9. 盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10. 脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。
11.装饰,另外打发奶油100克,用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰就可以了。
二、巧克力芝士蛋糕的家常做法?
巧克力蛋糕:
、黑巧克力80克、黄油80克、
鸡蛋(约2个) 100克
、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、
流心馅:
、
奶油奶酪(馅) 150克
、
牛奶(馅) 20克
、
细砂糖(馅) 30克
、
玉米淀粉(馅) 3克
、
淡奶油(馅) 60克
1.
准备好原料。
先来制作流心馅,奶油奶酪软化后,加入牛奶,砂糖,淡奶油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。
2.
先来制作流心馅,奶油奶酪软化后,加入牛奶,砂糖,淡奶油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。
挤入模具中冻硬备用。
将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。
再倒回剩下的蛋液中,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中,取一个冻好的芝士馅,轻轻放到模具中间。
把剩下的面糊倒入模具,直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右。
注意烘焙时间,时间太长就没有流心的效果了,时间太短的话,蛋糕不成形。
三、巧克力轻芝士蛋糕做法?
主料:
奶油奶酪100g
纯牛奶100ml
淡奶油30ml
黄油25g
蛋黄2个
蛋白2个
白砂糖50g
低粉20g
玉米淀粉20g
做法:
1. 材料大合集,按数量秤量好;
2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热;
3. 用蛋抽搅拌至无颗粒;
4. 加入2个蛋黄;
5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深;
6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中,顺序不分先后;
7. 继续用蛋抽搅拌均匀,然后放置一边待用;
8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打;
9. 打至湿性发泡;
10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;
11. 上下翻拌均匀;
12. 倒入蛋糕模中;
13. 把蛋糕模放进烤盘,并往盘中注入约2cm深的开水;
14. 32L烤箱上下火150°,置中下层,烤70分钟;
15. 出炉时表面没有开裂;
16. 稍晾凉后,先倒扣在手上,然后放入盘中,再放入冰箱冷藏一夜就好了
四、熔岩芝士巧克力蛋糕热量?
熔岩芝士巧克力蛋糕味道好吃,而且颜值相当的高,吃起来的味道非常的不错,每100克熔岩芝士巧克力蛋糕所含热量约为434大卡。
熔岩芝士巧克力蛋糕,别名心太软,著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星,而熔岩芝士巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
五、熔岩芝士巧克力蛋糕做法?
巧克力蛋糕:
、黑巧克力80克、黄油80克、
鸡蛋(约2个) 100克
、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、
流心馅:
、
奶油奶酪(馅) 150克
、
牛奶(馅) 20克
、
细砂糖(馅) 30克
、
玉米淀粉(馅) 3克
、
淡奶油(馅) 60克
1.准备好原料。
先来制作流心馅,奶油奶酪软化后,加入牛奶,砂糖,淡奶油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。
2.
先来制作流心馅,奶油奶酪软化后,加入牛奶,砂糖,淡奶油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。
挤入模具中冻硬备用。
将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。
再倒回剩下的蛋液中,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中,取一个冻好的芝士馅,轻轻放到模具中间。
把剩下的面糊倒入模具,直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右。
注意烘焙时间,时间太长就没有流心的效果了,时间太短的话,蛋糕不成形。
六、巧克力半熟芝士蛋糕做法?
材料:
- 黄油 100 克
- 糖 90 克
- 全蛋 3 个
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 30 克
- 可可粉 20 克
- 泡打粉 1 小匙
- 芝士 250 克
- 巧克力 200 克
- 奶油 100 克
- 细砂糖 30 克
- 全蛋 2 个
做法:
1. 预热烤箱至180度,将 8 寸圆形烤盘中涂抹一层黄油后放置备用。
2. 黄油室温软化,加入糖,用电动打蛋器搅打至颜色变浅、颜色变白,体积变大,糖完全融化。
3. 逐个加入全蛋,每加一个蛋打匀后再加下一个,搅打均匀。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉混合过筛,加入打好的蛋糊中,用刮刀拌匀。
5. 将拌好的面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平,放入烤箱中层,烤制约 25 分钟,至表面微微裂纹,插入牙签不带面糊即可取出。
6. 芝士放室温软化,巧克力切小块备用。
7. 奶油加入细砂糖,隔水加热融化。
8. 融化的奶油倒入巧克力中,搅拌至巧克力融化,加入芝士,用电动打蛋器慢慢打匀。
9. 逐个加入全蛋,每加一个蛋打匀后再加下一个,搅打均匀。
10. 将巧克力芝士混合物倒入烤好的蛋糕上,用刮刀刮平。
11. 放入烤箱中层,烤制约 30 分钟,至表面微微裂纹,插入牙签不带面糊即可取出。
12. 取出后放凉,放入冰箱冷藏 2 小时,即可切片享用。
温馨提示:
1. 巧克力和芝士的搅拌过程中要慢慢来,不要搅打过度,否则会出现气泡。
2. 烤蛋糕和烤巧克力芝士蛋糕的时间都是参考时间,具体时间因烤箱不同而异,要视情况而定。
3. 冷藏时间要足够,否则口感可能不够好。
七、巧克力巴斯克芝士蛋糕做法?
