全麦蛋糕？ 麦脆蛋糕手法？

一、全麦蛋糕？

食材清单

鸡蛋 4个 、 全麦面粉 70g 、 玉米油 40g 、 牛奶 60g 、 红糖 60g

烹饪步骤

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准备食材

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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

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在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

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再加入60g牛奶搅拌均匀

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筛入全麦面粉

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无法过筛的麦麸也倒进去，搅拌均匀

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面糊比较浓稠，划过的痕迹几秒钟才会消失。

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现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档，将蛋清打散成粗泡泡时，加入1/3的红糖。

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打到稍微浓稠，成细泡泡时再加入1/3红糖。

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打到细腻蓬松时加入剩下的红糖。

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打到硬性发泡状态。（提起打蛋器，有短短的尖角，不会弯曲。）有红糖颗粒没打散也不要紧，口感反而更好

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将蛋白霜分3次加入蛋黄中，由下往上翻拌均匀，不要划圈以免消泡。

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第三次加入蛋白霜时，已经分不清哪是蛋黄糊，哪是蛋白霜了，凭经验翻拌均匀吧

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翻拌好的面糊比较浓稠，比较蓬松

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将拌好的面糊倒入8寸中空模，端起模具在桌上轻磕几下，震出大气泡。

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放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。

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20分钟的时候就膨胀得很高了。

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观察蛋糕颜色变深，有香味飘出时，就可以用食物探热针试试，针上没有湿面糊，干干净净的就是熟了，可以出炉。

二、麦脆蛋糕手法？

脆皮麦片蛋糕的做法: 1:鸡蛋内加白糖 2:打蛋盆下面垫热水盆,用打蛋器打到滴落的蛋液不会马上消失 3:倒入植物油 ...

三、麦花蛋糕做法？

材料

"植物油 70g","柠檬汁 20g","橘子汁/柳橙汁 50g","低筋面粉 154g","柠檬皮 半颗","香草精/香草酱 2g","蝶豆花浓缩汁 50g",

做法

step1

1: 蝶豆花约20朵+100克水，煮到约花瓣都没颜色

step2

2: 煮出来的浓缩汁约50g

step3

3: 将蛋糕糊的所有材料加一起并拌匀，先放一旁。

step4

4: 内馅的动物性鲜奶油煮到约80度，关火，加入白巧力钮釦豆拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。(此时烤箱预热200/120)

step5

5: 蛋白加入海藻糖胶，打发到没看到蛋白液，再加入一半砂糖和盐，继续打发约5秒后，加入剩余的砂糖。

四、麦芬蛋糕做法？

准备材料：低筋面粉100g 青芒果1个 鸡蛋1个 黄油60g 纯牛奶60ml 糖粉45-60g 蔓越莓干60g 泡打粉1.5g 盐0.5g

第一步：芒果切成小丁备用，按1:1分成两部分，一部分用来打果泥，一部分用来放入麦芬蛋糕中。

第二步：把黄油提前融化，打一个鸡蛋在里面，放入少许糖粉（10g-15g左右）。

第三步：把牛奶倒入黄油加鸡蛋里面，混合。

第四步：将牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉搅拌均匀。

第五步：把低粉、泡打粉、盐过筛倒入，把剩余糖粉也放进来

第六步：用刮刀把混合物搅拌均匀。

第七步：把另外一半芒果用搅拌机搅拌成果泥。

第八步：把果泥倒入搅拌均匀的面糊中，搅拌均匀。

第九步：把剩余的一半芒果丁放入混合后的面糊中，搅拌均匀。

第十步：放部分蔓越莓干进面糊，搅拌均匀。

第十一步：把搅拌均匀的面糊放入纸杯模具中，再把纸杯蛋糕放入六连杯中。

第十二步：烤箱按180度提前预热10分钟，然后把纸杯蛋糕放入烤箱烤。

第十三步：在烤箱烤15-20分钟，待蛋糕膨胀起来，表明微黄即可出炉。

五、麦芬蛋糕和海绵蛋糕的区别？

海绵蛋糕比马芬轻。马芬一般都是放纸杯里或者是纸杯形状的，而且马芬用料很多。坚果都可以加。海绵蛋糕可以做胚，用来抹蛋糕。马芬，我还没见过有人用来做胚的。很容易区分的，配方用料上，差别很大。

