中筋面粉混合低筋面粉做美食？

一、中筋面粉混合低筋面粉做美食？

中筋面粉和低筋面粉是可以混合在一起做月饼的，原因是月饼皮用的是低筋粉，但是在搓擦月饼皮时也会在擦皮的时候产生一点筋度，这个有利于月饼的成型和花纹的清晰，所以中筋粉与低筋粉混合后筋度只有降低，加上转化糖浆与油脂的作用，基本是可以制作月饼的，不过在制作月饼时不要用力去擦搓就可以了

二、中筋面粉混合低筋面粉做饺子？

1低筋面粉不能用作饺子皮，因为这种面粉不易起筋，做成的饺子皮包饺子的话容易破。饺子皮最好使用中筋面粉来制作，低筋面粉做出来的食物，口感蓬松，常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。

2、家常包饺子时，饺子皮选用中筋面粉即可，家常使用的小麦粉即可。鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

三、中筋面粉和高筋面粉是什么做的？

答：通常我们说的面粉都是小麦粉，就是用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，比较适合用来做面包。中筋粉的蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市面上面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。

四、低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别？

低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬。

拓展：

1、低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

2、中筋面粉

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

五、中筋面粉和高筋面粉做面包的区别？

中筋面粉质量低于高筋面粉。

中筯面粉（普通面粉）做的面包大都是中低档次的。个头瘦小，颜色不均匀。口感也不一祥。价格相对便宜些。因为原料的筯度不够。

高筋粉做面包的口感细腻。柔软。层次分明。拉丝也长，韧性高，吃起来又柔又有爵劲。但价格高些。

六、高筋面粉和中筋面粉做馒头区别？

一、颜色、粘度

三种种类的面粉，它们的颜色其实是有变化的，高筋面粉颜色最黄，依次向白色发展的就是中筋面粉和低筋面粉了，低筋面粉颜色是最白的。三种面粉中，高筋面粉它的筋度最高，黏性也最高，低筋面粉的黏性最低，中筋面粉适中。

二、高筋面、中筋面粉用法

高筋面粉黏性最高，所以在进行使用的时候，一般用来制作面包，松饼，泡芙等面包类的美食，口感偏松软一点的点心。高筋面粉其内部的蛋白质含量最高，如果大于14%的话，就属于特高精面粉，主要用来制作油条，以及面筋类的美食。

中筋面粉是我们日常生活中，最常使用到的面粉，它的使用范围非常广，可以将其用来制作我们最常见的包子、馒头等美食，以及面条也是通过中筋面粉来进行制作的。凡是有关中式面点的面食，几乎都是采用中筋面粉来进行制作的。

三、低筋面粉用法

最后要说的就是低筋面粉，低筋面粉它的蛋白质含量低于9.5%，不管是从筋道性，还是从黏稠性上来进行对比，都比较低，用手抓一下很容易抱团。由于筋性低，低筋面粉只适合用来制作蛋糕，松糕，饼干以及蛋挞。

但是在对低筋面粉进行使用的时候，可不是只采用低筋面粉就能对面食进行制作了。我们要搭配上一些别的膨松剂食材，一同来对面粉调和，才能让面粉的效果达到最佳。

七、做面包用高筋面粉还是中筋面粉？

高筋面粉和中筋面粉都是有小麦打磨而成。普通面粉一般用来蒸馒头做面食用。如果要是做面包，建议选择高筋面，高级面粉含蛋白质的成分会更高，筋性更强，做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳。面粉做好。

做面包时一定要选对面粉，一般超市里都有专用的高筋粉。可以用高筋面做烤面包和蒸面包，也可以选择用电饭锅来做面包。只要面粉选对了，一定会做出美味的面包的。

八、低筋面粉做蛋糕适合？

低筋面粉是可以做蛋糕的。我们可以在面粉里加入鸡蛋黄油。打赏一些白糖。再给他倒上一些食用油。

这个时候酵母用30度的温水化开倒入面粉里，把它们冲分，用筷子搅拌均匀，然后上手揉搓成软一点的面团。等待发酵。

发酵好了以后用筷子排气，把他移到蒸盘里。给他的表层刷上一层油。开始烤面包吧。

九、中筋面粉和低筋面粉做的饼干的区别？

低筋面粉做出的饼干比中筋面粉做出来的酥，口感比较好。

低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干。

中筋面粉做出来的饼干比较脆，它是介于低筋面粉和高筋面粉之间体质半松散，中筋粉多用在中式点心包子、馒头等制作上。

十、中筋面粉高筋面粉适合什么人吃？

适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中，也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用，在中国用途也是最广泛的。精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。

常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要采用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。