原料
白巧克力300克,鲜奶油70克,奶油芝士480克,白糖100克,全蛋液180克,黑巧克力酱80克,原味蛋糕坯子350克。
制作
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。
黑巧克力酱
1.取黑巧克力220克切碎。
2.锅内倒入奶油230克烧热,淋在黑巧克力碎上,加盖焖15分钟,开盖搅拌均匀,自然降温即可。
八、巧克力海蓝芝士蛋糕怎么做?
巧克力海蓝芝士蛋糕是一种美味的甜点,以下是一般制作的步骤:
材料:
- 200克消化饼干碎
- 100克无盐黄油(融化)
- 500克海蓝芝士(软化)
- 200克糖
- 200克苦甜巧克力(融化)
- 4个大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 250毫升鲜奶油
步骤:
1. 预热烤箱至180°C,并在一个8寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
2. 将消化饼干放入一个食品袋中,使用擀面杖碾碎,直到变成细碎的面包屑状。
3. 将融化的黄油倒入面包屑中,搅拌均匀。然后将面包屑混合物倒入蛋糕模内,用压实器或勺子压实在底部形成均匀的底层。
4. 在一个大碗中,将软化的海蓝芝士和糖混合在一起,直到充分混合。然后加入融化的巧克力和香草精,继续搅拌混合。
5. 一个一个地加入鸡蛋,每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。确保每个鸡蛋充分混合后再加入下一个。
6. 最后,倒入鲜奶油并轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具内,平滑表面。
8. 将蛋糕模放入预热的烤箱中,以180°C烘烤约45-50分钟,或直到蛋糕的边缘变坚实而中间仍然稍微有点颤动。
9. 烘烤完成后,将蛋糕从烤箱中取出,放在室温下冷却至完全冷却。
10. 冷却后,将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,以便蛋糕完全凝固。
11. 取出蛋糕,剥离蛋糕模具和烘焙纸,装饰蛋糕的顶部,如巧克力丝或加入新鲜水果等。
12. 切块并享用!
以上是简单的巧克力海蓝芝士蛋糕的制作方法,可以根据个人口味和偏好进行调整和装饰。
九、8寸巧克力巴斯克芝士蛋糕配比?
材料:
🧈奶油奶酪 400克
🧈淡奶油 200克
🧈砂糖 90克(减糖版 保证做出来的蛋糕甜度刚好
🧈鸡蛋 4颗
🧈黑巧克力 45克
🧈可可粉 9克
🧈低筋面粉 10克
制作流程:
1.提前把奶油奶酪放室温软化
2.取一个不锈钢调理盆 放入软化的奶油奶酪 分两到三次加入砂糖 用打蛋器搅拌
注意:如果奶油奶油太稠搅不开 可以把盆放在有热水的锅里进行前两步操作!
3.另外找个碗打四个鸡蛋 分四次倒入盆里
如果不想多洗一个碗 可以直接把鸡蛋打进装有奶油奶酪的盆里 搅拌均匀再打下一个鸡蛋 也是分四次(为了让蛋液与奶油奶酪充分融合
4.另找个碗 热水隔热融化黑巧
5.把可可粉和融化好的黑巧克力酱倒进调理盆里 搅拌均匀
6.放入淡奶油和低筋面粉 继续搅搅搅
7.把搅好的蛋糕液过筛 (让糕体口感更细腻
8. 在八寸蛋糕模子里直接铺上烘焙纸 倒入蛋糕液
9.烤箱预热到200度 中间层 烤30分钟
10.等蛋糕不那么热之后 放冰箱冷却 第二天就可以吃啦
十、半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕的区别?
半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕都是以奶酪为主要材料制作的甜点,但它们之间还是有一些区别的。
1. 烤制时间不同:半熟芝士蛋糕需要在高温下快速烘焙,通常只需10-15分钟就可以完成。而传统的芝士蛋糕则需要在低温下慢慢地进行长时间的烤制。
2. 质地不同:半熟芝士蛋糕外层饼干质感比较浓郁,内部则呈现出柔软、绵密、湿润且略带流心的口感;而传统的芝士蛋糕则相对更加紧实、厚重,并且没有明显流心效果。
3. 呈现方式不同:由于口感上存在差异,因此两者也有着不同的呈现方式。半熟芝士蛋可直接食用或配以冰淇淋等其他甜品一起享用;而传统的芝士蛋则通常会切成小块后再食用。
总体来说,虽然这两种甜点都含有奶酪成分并具备浓郁香气与美妙口感,但它们在质地、做法和呈现方式等方面仍然存在着一定程度上差异。
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