提拉米苏蛋糕的做法？ 怎样在家自制提拉米苏蛋糕？

一、提拉米苏蛋糕的做法？

食材:

戚风蛋糕:鸡蛋4个，细砂糖45克，纯牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉60克，可可粉10克，热水15克，柠檬汁5滴

提拉米苏:

蛋黄2个糖50克水60克吉利丁片10克马斯卡彭奶酪250克淡奶油200克可可粉少许

做法:

1先做蛋糕胚，蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀，可可粉加入15克热水搅拌融化，可可液加入蛋黄液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3将蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度20分钟，出炉撕掉油纸晾凉，做出圆形蛋糕胚备用

4现在做提拉米苏，蛋黄搅打均匀，糖和水混合煮沸，将沸腾的水慢慢加入蛋黄液中，边加边搅拌均匀

5吉利丁片用冷水泡软，加入蛋黄液中，隔热水加热至融化，奶酪隔热水搅拌顺滑，和蛋黄液混合拌匀，淡奶油打发至微有纹路状态，和奶酪蛋黄糊混合均匀，提拉米苏就做好啦

6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半提拉米苏，放入冰箱冷冻10分钟，再放上一片蛋糕，倒入剩下的提拉米苏，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦~

二、怎样在家自制提拉米苏蛋糕？

你好，很高兴回答你的问题。

给你分享我一个简单的提拉米苏做法👉首先准备以下材料：3个鸡蛋、白砂糖、300g马斯卡彭乳酪、黑咖啡、手指饼干、适量可可粉、几颗蓝莓。

准备两个无油无水的容器，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离；

蛋清用打蛋器打发至有鱼眼泡加入2勺白砂糖，继续打发到硬性发泡，提起打蛋器有个尖勾即可；

蛋黄里加入3勺白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再加入300g马斯卡彭乳酪，搅拌均匀，呈浓稠顺滑的酸奶状即可；

将一部分蛋白霜拌入蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜也拌入蛋黄糊继续翻拌均匀；

冲泡一杯黑咖啡，加入2小勺白糖，搅拌均匀，将手指饼干均匀蘸上黑咖啡，准备一个装提拉米苏的容器，碗底铺上两根手指饼干，倒入一半的蛋糊，再铺上两根手指饼干，再倒入剩下的蛋糊，密封放冰箱冷藏4-5小时。

冷藏好后面上筛上一层可可粉，放上几颗蓝莓点缀，一款简单好吃又好看的提拉米苏就完成了。

希望你对我的回答喜欢😘

三、提拉米苏蛋糕家常做法？

1.

提拉米苏的所有食材,自制手指饼干也是提前做好备用的

2.

吉利丁片用凉开水泡软备用

3.

细砂糖 清水加热至沸腾2~3分钟左右

4.

3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状

5.

将煮沸的糖水,边倒入蛋黄液中边用低速打匀

6.

吉利丁片取出沥水,再隔水融化成液

7.

将吉利丁液,一边倒入一边搅拌均匀备用

8.

另取一盆,倒入马斯卡彭芝士,低速轻轻打至顺滑

再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用

再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发倒入蛋黄芝士糊中混合均匀成稀稠状

特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合

将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层

放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模

四、水果提拉米苏蛋糕的做法？

材料：

- 6个鸡蛋（分离蛋白和蛋黄）

- 50克细砂糖

- 125克低筋面粉

- 500毫升鲜奶油

- 2勺朗姆酒

- 1包提拉米苏咖啡粉

- 水果适量（草莓、蓝莓、覆盆子等）

步骤：

1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

3. 在另一个干净的大碗中，打发蛋白至硬性发泡。

4. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5. 将面糊倒入一个已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

7. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，切成与模具大小相同的小块。

8. 将鲜奶油倒入一个大碗中，加入朗姆酒，用电动打蛋器打发至浓稠状态。

9. 将提拉米苏咖啡粉加入适量热水中搅拌均匀，待其冷却后加入打发好的鲜奶油中，继续打发均匀。

10. 在一个容器底部铺上一层蛋糕块，然后涂上一层咖啡奶油霜，再铺上一层切好的水果。重复以上步骤，直到所有材料用完。最后在最上层铺上一层蛋糕块和咖啡奶油霜。

11. 将制作好的水果提拉米苏蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。

五、燕麦提拉米苏蛋糕的做法？

戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，

做法：

首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。

六、俄罗斯提拉米苏蛋糕做法？

1、用料：蛋黄10个、蛋白4个、面粉100克、奶油350克、白砂糖134克、明胶片15克、马斯卡彭芝士70克、打发淡奶油290克、朗姆酒50克、咖啡利口酒18克、君度酒18克、意式浓缩咖啡110克、水23克。

2、取蛋清4个，蛋黄5个，分3次加入白砂糖100克，打发蛋白，蛋黄打散，打发至蛋白发亮。

3、拉起来呈弯钩状尖峰，加入蛋黄，面粉100克，搅拌均匀，裱到烤盘纸上，撒上糖粉。

4、放入预热到200度的烤箱中，烤制8分钟，手指饼完成，奶油350克，白砂糖35克，加热至冒泡后关火，倒入耐热玻璃碗，加入泡发的明胶片5克搅匀。

5、浓缩咖啡60克，朗姆酒50克，搅拌均匀，冷藏8小时，取出后打发至奶油状，咖啡奶泡完成。

6、蛋黄5个，搅打蛋黄，取小锅，加水23克，白砂糖14克，煮开至冒泡，缓慢倒入打发的蛋黄液中，加热融化明胶片10克，倒入蛋黄混合物中。

7、加入已软化的马斯卡彭芝士70克，君度酒18克，咖啡利口酒18克，搅拌均匀，倒入200克打发好的淡奶油中，搅拌均匀即完成，将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液。

8、将手指饼浸没在咖啡糖液中，依次铺入模具底部，均匀裱上咖啡奶沫，再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼，裱上马斯卡彭奶油，冷冻3小时后取出，脱模切小块，均匀撒上可可粉。

七、提拉米苏做法古早蛋糕？

第一部分 手指饼干的做法 蛋白蛋黄分离备用 蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

八、家庭版提拉米苏做法？

做法：

1、准备好所需食材，将鸡蛋黄和鸡蛋液分离，用电动搅拌棒将蛋黄打散，直至黄色变浅黄，蛋清中加入糖充分搅拌，使其变成干性的发泡，呈乳白色即可。然后再将蛋清液倒进蛋黄中充分搅拌均匀即可备用。

2、将面粉倒进制作完成的蛋清蛋黄液中，再加入马斯卡朋奶酪和吉利丁液，充分搅拌均匀，再倒入奶油搅拌，然后再把面团用擀面杖擀平。

3 、将面放进烤箱中，中层上下火，烤25分钟即可。取出面坯放凉后切成大小均匀的面块。

4、将鸡蛋黄用搅拌器搅拌成糊状，再将糖倒进水里，融化后把糖水倒进蛋黄中再次充分搅拌，将吉利丁液和马卡斯朋加入蛋黄中，再次搅拌，加入奶油。

5、将切好的蛋糕坯上均匀的抹上一层自制的步骤四的乳酪糊，再盖上一层蛋糕坯，然后盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏。

6、从冰箱中取出提拉米苏撒上可可粉即可食用了。

九、提拉米苏蛋糕的做法和配料？

步骤/方式1

10克吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

步骤/方式2

75毫升水和75克糖放锅里，煮至沸腾。

步骤/方式3

把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

步骤/方式4

倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近

步骤/方式5

奶酪250克倒入容器中。

步骤/方式6

用打蛋器搅打至顺滑。

步骤/方式7

与蛋黄糊混合拌匀。

步骤/方式8

吉利丁片隔水溶化成液态。

步骤/方式9

倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中，拌匀。

步骤/方式10

150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤/方式11

再与奶酪糊混合拌匀。

步骤/方式12

手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

步骤/方式13

先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

步骤/方式14

盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

步骤/方式15

脱膜。

步骤/方式16

表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可

十、萨姐提拉米苏蛋糕的做法？

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟

3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。