六、麦淇淋蛋糕和鲜奶蛋糕区别？

冰淇淋蛋糕是主要用冰淇淋做的，而鲜奶蛋糕就主要是用鲜奶油做的了，是不一样的，冰淇淋是冷的，那么做蛋糕的话就要放冰箱里面冷藏一下了，要不然冰淇淋就会融化掉了，而鲜奶蛋糕不一定要放冰箱里面冷藏起来都可以的，但是冷一下就更好吃，更凉快一些，特别是夏天吃的话，冷藏一下更好吃。

一般的冰淇淋蛋糕呢它是属于冷冻型的，你必须要放到冰箱里去冷冻，不然的话会导致这个冰淇淋融化，到时候就不好吃了。他的口感属于是冰冷，属于在夏天吃的，口感很轻盈。它是属于平常的蛋糕，是他指的是指的是动物奶油，所以呢它是属于鲜奶蛋糕的名称。

味道不同，区别是一个昰冰淇淋，一个昰鲜奶。

七、麦芬蛋糕和玛芬蛋糕的区别？

这两种蛋糕的区别有以下几种

第一种区别，麦芬蛋糕别名又叫妙芙蛋糕，是用小苏打作为膨胀剂做出来的一种非常蓬松的蛋糕，通常以麦香园味和巧克力味道为主，玛芬蛋糕是一种美式简易蛋糕的制作手法，味道以牛奶味和蓝莓味为主，整体口感扎实绵软，而且有湿度

第二种区别，麦芬蛋糕并不常见，但玛芬蛋糕非常常见，而且价格相对更便宜

八、全麦蛋糕做法大全？

全麦蛋糕，湿润，松软，一款好吃的粗粮蛋糕，戚风的做法。

材料:

麦面粉40克，低筋面粉40克，糖70克，色拉油40g，牛奶45g，蛋清四个，蛋黄四个，醋三滴。

1.在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽。

2.加入牛奶。

3.放入全麦面粉，不用过筛。

4.再加入过筛低筋面粉，拌成面糊待用。

5.余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发。

6.蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀。

7.倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡。

8.烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色。

9.出炉了。

10.倒扣在网上晾凉。

11.脱模后。

12.咱把边切掉，再切成长方形小件，你不切整个放嘴巴啃也行。

九、麦芬蛋糕的由来？

麦芬蛋糕源于英国,最初被称为“英式小松饼(English muffin)”,是一种类似早餐面包、口感松软的小点心。

后来,随着食品文化的交流和发展,麦芬蛋糕慢慢地传到了美国,并逐渐演化成现在的样子——更像是一个小型的蛋糕。

因为最初的“英式小松饼”是由发酵面团制作而成,其中含有酵母,所以它在烤制过程中会出现小小的泡孔,故得名“麦芬”,即“Muffin”。

十、怎样做全麦蛋糕？

食材清单

全麦粉 50g 、 纯牛奶 70毫升 、 零卡糖 10g 、 泡打粉 5g 、 无糖可可粉 10g 、 抹茶粉 10克 、 无糖100%黑巧 一块 、 干果 适量

烹饪步骤

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一个无油无水的盆，加入全麦粉

2/12

加入泡打粉，代糖

3/12

加入牛奶（根据自己的面粉吸水量，适当的增减牛奶的量），成这种糊状即可

4/12

倒一半出来，加入抹茶粉，搅匀

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剩下一半加入可可粉，搅匀

6/12

准备两个四寸的小碗，倒入面糊

7/12

加入可可粉的面糊放上一块黑巧克力在面糊中间

8/12

加抹茶粉的放上几粒南瓜子、蔓越莓干

9/12

准备好放入烤箱180度25分钟左右

10/12

出炉，巧克力变成熔岩的感觉